
Тази рецепта е посветена на така наречените, селски пилешки супи, известни с неустоимата си комбинация от много зеленчуци и крехки парченца пилешко месо. Прекрасното тук е, че свободно можете да импровизирате и да включите или не чушки, моркови, домати, зеле, лук, чесън, целина, кервиз, грах, фасул, картофи, фиде и т. н.
Селска пилешка супа
Необходими продукти:
|
|
~500 гр. пилешко месо
|
|
2 моркова
|
|
2-3 зелени чушки
|
|
300 гр. бяло зеле
|
|
250 гр. зелен фасул
|
|
1-2 връзки пресен лук
|
|
2 домата
|
|
2-3 картофа
|
|
растителна мазнина
|
|
½ с. л. бяло брашно
|
|
сол
|
|
черен пипер
|
|
червен пипер
|
|
босилек
|
Пилешкото се измива и се поставя да ври в студена вода, за около 30 минути, като по време на варенето се отстранява появяващата се пяна.
Зелето, морковите, фасулът и зелените чушки се нарязват на дребно и се задушават в дълбок съд с много малко мазнина за 10-15 минути. Зеленчуците се прибавят в тенджерата с месо, добавя се пресният лук, нарязан на ситно, и всичко се оставя да ври на умерен огън за 45-50 минути. За да се избегне запръжка, но супата да не е напълно бистра, двата домата се настъргват на дребно ренде и се смесват с 1/2 с. л. бяло брашно. Получената кашичка бавно се добавя към супата.
Обелват се картофите и се нарязват на кубченца. Слагат се във супата, а пилешкото се изважда и се накъсва на парчета. Щом се върне обратно в тенджерата, супата се оставя да се готви на тих огън до пълната готовност на всички зеленчуци. Овкусява се на вкус със сол, черен пипер, червен пипер и босилек, а при сервирането по желание се поръсва и със ситно нарязан магданоз.