Той е вкусен, полезен и е от онази група зеленчуци, които са ненадминато гъвкави по отношение на приложението им в различен вид ястия. Супата от лапад е божествено вкусна, оризът, комбиниран с лапад, придобива вкус, който насърчава да го опитваш, и да го опитваш… И какво ли не още с лапад! Сармички от лапад, кюфтенца с лапад, яйца с лапад, зеленчукови рула с лапад, картофи с лапад, каша от лапад, баница с лапад, свинско с лапад, пилешко с лапад, агнешко с лапад, риба с лапад… Просто прекрасно!
Точно пролетта е времето, в което пълноценно можем да му се насладим, включвайки го в различни ястия, защото го има в изобилие в търговската мрежа. А сега си го представете в комбинация с картофи, късчета пилешко месо и всичко това залято със сос Бешамел! Почитателите на зелените листни зеленчуци не биха могли да устоят, а и не само те…
|
Необходими продукти:
|
|
|
1-1.200 кг картофи
|
|
|
300 г свеж лапад
|
|
|
1 малка глава кромид лук
|
|
|
2-3 пилешки бутчета
|
|
|
1 равна с. л. пикантина
|
|
|
млян черен пипер
|
|
|
сол
|
|
|
растителна мазнина
|
|
|
За соса Бешамел:
|
|
|
1 л прясно мляко
|
|
|
100 г бяло брашно
|
|
|
40 г краве масло
|
|
|
сол, черен пипер, индийско орехче
|
Пилешкото месо се почиства, измива и се сварява в подсолена вода за 20-25 минути. През това време за готвене се подготвя лападът, като се отстраняват дръжките и жилките в задната част на всяко листо. Измит и подсушен, листният зеленчук се нарязва на ивици, а пилешкото се обезкостява и накъсва на малки парчета. В подходящ дълбок съд се налива малко растителна мазнина, в която за десетина минути се задушават лападът, месото и малка глава кромид лук, нарязана на ситно.
Приготвя се и сосът Бешамел, за който традиционно в 100 грама краве масло се запържва 100 грама брашно до получаването на златиста каша, след което към тях на тънка струя и с бъркане се добавя 1 литър прясно мляко, сол, черен пипер и индийско орехче. Вари се 10-15 минути на тих огън, докато се получи кремообразен сос. В настоящата рецепта сосът Бешамел е приготвен по начин, който можете да видите тук – един прекрасен вариант, който го прави лек, деликатен и щадящ за стомаха.
Обелени и нарязани на по-едро, към задушените лапад, лук и пилешко месо, се прибавят картофите, които предварително са овкусени със сол, черен пипер и универсална подправка за зеленчуци. Всичко се разбърква добре, след което се залива с топлия Бешамелов сос, покрива се с фолио и се поставя в предварително загрята фурна на 200 градуса. Когато започне да къкри, температурата се намалява на 150-160 градуса и така се пече около един час. След това фолиото се отстранява и ястието се допича до готовността на картофите и придобиването им на блед златист цвят, като се оставят и леко сочни. Когато се сервира, ястието се полива и с малко сос. Гарнирането със свежа зелена салата ще направи обяда или вечерята перфектни. Добър апетит!
Извинявам се за въпроса, ама каква роля играе Бешамеловия сос? Така като гледам по снимките не е най-отгоре, като при мусаките например! Обичам ястия с Бешамелов сос, и мисля да приготвя тази рецепта, но с останало печено агнешко месо, смятам да съкратя времето за печене! Какво ще кажете, дали ще стане? А, искам да благодаря за рецептата, не се и съмнявам, че е вкусна!
Здравейте, Мариана! Бешамеловият сос е страхотна заливка за такъв тип ястия, защото дава на всички съставки типичния маслено-млечен вкус. Освен това, всичко, сготвено с прясно мляко, става много по-крехко. 🙂 Мисля, че ще се получи прекрасно ястие от комбинацията на агнешко, лапад и картофки, но щом ще е със съкратено време на печене, количеството Бешамел може да се намали с една идейка по-малко, например: 700 мл. прясно мляко, 70 гр. брашно, 70 гр. масло. Радвам се да съм била полезна и ви желая прекрасен ден! 🙂