Френската кухня е популярна като най-вкусната и изискана кухня в света, но всъщност нейното очарование в много голяма степен се дължи на богатото разнообразие от продукти и аромати, преплетени в прости и лесни рецепти, с които може да се справи и всеки начинаещ готвач. Важен фактор за създаването на прекрасния облик на френската кухня са природните дадености и добивани ресурси на Франция, което обяснява изобилието от различни зеленчуци в множество от най-известните френски рецепти. От една страна Алпите са чудесна предпоставка за развитието на селскостопанските райони, поради което в отделните френски ястия и десерти, приготвяни в различните региони, без проблем могат да участват свеж зелен боб, праз, пресни гъби, ябълки, боровинки и т. н. От друга страна е климатът – топъл и влажен, което е прекрасна среда за редица южни растения и развитието на дълги лозови масиви. Поради последното, Франция е един от най-големите и световноизвестни производители на вино, но тук виното не е просто ароматна напитка, от която французите отпиват по време на хранене, а и много важен детайл от приготвянето на различни ястия. По принцип то е обичайна съставка в ястия с месо и риба, много апетитни маринати и сосове. Фламбирането с вино или други алкохолни напитки пък често е кулминацията, оформяща някои месни ястия, и създаваща доста атрактивна атмосфера за зрителите си.
Днес подминаваме прекалено атрактивната част, за да се гмурнем в много по-спокойни води, а именно: ще разберете как да си приготвите една неособено претенциозна френска рецепта за пилешки бутчета по ловджийски. Това е невероятно вкусна и ароматна комбинация от крехко пилешко месо, чушки, лук, гъби, чесън, домати, кисели краставички, червено вино и сметана. Нима не заслужавате да се поглезите с това кулинарно изкушение?
Пилешки бутчета по ловджийски
Необходими продукти:
|
|
4 пилешки бутчета
|
|
500 гр. гъби печурки
|
|
3 зелени чушки
|
|
3 червени чушки
|
|
4-5 кисели краставички
|
|
2 глави кромид лук
|
|
1 стрък праз лук
|
|
100 гр. сланина (бекон)
|
|
3-4 домата
|
|
4 скилидки чесън
|
|
200 мл. червено вино
|
|
150 мл. течна готварска сметана
|
|
300 мл. пилешки бульон
|
|
5-6 с. л. растителна мазнина
|
|
½ ч. л. млян черен пипер
|
|
1 ½ ч. л. чубрица
|
|
сол
|
Пилешките бутчета се запържват в малко растителна мазнина за около 5-6 минути от всяка страна, след което се отделят настрана. Следва подготвянето на гъбите, чушките, лукът, празът, чесънът, доматите и киселите краставички. Измитите гъби и чушки се нарязват на едри парчета, лукът, празът и краставичките – на шайби, сланината – на средно дебели филийки, а доматите се настъргват на едро ренде. Разбира се, може да се използва и готово доматено пюре.
В подходящ дълбок съд се загрява количеството мазнина и първоначално се запържват сланината и чушките. Щом омекнат леко, се добавят гъбите и двата вида лук, а когато се задушат дотолкова, че водата от гъбите почти да се е изпарила, се слагат настърганите домати, чесънът, киселите краставички, червеното вино и подправките. Всичко се поставя в голяма тава, като първо се подреждат посолените бутчета, разделени на половинки, а около тях се разпределя зеленчуковата смес. Ястието се залива с прецедения пилешки бульон и се поставя да се пече в загрята фурна на 180`С за 50 минути. След това на тънка струя равномерно се налива течната готварска сметана и пилешкото по ловджийски се допича за още 15-20 минути, като се оставя на сос. Сервира се веднага с чаша студена бира, бяло или червено вино. По желание гарнирайте с варен бял ориз и листенца пресен магданоз. Добър апетит!
МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:
*** Рататуй ****
*** Задушени гъби по овчарски ***
*** Кюфтенца от гъби ***
*** Пилешки бутчета с кисело мляко ***
Много хубава рецепта. Малко на Кябап по-странджански прилича. Благодарско за идеята!
Така е, рецептата е за едно изключително вкусно ястие, което доказва, че езикът на храната, където и да е по света, може да си прилича ужасно много! 🙂 Любопитна подробност е, че докато търсех корените на това ястие, бях почти убедена, че това е българска рецепта от района на Копривщица или Панагюрище, но се оказа, че е френска рецепта. 😉 Ще се радвам да я опиташ и да споделиш впечатления! 🙂