Настоящата рецепта от “Кулинарна работилница” е рецепта със специален заряд. Тя носи екзотичен полъх, умее да очарова, а вкусът й е несравнимо пленяващ. “Кодрит Кадир” – очарователен арабски десерт, който е и юбилейната рецепта номер 100 на тази страничка. Специален десерт за специален повод!
“Кодрит Кадир” е популярен и уникален сладкиш, носещ вкуса на Ориента. Неговата уникалност е събрана в неповторимата комбинация между крем-карамел и какаов блат, фино сливащи се в едно цяло. Ако желаете да впечатлите някого с изискан десерт с ефектна визия и кадифено-сладък вкус, този сладкиш е точният избор. Истинска карамелена наслада, която ще ви остави без думи!
“Кодрит Кадир”
|
Необходимипродукти:
|
|
|
За крем-карамела:
|
|
|
800 мл прясно мляко
|
|
|
5 яйца
|
|
|
200 г захар
|
|
|
За кексовото тесто:
|
|
|
1 яйце
|
|
|
100 г захар
|
|
|
100 мл прясно мляко
|
|
|
100 мл растителна мазнина
|
|
|
100 г брашно
|
|
|
1 ч. л. бакпулвер
|
|
|
2 ч. л. какао
|
|
|
За карамела:
|
|
|
6 с. л. захар
|
Първата стъпка е приготвянето на традиционна смес за крем-карамел. Яйцата се разбиват със захарта, докато станат гладки и пухкави, след което се добавя и прясното мляко. По желание яйчено-млечната смес може да се ароматизира с есенция ванилия.
В друг дълбок съд се подготвя кексовото тесто, като отново се започва с разбиване на яйцето и захарта, а след това постепенно се добавят млякото, олиото, брашното, бакпулвера и какаото. Разбиват се до пълна хомогенност.
Точно тук започва интересната част. Обикновено се препоръчва десертът да се пече във форма с 20-22 см. диаметър и около 8 см. височина. Същото важи, ако изборът е кексова форма.
И така, на дъното на формата се изсипват 6 с. л. кристална захар, които се карамелизират на умерен огън до златисто. Щом карамелът е готов, се отстранява от огъня и върху него се налива сместа за крем-карамел. Веднага след нея в средата на формата се излива какаовото кексово тесто, а ако формата е стандартна кръгла форма за кекс, то изливането на тестото се извършва внимателно с кръгообразно движение.
Формата се поставя в подходяща тава с 2-3 см. гореща вода. Сладкишът се пече на водна баня в предварително загрята фурна на 170-180`С за 50-55 минути. При изваждането от фурната, се оставя да изстине, а по-късно се прибира заедно с тавата в хладилник за 10-12 часа. След това сладкишът внимателно се обръща в подходящо сервизно плато. След като му се налюбувате за кратко, сервирайте, нарязан на парчета! За подобен вкус няма време за губене!
Защо водната баня се прави със гореща вода? Нали не трябва да завира?