Торта с лимонов мус, дюли и шоколад

Тази торта приготвих за рождения ден на малкото ми съкровище, което вчера (1-ви март) навърши две години. За такива поводи всички искаме да поднесем оригинално и вкусно меню, завършващо със зашеметяващ десерт, разбира се. Искайки да зарадваме и гостите си, а и самите ние да сме удовлетворени в максимална степен от избора си, дълго разглеждаме и селектираме десетки рецепти, докато попаднем на “точните” от тях. 
     Когато става дума за торта и искате тя да е домашно приготвена, селекцията на рецепти е още по-трудна. Какви да бъдат блатовете? Какъв да е пълнежът между тях? Дали да има плодове? Ами шоколад? С глазура или облечена във фондан? А пък и времето за приготвянето й е ключов фактор…
     Рецептата за тази торта е не просто една от онези “точни” рецепти, но и много повече от това. Истинска радост за сетивата! Вкусът й пленява със своята лекота и лимонова свежест, постигната на базата на сметанова основа. В допълнение към това, сочните плодови парченца и завършекът от настърган тъмен шоколад я правят неоспоримо неустоима.
     Този десерт e подходящ да бъде приготвян по всяко време на годината, именно заради своята свежест и лекота, като би бил и чудесна кулминация  на лятно градинско парти.

Необходими  продукти:
За блата:
6 бр. яйца
10 с. л. захар
4 с. л. вода
6 с. л. растителна мазнина
8 с. л. пшенично брашно
щипка бакпулвер
За сиропа:
200 мл. вода
3 с. л. захар
сокът на половин лимон
За лимоновия мус:
300 мл. сладкарска сметана
12 с. л. захар
3 бр. яйца
100 мл. прясно мляко
сокът и кората на 1 лимон
8 гр. желатин
За поръсване:
80-90 гр. черен шоколад

     Шестте яйца, необходими за блата, се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват, докато се сгъстят до пухкав сняг, след което постепенно се добавя захар, редувана с вода (2 с. л. захар, разбиване, 1 с. л. вода). Един по един се добавят жълтъците, като всеки трябва да бъде смесен добре, преди разбиването на следващия. Прибавя се растителната мазнина и тук е последното разбиване с миксер. Брашното, смесено с бакпулвера, се изсипва постепенно към сместа, разбърквано внимателно с дървена лъжица или шпатула, за да не се губи въздушната консистенция. Блатът се пече за 20-25 минути в кръгла тава, застлана с хартия за печене, на 170`С.

     В същото време се прави сиропът, който се сварява за десетина минути в малка тенджерка и се оставя настрани за по-късната част от приготвянето на тортата.

     За приготвянето на лимоновия мус първоначално се разбиват три жълтъка, отделени от белтъците, с млякото и 3 с. л. захар. Еднородната смес се прехвърля на водна баня и се бърка около 10 минути, след което се отстранява от огъня. Желатинът се разтваря в 3-4 с. л. мляко и заедно с настърганата кора на един лимон се прибавят към жълтъчената смес, разбърквани до пълното разтваряне на желатина.

     В друг дълбок съд с 4 с. л. захар се разбива сладкарската сметана, докато стане много въздушна и пухкава. В този момент на много тънка струя и с постянно бъркане се налива изцеденият сок на лимона, като рязкото втвърдяване на консистенцията не трябва да ви притеснява, тъй като това е нормалната реакция, която следва от лимона.

     Отделно белтъците се разбиват на сняг с 5 с. л. захар. Взема се първо вече охладилата се смес от жълтъците и на етапи се добавя към сметаната, чието разбъркване отново е единствено с дървена лъжица или шпатула. След тях се добавят и белтъците, които деликатно се разбъркват до постигането на еднороден крем. Ето това е прекрасният лимонов мус – удоволствие за всичките ви сетива.

     Финалните щрихи – сглобяването на тортата. Взема се първият блат и равномерно се сиропира с половината от сиропа. Върху него се излива щедро количество мус и внимателно се разпределя по цялата повърхност. По желание разпръснете парченца плодове, нарязани на тънко. В случая плодовете са консервирани дюли – един изключително ароматен плод. След това върху тях се разполага вторият блат и се сиропира с останалия сироп. Покрива се с лимоновия мус, повърхността се заглажда внимателно с помощта на шпатула, като се намазва и отстрани на тортата. Накрая десертът обилно се поръсва с парченца шоколад или друг топинг по избор.