Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ДЕСЕРТИ  /  28.09.2014

Крем “Дипломат” с карамелизирани сушени кайсии

Когато говорим за любими десерти, няма как да не признаем, че най-нежната част от тях са вкусните кремове, повечето от които си спомняме от детството. Не само ние, но и нашите майки и баби зорко пазят избелели кулинарни тефтери, в които се крият прекрасни колекции от десерти, като крем-карамел, ашуре, шоколадово суфле, плодови желета и още много други. Там някъде може да се намери рецепта и за прочутия крем “Дипломат”, известен още и като Царски крем. Името му предполага изисканост и наистина е така. Наименованието му никак не е случайно, тъй като през годините традиционно се е поднасял на елитни приеми.
     Всъщност, “Дипломат” е вид Баварски крем, приготвян с орехи или бадеми, белтъчна пяна или сметана, а за тези кремове е известно, че са най-фините и деликатни десерти. Когато към тези пластове сладост се добавят и захаросани плодове или конфитюр по избор, се получава крем “Дипломат” – настоящото сладко предложение.

Крем “Дипломат” с карамелизирани сушени кайсии
Необходими  продукти:
1 л. прясно мляко
1 ½ ч. ч. захар
5 яйца
1 с. л. царевично нишесте
кората на 1 лимон
20 гр. желатин
¼ ч. ч. хладка вода за накисване на желатина
1 ч. ч. смлени орехови ядки
За какаовия топинг:
1 ч. ч. прясно мляко
1 с. л. царевично нишесте
1 пълна с. л. какао
За гарниране:
60 гр. сушени кайсии
½ ч. ч. захар (за карамела)

 

     Млякото се разбива със захарта. Добавят се жълтъците на петте яйца, 1 с. л. царевично нишесте и настъргана лимонова кора. Сместа се поставя на умерен огън и се бърка до сгъстяване, след което се оставя да изстине добре. В това време желатинът се накисва в 1/4 ч. ч. хладка вода и се прибавя към вече леко топлата млечно-яйчена смес, като се разбърква, докато се разтвори напълно.

     Следва разбиването на белтъците на гъст сняг и смилането на ореховите ядки. Всичко се прибавя към първата смес, внимателно се разбърква и готовият крем се разлива в мокри купички или шолички, които се слагат в хладилник за няколко часа, за да кремът да се желира. 
     При сервиране крем “Дипломат” се обръща в подходяща плоска чиния, полят с гъст топинг, приготвен от 1 ч. ч. прясно мляко, 1 с. л. нишесте и 1 пълна с. л. какао, сгъстени с непрекъснато бъркане на умерен огън. Финалният щрих е гарнирането със сушените кайсии, които предварително са били накиснати в гореща вода и отцедени, а след това потопени от всички страни в приготвения карамел и оставени да изстинат. Да ви е сладко!

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:
*** Баварски крем ***
*** Крем-карамел ***
*** Сладкиш с ябълки и карамел *** 

И още:

Реване с кисело мляко
Шоколадов кекс с круши
Понички с домашен крем
Баклава с орехи, стафиди и шам фъстък
Ябълков мус с карамелизирани ягоди
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • десерти
  • кремове
  • Кулинарни рецепти от Франция

Навигация

Карфиол огретен
Пилешко с гъби, сметана и чери домати

1 comment

  • stela ignatova
    14.05.2015

    Syper !!! Blagodaria mnogo.

    Reply

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Полски кекс с череши
  • Двойно шоколадови мъфини със соев сос и солен карамел
  • Ягодови къпкейкс с шоколадова глазура
  • Кадаиф с малини
  • Черешов кейк

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram