Ягодите са широко разпространен хибриден вид от рода Fragaria. Това е плод, популярен във всички точки на света, пленяващ със своя характерен аромат, сочна текстура, прекрасна сладост и ярък червен цвят.
Първите градински ягоди са отгледани в Бретан, Франция, през 50-те години на ХVІІІ век. Преди това са били известни единствено дивите ягоди.
Американски учени по храните констатират, че два дни е максималното време за съхранение на ягодите, без те да загубят запасите си от витамин С и полифенолни антиоксиданти. Това не означава, че ягодите стават опасни за консумация след изтичането на този срок, но просто губят голяма част от хранителните си вещества.
По отношение на участието им в света на храненето, ягодите са неразделна част от пролетните и летни месеци, в които могат да бъдат използвани в сладоледи, млечни ягодови шейкове, пайове, ягодови сладкиши, тирамису, торти, желета, десертни кремове и др. Ягоди, комбинирани със сметана, е популярен десерт в Уимбълдън, а пък в Швеция ягодите са задължителна и традиционна съставка на десертите, приготвяни в чест на Еньовден.
Необходими продукти:
|
|
За кръглия пандишпан:
|
|
5 бр. яйца
|
|
100 гр. захар
|
|
1 ч. л. растителна мазнина
|
|
2 с. л. топла вода
|
|
80 гр. пшенично брашно
|
|
8 гр. бакпулвер
|
|
За сиропа:
|
|
150 мл. вода
|
|
1 с. л. захар
|
|
ванилова есенция
|
|
За правоъгълния блат:
|
|
5 бр. яйца
|
|
5 с. л. захар
|
|
5 с. л. пшенично брашно
|
|
1 с. л. топла вода
|
|
1/3 ч. л. бакпулвер
|
|
За ягодовото желе:
|
|
400 гр. ягоди
|
|
3 с. л. пудра захар
|
|
1 с. л. нишесте
|
|
5 с. л. вода
|
|
10 гр. желатин
|
|
1 с. л. прясно мляко
|
|
За сметановия крем:
|
|
350 мл. сладкарска сметана
|
|
5 с. л. захар
|
|
80 мл. прясно мляко
|
|
10 гр. желатин
|
|
За гарниране във вътрешността на тортата и върху нея:
|
|
350 гр. ягоди
|
|
кристална захар за поръсване
|
Рецептата за тази торта е по-сложна и дълга за изпълнение, но си заслужава. Вкусът й е просто фантастичен!
Първата стъпка е приготвянето на ягодовото желе. Ягодите се пасират заедно със захарта и се слагат в подходящ съд на котлон на ниска температура. Желатинът се разтваря в 2 с. л. прясно мляко и се оставя да набъбне, а нишестето се разтваря във вода и постепенно се добавя към ягодовата смес с непрекъснато бъркане. Щом консистенцията започне да се сгъстява, сместа се сваля от огъня и към нея се добавя желатинът, като се разбърква добре, за да няма неразтворени гранули. Желето се оставя да изстине на стайна температура.
Прекрасна торта за прекрасен повод! Честит 8-ми март, всичко добро и весело изкарване. 🙂
Честит празник и от мен! С пожелание за ден, изпълнен с много сладки моменти! 😉