Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ОСНОВНИ ЯСТИЯ  /  23.09.2014

Лазаня Болонезе

За нея може да се каже, че е перлата в италианската кухня. Без съмнение е обичана навсякъде по света. След първия си допир до нея никой не би могъл да остане безразличен, имайки предвид изискания й вид и деликатност, които са основни характеристики на тази невероятно пленяваща дама. И не, не говорим за неотразимата Моника Белучи, а за главната героиня днес – лазаня.
     Въпреки, че лазаня е считана за може би най-популярното италианско ястие, любопитно уточнение е, че стъпките на нейния произход могат да бъдат проследени чак от древна Гърция, където нейният предшественик и била плоската кръгла питка, направена от пшенично брашно, която гърците наричали “laganon”. Друга теория сочи, че името й произлиза от гръцка дума, означаваща “гореща плоча”, “гореща пещ”.
     Първата писмена рецепта за италианска лазаня може да бъде прочетена в анонимен ръкопис от ХІV век, открит близо до град Неапол. В него ясно се описва методът на приготвяне на рецептата, в която са включени тестени кори, различни подправки и сирена. Изтънчената рецепта за лазаня със сос Болонезе се появява за първи път в началото на ХІХ век в областта Емилия-Романя, разположена в северна Италия. Тогава някои ресторантьори в Болоня започват да я приготвят за клиентите си, а бързо след това славата на прекрасното ястие се разнася не само в цяла Италия, но и в цял свят.
     За да се приготви истински добра лазаня Болонезе, най-важният момент е изборът на съставките. На първо място е сосът Болонезе, известен още и като сос рагу, за който трябва да се използват мляно говеждо и мляно свинско месо в пропорция 1:1, а доматите да са сочни, месести и вкусни. Останалите съставки ще разберете в самата рецепта. А ако желаете ястието да придобие още по-специален вкус и заряд, пригответе го с домашно приготвена паста. Нейната направа не е прекалено трудна, а дори напротив – забавно е. Ако пък искате да спестите време, което е наистина ценно в забързаното ни ежедневие, подсигурете си от готовите кори за лазаня. Хайде, време е за готвене!

Лазаня Болонезе
Необходими  продукти:
500 г кори за лазаня
За сос Болонезе:
1 голяма глава кромид лук
1 голям морков
500 г кайма (смес свинско+говеждо)
700-800 г домати (може и от консерва)
150 мл червено вино
2 скилидки чесън
1 ч. л. риган
½ ч. л. млян черен пипер
сол
растителна мазнина
За сос Бешамел:
700 мл прясно мляко
3 равни с. л. брашно
3 с. л. краве масло
1 к. л. индийско орехче
щипка млян черен пипер
сол
200 г пармезан (или пълномаслен кашкавал)
     Първо се приготвя сосът Болонезе, като в добре загрятата на умерена температура растителна мазнина се слагат лукът и морковът, нарязани на дребни кубчета. Сотират се за 8 минути до нежно златисто. След това към тях се прибавя каймата и задушаването й продължава 10 минути, като се разбърква често, докато стане на трохи. Щом е готова, се слагат и настърганите домати и червеното вино. Сосът се овкусява с подправките, температурата се намалява на ниска степен и всичко се оставя да къкри за 40-50 минути.
     За соса Бешамел в подходящ дълбок съд в 3 с. л. масло се запържват 3 с. л. брашно за по-малко от 1 минута, след което на тънка струя се налива прясното мляко с постоянно бъркане. Сосът се оставя да ври на тих огън за 10-12 минути, докато консистенцията му стане гладка и кремообразна. Разбърква се непрекъснато, за да се избегне загаряне. Накрая се подправя с черния пипер и индийското орехче.
     За сглобяването на лазанята на дъното на намазнена тава се подрежда ред от кори за лазаня, върху тях се разпределя равномерно сос Болонезе, след това отново кори, малко сос Бешамел, ред едро настърган кашкавал или пармезан, ред кори, отново сос Болонезе и така до изчерпване на продуктите. Последният слой е от кори за лазаня, които се обливат с останалия Бешамел. Ястието се пече около 45-50 минути, като десетина минути преди лазанята да е готова, се поръсва с настърган пармезан и се допича до придобиването на приятен загар.
Е, прекрасната лазаня е готова! И както биха казали в слънчева Италия, Buon appetito!

 

И още:

Патладжани бюрек
Желирана млечна салата
Салата от киноа със свежи зеленчуци
Свински врат с гъби и моркови на фурна
Пъстра картофена салата в кашкавалена купичка
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • кулинарни рецепти от Италия
  • основни ястия
  • предястия

Навигация

Пилешки бутчета по ловджийски
Гуакамоле

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Кадаиф с малини
  • Бананов сладкиш с фъстъчено масло и заквасена сметана
  • Мъфини с боровинки и Дулсе де Лече
  • Дунапренен кекс с нишесте
  • Кекс с кисело мляко

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram