Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ДЕСЕРТИ, ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ  /  11.08.2014

Крем-карамел

Кулинарните критици смятат, че появата му на кулинарната сцена е епохално събитие. Той е основна съставка на първо място в сладкарството, а с годините намира място и на всички нива в кулинарията. Изследователите на историята на този изтънчен десерт разсъждават върху това, какво е предизвикало някой да загори захар до нейното гениално карамелизиране, като една шеговита гледна точка гласи, че е направено от някой доста разсеян сладкар.
     В повечето езици думата карамел е навлязла от френски през испанското caramelo, което се предполага, че произхожда от къснолатинското calamellus, което пък е умалителна форма на calamus – тръстика. От етимологията, водеща до захарната тръстика, изниква асоциирането с Гърция, където тя е била широко разпространена още от времето на Александър Македонски. Друга теория пък свързва зараждането на карамела с трайното навлизане на захарта като хранителен продукт в Европа, което се е случило едва през Средновековието. Някои апострофират тези теории с това, че карамелът е пристигнал от мястото, от което е пристигнала и захарта – от Изтока.
     В наши дни сладката вина за създаването на крем-карамела се приписва на Франция, която е известна с деликатните си кремове като крем брюле, крем с шампанско, крем Сабайон и др. Ако желаете да си приготвите класически крем-карамел, облян с тъмен карамелен сироп, настоящата рецепта ще ви припомни стъпките в неговото приготвяне.
Крем-карамел
Необходими  продукти:
1 литър прясно мляко
6 яйца
250 г захар
120 г захар за карамелизиране
     Захарта и яйцата се разбиват в леко затопленото мляко, докато захарта се разтопи напълно. От това зависи перфектната гладкост на десертния крем. Останалата захар се карамелизира в съд на умерено силен котлон. Полученият карамел се разпределя по дъното на приготвените за целта купички или чашки. След това в тях се разпределя яйчено-млечната смес, подреждат се в тава, в която се налива вода, стигаща средата на формите, и кремът се пече на водна баня в предварително загрята фурна на ~145 градуса в рамките на 60-70 минути. По време на печенето водата в тавата не трябва да завира, за да се предотврати кремът да стане на шупли. Ако се налага, в тавата се долива вода.

Когато кремът е готов, се оставя да се охлади напълно и за по-голяма атрактивност при сервиране може да се обърне в плоска чиния. По желание се гарнира с карамелизирани ядки, плодове или сметана.
 
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

И още:

Пълнозърнести палачинки с какао, соев сос и фъстъчено масло
Ябълков сладкиш
Палачинки с аромат на кокос
Понички с домашен крем
Бисквитки-сърца с шоколадова глазура

Tags

  • десерти
  • кремове
  • Кулинарни рецепти от Франция

Навигация

Задушени пресни манатарки в масло
Празнична пита

6 comments

  • Aura
    12.08.2014

    Обожаам крем-карамел. Имам къдреви формички. Чудя се дали ще стане, когато ги обръщам. Трябва да пробвам, а не да се чудя :)))
    Поздрави!

    Reply
  • Кулинарна работилница
    12.08.2014

    Ще се получи и още как! 😉 Само трябва внимателно да си помогнеш с малък нож, с който лекичко да отделиш кремчето от формичката. Виждала съм къдрав крем-карамел, така че, действай смело! Усмихнат ден! 🙂

    Reply
  • Valentina Georgieva
    12.08.2014

    Мислех, че всички знаят как се прави крем-карамел. Но изглежда съм се лъгала. Хубав ден!

    Reply
  • Кулинарна работилница
    12.08.2014

    Нека да сме толерантни и към начинаещите кулинари, каквито със сигурност има сред читателите на тази, а и на всяка друга кулинарна страница. 🙂 "Кулинарна работилница" се стреми да показва рецепти за ценителите на разнообразната кухня – от най-лесните за изпълнение до такива, чийто процес на приготвяне може да отнеме дори часове, а такива примери определено могат да се видят на тази страница. И точно това е хубавото – тук всеки може да намери по нещо за себе, да научи нещо ново, да си припомни нещо класическо и т. н. Прекрасен ден и на вас! 😉

    Reply
  • Adelina Ivanova
    12.08.2014

    Поздравления от мен за "Кулинарна работилница"

    Reply
    • Кулинарна работилница
      12.08.2014

      Много благодаря! Искрено се радвам, че харесвате страницата. 🙂 Поздрави!

      Reply

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Кекс с гореща вода
  • Бананов сладкиш с фъстъчено масло и заквасена сметана
  • Кекс с пълнозърнесто брашно и горски плодове
  • Сладкиш с ябълки и тиква
  • Кекс с лимонов йогурт

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Постни рецепти
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram