Кьопоолу

Известен с пурпурния си цвят и присъствието си в древната кулинарна история на Средиземноморието и Близкия Изток, патладжанът е сред едни от най-използваните летни зеленчуци в готварството и до ден днешен. Факт е, че той е достъпен в търговската мрежа през всички месеци на годината, но неговият активен сезон започва в разгара на лятото и продължава до октомври. В този период са и най-добрите му хранителни показатели.

     Вкусни кулинарни находки с негово участие са типичната гръцка мусака, френското зеленчуково ястие “Рататуй”, турското “Имамбаялдъ”, различни зеленчукови гювечи, характерни за повечето балкански национални кухни, и настоящото предложение – апетитното кьопоолу, приготвено от смесени печени патладжани, зелени или червени чушки, домати, чесън. Магията на тази прекрасна салата, която може да бъде и гарнитура към какви ли не ястия, е в начина, по който са обработени продуктите, както и тяхното съотношение. Така се получава онзи вкус, който привлича с лека пикантност и същевременно е мек на небцето. Не си спестявайте това удоволствие!

     Всички зеленчуци се изпичат на фурна с температура 200`С, като се наблюдават и обръщат, за да се изпекат равномерноот всички страни. Важно е патладжаните първо да бъдат надупчени на няколко места с вилица, а след това да се пристъпи към термичната обработка. Щом са готови и леко изстинали, чушките, доматите и патладжаните се обелват и заедно с чесновите скилидки, които също са почистени и обелени, се стриват на пюре с помощта на дървена лъжица или се смилат в машинка за месо/блендер. Готовата смес се овкусява с растителната мазнина и сол на вкус.

     Кьопоолуто може да бъде прекрасно предястие или гарнитура към запечени сирена, кашкавал, апетитен акцент към филийка хляб, както и може да бъде стерелизирано в буркани за зимата.

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:

*** Хайвер от тиквички ***
*** Тиквички бюрек с извара и маслини ***
*** Имамбаялдъ ***