Печено агнешко с мляко и пресен лук

Както го определят кулинарните критици, агнешкото месо може да бъде и много обичано, и напълно отричано. В българската кухня, говорейки за агнешко, изникват асоциациите за двата най-големи пролетни празника, носещи своя езически отпечатък, и символизиращи непрестанния цикъл на живота, смъртта и прераждането – Великден и Гергьовден. И на двата празника се прави жертвеник, а именно – младо агне.

     Погледнато от кулинарна гледна точка, най-класическо е агнешкото чеверме. Тази златна традиция за приготвяне на печено агне, въртяно на шиш с часове, продължава да се спазва в китните български села, както и в специализираните заведения и ресторанти за чеверме. Разбира се, необходимите условия за тази цел са трудно постижими за масовата част от съвременните домакинства, което превръща агнешкото чеверме в една доста екзотична и рядко случваща се основна част от великденската или Гергьовската трапеза. И все пак, в домашни условия старите традиции биват почитани, чрез закупуване на определена част агнешко месо и печенето му на фурна.
В тази изпитана рецепта агнешкото е печено с прясно мляко – една не съвсем типична практика, но резултатът е повече от превъзходен. Гарнирано със задушени зеленчуци по желание, ще имате изключително достоен основен акцент за всяка празнична трапеза.