Известно е, че базовата съставка на съдържанието на ролцата от раци е пречистен рибен белтък, популярен като сурими. Сурими е пюре, направено от месото на бяла риба, както и на риба меч, тилапия и различни видове акули. За съжаление, в повечето случаи се говори единствено за съдържанието на ароматни екстракти, извлечени от раци, но нищо повече от това. Не е ясно откъде е произлязло противоречивото наименование на този продукт, но с годините то се е наложило достатъчно, че да не бъде променяно.
|
Необходими продукти:
|
|
|
1 кг. картофи
|
|
|
400 гр. моркови
|
|
|
250 гр. ролца от раци
|
|
|
350 гр. консервирана царевица
|
|
|
1 връзка копър
|
|
|
половин лимон
|
|
|
сол
|
|
|
растителна мазнина
|
|
|
оцет
|
|
|
За маринатата:
|
|
|
1 ч. ч. вода
|
|
|
1 ч. л. захар
|
|
|
½ ч. л. сол
|
|
|
3-4 бр. дафинов лист
|
Ролцата от раци се накисват в маринатата за приблизително един час. Тази предварителна подготовка ще ги доовкуси, но и ще ги направи по-сочни. В дълбока тенджера се сваряват обелените картофи и моркови за около 30 минути. Щом са готови, се охлаждат под струя студена вода и се оставят да изстинат добре. След това се нарязват на малки кубчета в подходящ съд, като по същия начин се нарязват и отцедените ролца. Накрая в салатата се добавят консервираната царевица и връзката копър, нарязана на ситно. Овкусява се със сол, растителна мазнина, оцет и сокът на половин лимон. Свежата комбинация от тези продукти е прекрасна гарнитура към месни и зеленчукови ястия.
