Селска пилешка супа

Супите са едни от най-леките и приятни ястия с преобладаваща течна част, което ги прави и невероятно подходящи за диетични и пречистващи режими на хранене. Тяхната плътност обаче, изградена на базата на различни хранителни продукти, като месо, риба, зеленчуци, бобови култури, мляко, яйца и др., ги превръща в един вкусен проводник на редица полезни хранителни вещества. Традиционна за българската кухня е пилешката супа със застройка от яйце и кисело мляко, с която съвсем не се изчерпва богатият списък от разнообразни супи, известни по географските ни ширини – таратор – любимата освежаваща студена лятна супа, шкембе чорба, супа от леща, боб чорба, яхния с картофи, супа топчета, рибна чорба и много други.

Тази рецепта е посветена на така наречените, селски пилешки супи, известни с неустоимата си комбинация от много зеленчуци и крехки парченца пилешко месо. Прекрасното тук е, че свободно можете да импровизирате и да включите или не чушки, моркови, домати, зеле, лук, чесън, целина, кервиз, грах, фасул, картофи, фиде и т. н.

Селска пилешка супа

Необходими продукти:

~500 гр. пилешко месо

2 моркова

2-3 зелени чушки

300 гр. бяло зеле

250 гр. зелен фасул

1-2 връзки пресен лук

2 домата

2-3 картофа

растителна мазнина

½ с. л. бяло брашно

сол

черен пипер

червен пипер

босилек

Пилешкото се измива и се поставя да ври в студена вода, за около 30 минути, като по време на варенето се отстранява появяващата се пяна.

Зелето, морковите, фасулът и зелените чушки се нарязват на дребно и се задушават в дълбок съд с много малко мазнина за 10-15 минути. Зеленчуците се прибавят в тенджерата с месо, добавя се пресният лук, нарязан на ситно, и всичко се оставя да ври на умерен огън за 45-50 минути. За да се избегне запръжка, но супата да не е напълно бистра, двата домата се настъргват на дребно ренде и се смесват с 1/2 с. л. бяло брашно. Получената кашичка бавно се добавя към супата.

Обелват се картофите и се нарязват на кубченца. Слагат се във супата, а пилешкото се изважда и се накъсва на парчета. Щом се върне обратно в тенджерата, супата се оставя да се готви на тих огън до пълната готовност на всички зеленчуци. Овкусява се на вкус със сол, черен пипер, червен пипер и босилек, а при сервирането по желание се поръсва и със ситно нарязан магданоз.