Супа от коприва с орехи

Още в най-ранните пролетни дни на пиедестал в растителното царство застава копривата. Именно тя е първият пролетен зеленчук с наистина висока биологична стойност. Изключено е да не бъде отбелязано съдържанието й на белтъчини, които са 7 % в 100 грама коприва. За сравнение, в същото количество пиперки и моркови, например, се съдържа 1 % белтъчини. Освен тях, в копривата се съдържат около 6% въглехидрати, почти никакви мазнини, много витамин С, както и каротин. От минералните соли на лице са високи стойности на желязо, калций, магнезий, фосфор.
В кухнята често срещаното й приложение е в супа от коприва, наподобяваща донякъде в приготвянето на супата от лапад, но много по-полезна от нея. В случая се изисква малко повече търпение, докато се почиства, а и задължително се използват ръкавици, защото характерът на копривата е “огнен” и лесно ще го усетите, ако не предпазите ръцете си. Всичко останало е въпрос на избор. Дали ще бъде чорба от коприва, пюре, каша от коприва със сирене, ориз на фурна с коприва или друга подобна комбинация, все ще бъде пролетно и вкусно.
Настоящата рецепта е за пролетна супа от коприва, която при сервиране се поръсва с орехи, но в съставките й попадат още: праз, кромид лук, чесън, оцет, застройка от яйце… Хайде, погледнете за какво става дума!

Добре почистената, измита и нарязана на ситно коприва, се попарва с вряла вода. Кромидът и празът се нарязват на дребно и се задушават в малко мазнина до омекването на праза. След това към тях се прибавя брашното с малко вода и всичко се разбърква до получаването на хомогенна каша, която се добавя към врящата в тенджера коприва. Супата се вари до пълното омекване на копривата, като накрая се овкусява със сол, черен пипер, оцет, няколко пасирани скилидки чесън и се застройва с едно разбито яйце. Готовата супа се поднася с щедро количество смлени орехови ядки.