Канелоните, пълнени с месо, са доста пленяващо ястие, популярно в цял свят. Те са лесни за приготвяне, а представянето им винаги е тотален хит. Канелоните могат да бъдат запълнени с толкова различни съставки – в зависимост от вашите вкусове или в допълнение към традиционния пълнеж за канелони. Освен известните канелони с месо, популярни са и вегетарианските, приготвени със спанак и сирене рикота. Това е подходяща рецепта за вечеря през уикенда или за специални поводи. В Италия дори могат да бъдат приготвяни в навечерието на Нова година. Истинска италианска класика!
Канелони с кайма, доматен сос и моцарела
|
Необходими продукти:
|
|
|
12 бр. кори за лазаня
|
|
|
500 гр. мляно говеждо месо
|
|
|
700 гр. смлени домати
|
|
|
200 гр. доматено пюре
|
|
|
2 бр. яйца
|
|
|
1 глава кромид лук
|
|
|
125 гр. моцарела
|
|
|
½ ч. л. млян черен пипер
|
|
|
индийско орехче на върха на ножа
|
|
|
сол
|
|
|
зехтин
|
За тестото за канелоните може да се купят специални кори с формата на канелони, но много кулинари предпочитат кори за лазаня.
Започва се с приготвянето на доматения сос. Смлените домати и доматеното пюре се изсипват в дълбока тенджера заедно със 1 с. л. зехтин, малко сол и около 1 ч. ч. вода. Щом кипне, сосът се вари 20 минути с периодично разбъркване, за да не загаря. В същото време в дълбока купа се смесват каймата, яйцата, нарязаният на ситно лук, черният пипер, индийското орехче и щипка сол. След като бъде разбъркана добре, сместа се сотира в малко растителна мазнина за 10-12 минути. Оставя се да се охлади.
След това в широка тенджера се налива вода (около 1/2 от обема й) с 1 с. л. зехтин и се изчаква да кипне. В този момент в нея се слагат корите за лазаня и се бланшират за една минута. Не забравяйте зехтина, той ще предоврати слепването на корите. Точно след една минута ще бъдат готови. Трябва да са “ал денте” – достатъчно еластични, но и плътни във вътрешността.
Бързо се слагат в гевгир и се обливат със студена вода, за да се спре топлинната обработка. Нека да се отцедят върху влажна кърпа, раздалечени една от друга.
Най-сладкият момент е крайният етап – уплътнението на канелоните. Последователно всяка кора се намазва с доматен сос по цялата дължина, добавя се от месната плънка, тънко резенче моцарела, след което се завива като руло.
Предварително в подходяща правоъгълна тава се наливат 2-2 1/2 черпака доматен сос, колкото да покрие дъното. Готовите канелони се подреждат върху соса така, че да не са залепени една към друга. Покриват се изцяло с останалия доматен сос.
Ястието се пече в предварително загрята фурна на 180`С за около 45 минути, докато повърхността на канелоните добие мек златист цвят. След изваждането от фурната, се оставят да престоят няколко минути и се сервират. Гарнирайте с листенца пресен босилек и по желание допълнете удоволствието с чаша изстудено бяло вино.
