Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ДЕСЕРТИ, КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ  /  09.04.2014

Ягодови къпкейкс с шоколадова глазура

Къпкейкс са малки кексчета, които се пекат в специални хартиени чашки или формички, изработени от алуминий, силикон и др. Началото на тяхната история може да бъде забелязано още през 1796 година в рецептата “Кейк, изпечен в малки чашки”, публикувана от Амелия Симънс в американско периодично издание за готвене.
     Останалото във времето име “къпкейк” (cupcake), въведено официално като термин през 1828 година от Елиза Лесли, сега се отнася за всяко кексче с размерите на чаена или кафена чаша. Години по-късно, когато мерните единици за приготвянето на сладкиши и десерти в домашни условия се свързват с използването на чаши, рецептата за любимия къпкейк става известна като “кекс 1 2 3 4”, защото се състои от четири компонента: чаша олио/масло, две чаши захар, 3 чаши брашно и четири яйца.
     Стандартните къпкейкс съдържат в себе си същите основни съставки, обичайни за стандартно кексово тесто. Кексовото тесто може да бъде ароматизирано или да съдържа стафиди, пресни плодове, ядки или парчета шоколад. Това, което отличава къпкейковете от мъфините, е характерният им завършек, който може да бъде глазура по желание или тематични елементи от захарно тесто, с които малките кексчета се аранжират след изпичане.
     Къпкейковете са един от последните писъци на модата в кулинарията, манията за които започва в САЩ в началото на ХХІ век, за което не малка заслуга изиграват телевизионната и киноиндустрия. Най-известната специализирана пекарна за малки кексчета в Ню Йорк “Magnolia Bakery” печели своята популярност чрез една от най-успешните продукции на HBO – сериалът “Сексът и градът”, а първият магазин за къпкейкове във Вашингтон, наречен “Georgetown Bakery”, се радва на широка публичност от момента, в който канал TLC излъчва реалити-шоу в шест части, посветено на историята на магазина и двете сестри, които са негови собственички. Скоро след това сладката слава на шапчестите кексчета се разпространява из цял свят, а кулинарните критици възкликват: “Мъфините и къпкейковете са сладкишите на всички времена!”.
     Днес къпкейкс са едни от най-желаните десерти за специални поводи, било то семейни или в публичното пространство, защото украсата им може да бъде свързана с темата на празника. Те не са просто индустрия, не са и само мода! Къпкейковете са истинско кулинарно изкуство!

Ягодови къпкейкс с шоколадова
глазура

Необходими  продукти:
1 яйце
190 гр. захар
250 гр. кисело мляко
80 мл. растителна мазнина
1 лимон
260 гр. бяло брашно
10 гр. бакпулвер
200 гр. ягоди
За глазурата:
100 гр. тъмен шоколад
40 мл. прясно мляко
захар
За поръсване:
кокосови стърготини

 

 

     В дълбока купа се разбиват яйцето и захарта, докато станат гъсти, пухкави и захарта се разтопи напълно. Добавя се киселото мляко, разбърква се добре, а след това към сместа се прибавят олиото и настърганата кора от лимона. Към всичко това на етапи се изсипва пресятото брашно с бакпулвера. Разбива се до абсолютна гладкост на кексовото тесто.
     Ягодите се почистват, измиват и се нарязват на едри парчета. Добавят се в сместа. Фурната се загрява предварително на 170`С, а в това време във формичките за печене се налива толкова, колкото да се заеме 2/3 от обема им. Къпкейковете се поставят да се пекат за 25-30 минути.
     Щом са готови, се изваждат и се отделят настрана, за да изстинат, през което време на водна баня на умерена температура се подготвя шоколадовата глазура, състояща се от 100 гр. сладкарски шоколад, 40 мл. прясно мляко и захар на вкус. Глазурата се оставя да се охлади леко, след което се разлива върху повърхността на кексчетата. По желание сладките изкушения могат да се поръсят с кокосови стърготини.

И още:

Сочна баница със сирене и масло
Сочна лимонова баклава с грис и орехи
Сладки тиквени питки
Бананов сладкиш с фъстъчено масло и заквасена сметана
Коледни кексчета със сушени плодове, облечени в шоколад
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • десерти
  • кексове и сладкиши
  • Кулинарни рецепти от САЩ
  • хляб и тестени изделия

Навигация

Чампорадо
Ориз със свинско и лапад на фурна

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Кекс със заквасена сметана и праскови
  • Реване с кисело мляко
  • Коблер с къпини
  • Орехов мазурек с вафлени блатове
  • Бананово суфле

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram