Понички с домашен крем

Поничката е любим десерт, представляващ пържено тесто с пълнеж или без пълнеж. Обикновено е с кръгла или пръстеновидна форма. Кръглата поничка може да бъде напълнена със сладко, сметана, домашен яйчен крем или други сладки пълнежи.

     Произходът на поничките е спорен. Една от теориите е, че са били измислени в Северна Америка от холандски заселници, ангажирани да популяризират и други американски десерти, в това число – бисквити, ябълков и сметанов пай. Настоящата рецепта за понички е лесна за приготвяне, а със сигурност ще бъде и високо оценена.

     Разбиват се яйцата и пудрата захар, докато станат леки и пухкави. Добавя се прясното мляко, щипка сол, настърганата кора на лимона и зрънцата анасон. Разбиването продължава, докато сместа стане гладка и с еднородна консистенция, когато се добавя пресятото брашно с бакпулвера. Разбива се много добре и готовото тесто се оставя да си почине няколко минути.

     Междувременно се загрява олио в дълбок тиган или касерола. Когато мазнината се нагорещи добре, с помощта на две чаени лъжици се взема от тестото с приблизителна големина на орех. Поничките се обръщат много лесно. Изпържват се от двете страни до леко златисто. Вече готови, се подреждат върху кухненска хартия, за да се абсорбира излишната мазнина. Не се притеснявайте, ако формата им се различава една от друга. Може да се каже, че това е част от чара на домашно приготвената храна.

     Чрез спринцовка поничките се пълнят с яйчен крем или друг крем по избор. Наредени в подходящ съд, се сервират, поръсени с пудра захар.

     Яйченият крем се приготвя, като се смесят жълтъците и захарта, докато захарта се разтвори добре. След това се добавя брашното и 100 мл. от прясното мляко, а останалото мляко се поставя да се загрее на умерен огън. Добре разбитата яйчена смес се излива на тънка струя в млякото, малко преди то да кипне. Бърка се постоянно на ниска температура, докато кремът се сгъсти до консистенцията на стандартен крем-пудинг.