Пилешки бутчета по ловджийски

Френската кухня е популярна като най-вкусната и изискана кухня в света, но всъщност нейното очарование в много голяма степен се дължи на богатото разнообразие от продукти и аромати, преплетени в прости и лесни рецепти, с които може да се справи и всеки начинаещ готвач. Важен фактор за създаването на прекрасния облик на френската кухня са природните дадености и добивани ресурси на Франция, което обяснява изобилието от различни зеленчуци в множество от най-известните френски рецепти. От една страна Алпите са чудесна предпоставка за развитието на селскостопанските райони, поради което в отделните френски ястия и десерти, приготвяни в различните региони, без проблем могат да участват свеж зелен боб, праз, пресни гъби, ябълки, боровинки и т. н. От друга страна е климатът – топъл и влажен, което е прекрасна среда за редица южни растения и развитието на дълги лозови масиви. Поради последното, Франция е един от най-големите и световноизвестни производители на вино, но тук виното не е просто ароматна напитка, от която французите отпиват по време на хранене, а и много важен детайл от приготвянето на различни ястия. По принцип то е обичайна съставка в ястия с месо и риба, много апетитни маринати и сосове. Фламбирането с вино или други алкохолни напитки пък често е кулминацията, оформяща някои месни ястия, и създаваща доста атрактивна атмосфера за зрителите си.

     Днес подминаваме прекалено атрактивната част, за да се гмурнем в много по-спокойни води, а именно: ще разберете как да си приготвите една неособено претенциозна френска рецепта за пилешки бутчета по ловджийски. Това е невероятно вкусна и ароматна комбинация от крехко пилешко месо, чушки, лук, гъби, чесън, домати, кисели краставички, червено вино и сметана. Нима не заслужавате да се поглезите с това кулинарно изкушение?

Необходими  продукти:
4 пилешки бутчета
500 гр. гъби печурки
3 зелени чушки
3 червени чушки
4-5 кисели краставички
2 глави кромид лук
1 стрък праз лук
100 гр. сланина (бекон)
3-4 домата
4 скилидки чесън
200 мл. червено вино
150 мл. течна готварска сметана
300 мл. пилешки бульон
5-6 с. л. растителна мазнина
½ ч. л. млян черен пипер
1 ½ ч. л. чубрица
сол

 

     Пилешките бутчета се запържват в малко растителна мазнина за около 5-6 минути от всяка страна, след което се отделят настрана. Следва подготвянето на гъбите, чушките, лукът, празът, чесънът, доматите и киселите краставички. Измитите гъби и чушки се нарязват на едри парчета, лукът, празът и краставичките – на шайби, сланината – на средно дебели филийки, а доматите се настъргват на едро ренде. Разбира се, може да се използва и готово доматено пюре.

     В подходящ дълбок съд се загрява количеството мазнина и първоначално се запържват сланината и чушките. Щом омекнат леко, се добавят гъбите и двата вида лук, а когато се задушат дотолкова, че водата от гъбите почти да се е изпарила, се слагат настърганите домати, чесънът, киселите краставички, червеното вино и подправките. Всичко се поставя в голяма тава, като първо се подреждат посолените бутчета, разделени на половинки, а около тях се разпределя зеленчуковата смес. Ястието се залива с прецедения пилешки бульон и се поставя да се пече в загрята фурна на 180`С за 50 минути. След това на тънка струя равномерно се налива течната готварска сметана и пилешкото по ловджийски се допича за още 15-20 минути, като се оставя на сос. Сервира се веднага с чаша студена бира, бяло или червено вино. По желание гарнирайте с варен бял ориз и листенца пресен магданоз. Добър апетит!