Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ОСНОВНИ ЯСТИЯ  /  02.05.2014

Маринована агнешка плешка с картофи

Броени дни ни делят от един от най-големите български празници – Гергьовден. Честването му е на шестия ден от месец май. В този ден, във времето на разцъфналата пролет и жадуваното и очаквано с нетърпение лято, на пиедестал са човешките надежди и вярвания, а по стара българска традиция се правят и магически ритуали за осигуряване на плодородна година. Свети Георги – патрон на празника, е изключително почитан от българите и много славянски народи, защото е властвал над нивите и стадата и със своята мощ убива ламята, за да “отключи” извори, реки, дъждове и роса. По този начин той се е грижел и за многобройните стада от агнета и така е получил вечната признателност на овчарите.
     В народните представи и вярвания свети Георги Победоносец е не само покровител на стадата, но и на влагата, от която зависи растителността, на военните, земята и добитъка. Той е един от малкото светци, почитани и от християни, и от мюсюлмани.
     В християнската иконография свети Георги се изобразява на бял кон, а дългото му копие е забито в устата на страшен змей. В чест на светеца-покровител в този ден се коли агне като семейно-родова жертва и то е основната храна на тържествената трапеза. Тази рецепта е изключително подходяща и за трапезата на Великден.

Маринована агнешка плешка с картофи
Необходими  продукти:
2-2,5 кг. агнешка плешка
1,5 кг. картофи
50 гр. краве масло
сол
За маринатата:
50 мл. бяло вино
1 ч. л. червен пипер
1/3 ч. л. млян черен пипер
1 равна ч. л. суха зеленчукова подправка
5-6 скилидки чесън
20 гр. краве масло

 

     Агнешката плешка се измива, подсушава и обтрива с малко сол. В малък съд се смесват продуктите за маринатата – бялото вино, пасираните чеснови скилидки, зеленчуковата подправка, черният пипер, червеният пипер и кубчето краве масло. С получената каша плешката се намазва от всички страни, прибира се на студено и се оставя да престои така 2-3 часа, за да попие ароматите на изброените съставки.
     След това, поставено в дълбока тава, на дъното на която се наливат 3-4 ч. ч. вода, агнешкото се слага в предварително загрята фурна на 200`С, като се завива с фолио за печене. 20-25 минути по-късно градусите се намаляват на 130-140`С и месото се оставя да се пече на този тих огън около три часа, като периодично се развива от фолиото, облива се със заобикалящия го бульон и отново се покрива.
     Време е да се добавят картофите, които са обелени и нарязани на по-едри парчета, както и разбъркани с малко сол. Докато се подреждат около агнешкото, върху тях се разполагат и малки парченца масло. Добавя се вода. Всичко това отново се слага във фурната и се пече още около един час на 160-170` С. След това фолиото се отстранява и ястието се допича до пълната готовност на картофите и добиването им на деликатен златен загар. 
     Тази рецепта ви гарантира уникално крехко агнешко месо и картофки, топящи се в устата. Кулинарна симфония! Ако си доставите това удоволствие за трапезата на Гергьовден, гарнирайте го с щедри количества зелена салата и не забравяйте и за другите традиционни гозби за този ден – Гергьовска пита или шарен хляб, мляко, сирене, пресен чесън, варено жито. Рецептата е подходяща и за Великден.

МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:
*** Мариновани агнешки котлети на фурна ***
*** Задушено агнешко бутче ***
*** Червени картофи на пара *** 
*** Великденски зайчета от бутертесто ***

 

 

И още:

Ориз със свинско и лапад на фурна
Варено жито с бисквити
Печено пиле с маслена коричка
Гуакамоле
Зеленчуково ризото с кафяв ориз
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • основни ястия
  • празници

Навигация

Кюфтенца от гъби
Мусака от гъби с ориз

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Мъфини с шоколад
  • Шоколадов кекс с круши
  • Сладкиш с ябълки
  • Мек сладкиш с горски плодове и кефирМек сладкиш с горски плодове и кефир
  • Кекс с череши и шоколад

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram