• Newsletter
  • ЕНЕРГИЙНИ СТОЙНОСТИ НА ТИПОВЕТЕ ХРАНИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
  • СЪВЕТИ

Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна Работилница

Кулинарни рецепти за ценителите на разнообразната кухня, вкусни предизвикателства и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ОСНОВНИ ЯСТИЯ, ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО  /  10.04.2014

Ориз със свинско и лапад на фурна

След студените и мрачни зимни месеци  настъпването на пролетта е прекрасната асоциация за едно ново начало, за прераждане на всички положителни нагласи, за промяна на начина на живот, хранителните ни навици и т. н.  Пролетта носи със себе си зеления цвят – зелените поляни, раззеленяващите се и цъфтящи дървета, пазарите и магазините, изобилстващи от зелената свежест на коприва, спанак, лапад, киселец…
     Основният акцент на настоящата рецепта е лападът, многогодишно тревисто растение, разпространено главно в Северното полукълбо. Това е един невероятен листен зеленчук, от който съществуват 150-200 различни сорта. Най-широко разпространеният в България вид лапад е градинският, като в различни райони на страната може да се срещне под наименованието “щафел” или “лопуш”.
     Свежите листа на лапада съдържат големи количества физиологична вода, около 3% белтъчини, 0.5% мазнини, 0.4% захари, 0.7% целулоза, значителни количества витамин С, минерални соли като фосфати, железни соли и др. Съставките му са и прекрасна предпоставка за приготвянето на диетични ястия, защото едно от свойствата му е да подобрява храносмилането.
     В кухнята едно от класическите му приложения е в супа от лапад, както и в много месни и зеленчукови гозби, а особено популярна в българските кулинарни традиции е баницата с плънка от лапад, наричана лападник или лопушник.
     В случая ще видите рецепта за вкусен ориз със свинско и лапад на фурна. Очарователна и много апетитна комбинация!

Ориз със свинско и лапад на фурна
Необходими  продукти:
700-800 гр. свинско контрафиле
500 гр. лапад
1 глава кромид лук
200 гр. бял ориз
100 гр. смлени домати
1 кубче месен бульон
1 с. л. пикантина
½ ч. л. млян черен пипер
1 ч. л. червен пипер
сол
растителна мазнина
     Първоначално се подготвя свинското месо, като се измива и нарязва на средно големи филийки. След това филийките се подреждат в подходящ дълбок съд и се задушават с малко мазнина за около 25 минути, обръщани и от двете страни.
     През това време лападът се измива, почиства се от дръжките и по-дебелите жилки, които биха пуснали горчив вкус, и се нарязва на ситни ленти. Взема се главата кромид лук, също се нарязва, а готовото месо се отделя в друг съд. В същата мазнина с добавяне на още 2-3 супени лъжици, лукът и лападът се запържват за 10-15 минути, към тях се прибавя измитият ориз, доматите и месото, всичко се овкусява с подправките и се запържва, докато оризът започне да става леко прозрачен. Тогава се наливат 2-3 чаени чаши вода и съставките се кипват до набъбването на ориза.
     Фурната се загрява на 220-240`С, в съда се долива вода, колкото да покрие всичко, и ястието се слага да се пече под фолио. След първите 15 минути температурата се намалява на 140-150`С и печенето продължава на този тих огън още около 40 минути. След това фолиото се отстранява и ястието се допича за кратко време, като се оставя по-сочно и с малко сос.
facebook Share on Facebook
Twitter Tweet
Follow Follow us
custom Share
custom Share
custom Share
custom Share
custom Share

И още:

Пилешки крилца с мед, сусам и бяло вино
Апетитни пълнени гъби с кашкавал
5 празнични рецепти за Никулденски шаран
Кюфтенца от гъби
Кюфтенца от леща и овесени ядки

Tags

  • основни ястия

Навигация

Ягодови къпкейкс с шоколадова глазура
Сос Бешамел

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 718 рецепти…

Последно забъркани:

  • Диетична зелева супа
  • Крехки свински пържоли с мед и соев сос
  • Лесен щрудел с ябълки и юфка
  • Пиле фрикасе с къри и сметана
  • Супа от червена леща

Категории

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Какво да знаем, когато готвим карфиол
  • Телешко варено
  • Пържени пилешки крилца
  • Еньовден – 24 юни
  • Коледно матине с Камелия Воче
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram