Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ОСНОВНИ ЯСТИЯ  /  25.06.2014

Имамбаялдъ

Френската дума за патладжан – “обержин” (aubèrginne), произлиза от санскритски и е преминала през персийски и арабски език. Независимо, че обикновено този особено пикантен зеленчук бива асоцииран със средиземноморските страни, неговата етимология сама разказва за пътя, по който се е движело растението през вековете – от изток на запад. Смята се, че родината му е Индия, а пренасянето му в Европа се е случило през ХV век.

     В Далечния Изток патладжанът е масово употребяван в китайската и японската кухня. Той е предпочитан изключително много и в Средиземноморските страни, където разнообразието от рецепти с негово участие е завидно голямо. Причина за това е неговата универсалност. Той може да бъде печен на фурна, сотиран, пържен, запечен на скара, както и задушен. Изпичането на скара на филийки патладжан е станало популярно в Южна Италия, а и в съвременната кухня като цяло, тъй като по този начин патладжанът поема по-малко мазнина, отколкото при пържене. Сред известните задушени ястия с патладжан е великолепният френски “рататуй”, италианската “капоната” и огромен набор от индийски специалитети.
     Традиционно за балканската кухня, и по-конкретно за турската кухня, е прекрасното постно ястие Имамбаялдъ, съставено от патладжани, моркови, лук, червени домати, чесън и други подправки по желание. Буквалният превод на ястието е “имамът припадна”, като популярната легенда гласи, че, опитвайки за първи път апетитната гозба, един висш духовен сановник (имам) припаднал от възхищение. Вариации на рецептата изобщо не липсват, което е обичайно за всички известни специалитети. Ако говорим за днешната рецепта, то тя е изключителна! Не бихте се затруднили да я приготвите, а вкусът й… Е, чак да припаднете, едва ли, но възхитата от комбинацията на различните зеленчуци, подправени с чесън и свеж магданоз, и задушавали се повече от час на тих огън, е гарантирана!

Необходими  продукти:
2 бр. патладжани средна големина
2 глави кромид лук
2-3 моркова
2-3 едри домата
1 глава чесън
1 връзка магданоз
2/3 к. ч. растителна мазнина
1 ½ ч. ч. вода
сол на вкус

 

     Добре измитите патладжани се обелват, нарязват се на колелца с дебелина около 0.5 см., посоляват се добре и се поставят в гевгир или в съд под наклон, където да престоят 30-40 минути. Отделилата се, горчива вода, се изхвърля, а патладжаните се измиват под обилна струя хладка вода.
     Отделно се приготвят и останалите зеленчуци, като морковите и лукът се белят и режат на кръгчета, а доматите на едри филийки. Почистените магданоз и чесън се нарязват на ситно.
     И така, зеленчуците започват да се подреждат в широка тенджера: ред лук, ред моркови, след това домати, поръсени с чесън и магданоз, ред патладжани, отново лук и т. н. Между зеленчуковите слоеве се поръсва сол. Последният слой е от червени домати и магданоз. Така приготвено, ястието се залива с растителната мазнина и водата и се поставя да ври на умерена температура за 60-70 минути или докато остане със съвсем малко сос. Сервира се охладено, а ако имате търпението да изчакате до следващия ден, ще бъде още по-вкусно и възхитително. Добър апетит!

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:
*** Печени пресни картофки с масло, чесън, копър и сусам ***
*** Подлучени тиквички с ориз и варени яйца ***

И още:

Руска салата
14 рецепти за Димитровден
Варено жито за помен с бисквити и цветен локум
Котлети "Софи"
Пролетна зелена супа
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • кулинарни рецепти от Турция
  • основни ястия
  • предястия
  • Рецепти с патладжани

Навигация

Меден сладкиш с ананас
Родопски пататник

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Двойно шоколадови мъфини със соев сос и солен карамел
  • Меден сладкиш с ананас
  • Сладкиш с ябълки и заквасена сметана
  • Мъфини с шоколад
  • Дунапренен кекс с нишесте

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram