Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ЗИМНИНА И КОНСЕРВИРАНЕ, НАПИТКИ  /  10.06.2014

Сироп от бъз

Бъзът е може би най-древната билка, известна на човека, която целенасочено е била култивирана, за да може да бъде прилагана като лечебно средство. Това сочат резултатите от изследвания на медицинския център в университета в Мериленд. Факт е, че плодовете на бъза имат много високо съдържание на витамин С и са основен източник на антиоксиданти, тъй като съдържат в себе си още много витамини, аминокиселини, каротини и танин. Все още има спорове по отношение на категоризирането на свойствата на това растение, поради наличието на веществата самбуцин и самбунигрин в неузрелите му плодове, чието влияние върху човешкия организъм може да предизвика гадене и повръщане.

     И все пак, никак не е случайно сравнението на бъза с жен-шена, нито използването му в природната медицина от векове насам, в която се прилагат всички части на растението.

     Малко преди да настъпи астрономическото лято, се събират съцветия от бъз, преди тяхното презряване, за да се изсушат за чай или да бъдат използвани за направата на популярния бъзов сироп. Днешната рецепта е именно за последния вариант. В нея ще видите как можете да си приготвите ароматен домашен сироп от бъз, от който ще можете да си направите страхотна тонизираща напитка през горещите летни месеци, да го използвате като съставка в екзотичен коктейл или да му се наслаждавате в студените месеци, което също не е за пренебрегване.

Сироп от бъз

 

Необходими  продукти:
40-45 бр. цвят от бъз
4 кг захар
4 литра вода
2 лимона

 

Цветовете от бъза се измиват внимателно в дълбок съд с хладка вода, която се сменява няколко пъти за по-голяма сигурност. След това по-дебелата част от дръжките се отрязва с ножица, за да остане най-вече белият цвят. Всички цветове се слагат в тенджера или в друг съд с голяма вместимост, върху тях се изсипва посоченото количество захар и към тези продукти се наливат 4 литра вода. Сместа се разбърква внимателно, похлупва се и се оставя на тъмно и прохладно място за около 48 часа.
Времето на престой може да бъде съкратено и на 24 часа, ако нямате търпение да чакате, но така вкусът на бъз няма да бъде толкова концентриран. Освен това, изключително важно е всичко да се разбърква през няколко часа, за да се улесни стопяването на захарта.
След тези две денонощия течността с бъзови цветове се прецежда и се слага в дълбок съд на умерен огън, а към нея се добавя и изцеденият сок от двата лимона, който ще му придаде много деликатен цитрусов аромат. Оставя се да ври за 20-25 минути. Щом изстине леко, но е все още топъл, сиропът се налива в сухи бутилки и веднага се затваря. Прибира се на тъмно място, като при този метод не е необходима никаква стерилизация, а сиропът ще бъде траен до следващата пролет, бъдете сигурни. Сервирайте самостоятелно, разреден с газирана или натурална вода, или като свежа напитка към любими сладкиши.
Сърдечни благодарности на Емилия Георгиева за невероятния жест! Благодарение на нейния подарък от бъзови цветове, тази рецепта днес е на страницата на “Кулинарна работилница”. 🙂

 

Можете да следите “Кулинарна работилница” и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook – Кулинарна работилница и Домашна кухня!

Ако харесвате страницата, станете й последовател оттук:facebook.com/kulinarnarabotilnica/ за още повече интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!

И още:

Мариновани шипки без варене
Сладко от праскови
Хайвер от патладжан (рецепта от 1974 година)
Сладко от сини сливи
Мармалад от сливи
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • зимнина и консервиране
  • освежаващи напитки

Навигация

Черешов кейк
Тиквички бюрек с извара и маслини

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Кадаиф с малини
  • Кекс със заквасена сметана и праскови
  • Коблер с къпини
  • Празничен сладкиш с орехи, шоколад и нар
  • Златен кейк

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram