Баницата е безспорен символ на българската национална кухня, запечатила се в бита на почти всяко семейство от векове наред. Вита или наложена, със сладка или солена плънка, тя е прекрасно допълнение към всяка празнична или делнична трапеза. Традиционната българска баница се приготвя с плънка от бяло саламурено сирене, като, придържайки се към тази основа, в състава й могат да бъдат добавяни яйца, различни подправки, кисело или прясно мляко. Сред най-предпочитаните рецепти за баница са тези с плънка от яйца и сирене, заляти с кисело мляко, като често към тях се добавя пресен или праз лук. Тази рецепта е именно такава. Изключително подходяща е за традиционната трапеза на Петковден (14-ти октомври), когато е хубаво сред приготвените ястия да има ястие, приготвено с праз лук, както и за празничната трапеза на Сирни Заговезни.
Традиционна баница с праз, сирене и яйца
|
Необходимипродукти:
|
|
|
500 г готови кори
|
|
|
400 г праз лук
|
|
|
5 яйца
|
|
|
350 г краве сирене
|
|
|
1/3 ч. л. сол
|
|
|
растителна мазнина
|
|
|
За заливане:
|
|
|
1 яйце
|
|
|
2-3 с. л. кисело мляко
|
Празът се почиства, измива и нарязва на ситно. В подходящ съд се загряват 2-3 с. л. растителна мазнина и лукът се задушава в нея на тих огън за около десет минути. Оставя се да изстине, а през това време се разбиват яйцата. Щом са разбъркани добре, към тях се добавя сиренето, натрошено предварително на дребни парчета или настъргано на едро ренде, щипка сол и изстиналият лук.
Готовите кори се разстилат върху широка повърхност, като всеки слой, върху който ще се поставя плънката, се състои от 2-3 листа. Пристъпва се към равномерно разпределяне на плънката, след което корите се навиват на руло. Всички рула се подреждат в намазнена тава в спираловидна форма и се напръскват с малко растителна мазнина. По желание се заливат с едно разбито яйце и 2-3 с. л. кисело мляко. Баницата се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40-45 минути, докато придобие златист цвят.
