Гуакамоле

Гуакамоле е пленяващ салатен сос, произлизащ от мексиканските кулинарни традиции. Представлява интересна смесица от пюрирано авокадо, резени чушки, домати, лук, чесън и кориандър, към които е добавен лимонов сок. 
     Историята на пикантното предястие е може би много древна, имайки предвид, че испанското му наименование произлиза от дума, идваща от езика на ацтеките – Ahuacamolli. Легендата гласи, че първият човек, вкусил плодовете на авокадото и е констатирал, че са годни за консумация, е принцеса от народа на маите. Благодарение на смелостта на това индианско момиче, днес можем да се наслаждаваме на този така ценен за човешкия организъм плод, известен и с нарицателното си “соленият плод”.
     Авокадото не е просто плод с високи показатели на протеини, минерали и витамини, не е просто перфектен заместител на месо и млечни продукти, което го прави истинско бижу за вегетарианците, но е нещо много повече. На 25 септември 1998 г. авокадото е вписано в книгата на Гинес като най-полезният плод в света. Освен всичко друго, спомага производството на серотонин в тялото, по-известен като “хормон на щастието”, което обещава, че всичко, което приготвим с авокадо, на всяка цена ще подобри настроението ни. Какво по-хубаво от това?
     Повече за историята на самото гуакамоле и кои са древните автори на популярната рецепта – съвсем скоро. А сега към днешното предложение, което е сравнително класическата версия на предястието, популярно във всички краища на света и приготвяно само за няколко минути:

     В подходяща купа се поставя издълбаната част от разрязаното на две авокадо и се намачква с помощта на вилица, докато се получи хомогенна смес. Прибавя се сокът от лайм, а след това и нарязаните на ситни парченца домати, кромид лук и скилидка чесън. Всичко се разбърква добре и се овкусява със сол на вкус.

*** Средиземноморска салата с авокадо и риба тон ***
*** Тортиля, любимата мексиканска царевична питка ***