
Кулинарните критици смятат, че появата му на кулинарната сцена е епохално събитие. Той е основна съставка на първо място в сладкарството, а с годините намира място и на всички нива в кулинарията. Изследователите на историята на този изтънчен десерт разсъждават върху това, какво е предизвикало някой да загори захар до нейното гениално карамелизиране, като една шеговита гледна точка гласи, че е направено от някой доста разсеян сладкар.
В повечето езици думата карамел е навлязла от френски през испанското caramelo, което се предполага, че произхожда от къснолатинското calamellus, което пък е умалителна форма на calamus – тръстика. От етимологията, водеща до захарната тръстика, изниква асоциирането с Гърция, където тя е била широко разпространена още от времето на Александър Македонски. Друга теория пък свързва зараждането на карамела с трайното навлизане на захарта като хранителен продукт в Европа, което се е случило едва през Средновековието. Някои апострофират тези теории с това, че карамелът е пристигнал от мястото, от което е пристигнала и захарта – от Изтока.
В наши дни сладката вина за създаването на крем-карамела се приписва на Франция, която е известна с деликатните си кремове като крем брюле, крем с шампанско, крем Сабайон и др. Ако желаете да си приготвите класически крем-карамел, облян с тъмен карамелен сироп, настоящата рецепта ще ви припомни стъпките в неговото приготвяне.
- Калории 240.8
- Общо Мазнини 5.9 г
- Наситени мазнини 2.8г
- Полиненаситени мазнини 0.7 г
- Мононенаситени мазнини 1.8 г
- Холестерол 108.5 мг
- Натрий 78.7 мг
- Калий 183.7 мг
- Общо въглехидрати 41.9 г
- Фибри 0.0 г
- Захари 42.5 г
- Белтъчини 6.6 г
- Витамин А 5,3%
- Витамин В-12 11,8%
- Витамин В-6 4.0%
- Витамин С 0,0%
- Витамин D 15.7%
- Витамин Е 0,5%
- Калций 12,7%
- Мед 0,6%
- Фолиева киселина 4,5%
- Желязо 2,3%
- Магнезий 2,6%
- Манган 0.2%
- Ниацин 0.6%
- Пантотенова киселина 3,7%
- Фосфор 14,7%
- Рибофлавин 16,4%
- Селен 5,4%
- Тиамин 3,0%
- Цинк 4,9%
Обожаам крем-карамел. Имам къдреви формички. Чудя се дали ще стане, когато ги обръщам. Трябва да пробвам, а не да се чудя :)))
Поздрави!
Ще се получи и още как! 😉 Само трябва внимателно да си помогнеш с малък нож, с който лекичко да отделиш кремчето от формичката. Виждала съм къдрав крем-карамел, така че, действай смело! Усмихнат ден! 🙂
Мислех, че всички знаят как се прави крем-карамел. Но изглежда съм се лъгала. Хубав ден!
Нека да сме толерантни и към начинаещите кулинари, каквито със сигурност има сред читателите на тази, а и на всяка друга кулинарна страница. 🙂 "Кулинарна работилница" се стреми да показва рецепти за ценителите на разнообразната кухня – от най-лесните за изпълнение до такива, чийто процес на приготвяне може да отнеме дори часове, а такива примери определено могат да се видят на тази страница. И точно това е хубавото – тук всеки може да намери по нещо за себе, да научи нещо ново, да си припомни нещо класическо и т. н. Прекрасен ден и на вас! 😉
Поздравления от мен за "Кулинарна работилница"
Много благодаря! Искрено се радвам, че харесвате страницата. 🙂 Поздрави!