Каквото и да се каже за гъбите, то ще бъде малко. Тези очарователни създания на природата са истинско бижу в историята на кулинарията. Независимо дали са основна съставка на основни ястия, супи, салати и сосове, или са деликатно загатнат акцент в тях, вкусът на всичко приготвено носи характерния им аромат и примамващ вкус.
Френската кухня се слави като най-добрата в света. Освен широко застъпените в нея телешко, агнешко, птиче, заешко месо, риба и морски дарове, изискаността на тази кухня е подчертана от присъствието на много зеленчуци, като ангинари, аспержи, грах, бамя, домати, чесън. Разбира се, тук и гъбите имат своята позиция. Сред емблематичните примери за участието на гъбите във френската кухня са традиционната гъбена крем-супа, задушени гъби по френски, омлет с гъби, запечени гъби със сирене, гужер с гъбен пълнеж, телешко Маренго, сьомга по Бретански, ловджийски сос.
Италианската кухня е една от най-колоритните и топлещи душата национални кухни. Ястията й се отличават с уникалност, оригиналност и в много голяма степен авантюризъм по отношение на смесването на различни съставки. Гъбите в италианската кухня са обичана съставка за класическото й ризото, както и за различни видове паста и пица. Популярно предястие са гъбите с пълнеж от лук, картофено пюре, кисели краставички и подправки.
Днешната рецепта може да бъде класифицирана към българската кухня. Тя е семпла и бърза за приготвяне, но вкусовите й качества няма как да бъдат подценени. Едно прекрасно гъбено предястие или основно ястие, което можете да сервирате с чаша студено бяло вино и свежа салата. Опитайте тези кюфтенца, които освен вкусни, са и здравословно приготвени, защото са печени на фурна!
Кюфтенца от гъби
|
Необходими продукти:
|
|
|
300 гр. пресни печурки
|
|
|
1 бр. яйце
|
|
|
1 глава кромид лук
|
|
|
5 с. л. галета
|
|
|
1/3 ч. л. млян черен пипер
|
|
|
сол
|
|
|
2 с. л. растителна мазнина
|
|
|
За панировката:
|
|
|
1 бр. яйце
|
|
|
2-3 с. л. галета
|
Гъбите се почистват, измиват и нарязват на дребни кубченца. Задушават се в малко растителна мазнина заедно с лука, който също се нарязва на ситно. Продуктите се поръсват със сол и черен пипер, а топлинната обработка продължава, докато течността от гъбите се изпари. Отстраняват се от огъня и се оставят да изстинат.
В това време хубаво се разбива яйцето и се прибавя към охладилите се гъби. Сега е моментът и за галетата, която играе основната роля за спойката на всички съставки. От сместа се оформят кюфтенца със среден размер, които се овалват в галета, панират се с другото разбито яйце и се подреждат в тавичка, постлана с хартия за печене. Пекат се 35-40 минути във фурна на 170`С.
Готовите гъбени кюфтенца могат да се поднесат с чесново-млечен сос по желание, приготвен от 3-4 пасирани чеснови скилидки, около половин кофичка кисело мляко и сол на вкус.
МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И РЕЦЕПТИ ЗА:
