Тиквички бюрек с извара и маслини

Манията за тиквички е в разгара си! Пазарите изобилстват от тях, в изобилие са и рецептите с тяхно участие. Вкусовите качества на тиквичките  отдавна са признати, а в комбинация и с други продукти са предпоставка за създаването на кулинарни шедьоври. Днес обаче, “Кулинарна работилница” ви предлага една рецепта, която не е от най-популярните с тиквички, но задължително трябва да се опита – тиквички бюрек с извара и маслини.

     Изварата е сред най-пренебрегваните млечни продукти и често е била третирана като отпадък след производството на масло и кашкавал, което е повече от парадоксално. Тя е всичко друго, но не и второкачествена храна. Високото й съдържание на белтъци е доказателство за чудесните й хранителни качества, а що се отнася до първичния й вкус, той лесно може да бъде обогатен с други продукти и подправки. Изварата е прекрасна добавка към ястия с чушки, моркови или тиквички, към много предястия или домашни зеленчуково-млечни пастети. В настоящата рецепта изварата е част от ароматна плънка с яйца, сирене и маслини, която съединява два пласта от любимите тиквички, поляти накрая с прясно мляко и яйца. Изключително профирно предложение! Опитайте!

Необходими  продукти:
6 средно големи тиквички
200 гр. пълномаслена извара
100 гр. краве сирене
6 бр. яйца
200 гр. черни маслини
1 ½ ч.ч. прясно мляко
70-80 мл. растителна мазнина
1 връзка копър
черен пипер и сол на вкус

 

     По желание тиквичките могат да се почистят и да се сварят в подсолена вода за около 10 минути, след което да се охладят и да се нарежат на филийки по дължина от 0.5 см. приблизителна дебелина. В конкретната рецепта изброените стъпки изключват предварителната топлинна обработка.

     В дълбок съд се приготвя плънката, като се разбиват  три от яйцата, изварата, сиренето, което е настъргано, ситно нарязаният копър, черен пипер и сол на вкус, докато се получи гладка и хомогенна маса.

     В тавата, в която ще се пече ястието, се налива равномерно малко растителна мазнина, след което се нареждат тънките филийки от тиквички, посолени преди това. Върху тях се разпределя плънката, над нея се подреждат обезкостените маслини, а върху тях и останалите тиквички. Всичко се полива с няколко тънки струи растително масло и се поставя да се пече на 170`С за около 45 минути. След това време ястието се залива с разбитите прясно мляко и останалите яйца. Допича се до зачервяване. Сервира се, разрязано на правоъгълни парчета, като може да се поръси със свеж магданоз. Добър апетит!