Освен, че са богати на белтъчини, желязо и редица други полезни вещества за човешкия организъм, яйцата са и основна част от кулинарията като цяло. В сладкарството са масово използвани за направата на сладкиши, кексове, палачинки, сладки, кремове и др. По отношение на солената част от менюто, яйцата могат да се приготвят варени, пържени на очи, забулени, на омлет, бъркани или като съставна част на емблематични ястия като огретен и мусака. Разбира се, с това не се изчерпва кулинарният им потенциал. Те са и основа на много популярни френски сосове, като сос тартар, както са и прекрасна застройка към месни и зеленчукови супи.
Днешната рецепта е посветена на оригиналното поднасяне на варени яйца. В случай, че след великденските празници ви се намират все още неоползотворени яйца, тази идея идва точно навреме.
Яйца с орехово-сметанов сос
|
Необходими продукти:
|
|
|
7-8 твърдо сварени яйца
|
|
|
1-2 скилидки чесън
|
|
|
½ ч. ч. течна готварска сметана
|
|
|
~100 мл. бяло вино
|
|
|
6 с. л. смлени орехи
|
|
|
3 ½ с. л. галета
|
|
|
черен пипер
|
|
|
сол
|
Сосът се приготвя, като чесънът се счуква с малко сол, след което към него се добавят сметаната и бялото вино. Така комбинирани, продуктите се поставят на водна баня на тих огън за около 20 минути заедно със смлените орехи. Така всички съставки ще отпуснат ароматите си.
През това време се приготвят самите яйца. След като са обелени, се разрязват на половинки, а жълтъците се отделят в друг съд и се пасират. Жълтъчената каша се слага в купата със сместа, отстранена от котлона, и се разбърква много добре. Прибавя се и галетата, която ще придаде необходимата плътност на този сос, както и черен пипер и сол на вкус. Белтъчените лодчици се подреждат в ордьовърна чиния върху канапе от свежи листа от маруля, а с помощта на шприц във всяка от тях се шприцова от орехово-сметановия сос.
