Дни на великденските идеи

Втора великденска идея: Великденски сладкиш с ягоди. 
     Великден няма да бъде същият, ако на богатата празнична трапеза не присъстват сладки печива и сладкиши, с които да зарадваме близките си, а и гостите, които биха дошли у дома във великденските дни.
     Този сладкиш е пухкав, с изразен лимонов аромат и деликатен ягодов акцент. Бихте могли да заложите и на консервирани праскови, кайсии, сини сливи или череши. Всеки един плод от изброените би му придал великолепен отпечатък, без да нарушава типичния великденски вкус.

Към рецептата >>   

Трета великденска идея: Яйца в пикантен сос. 
     Традицията за рисуване и боядисване на яйца е древен езически ритуал, а самите яйца са символ на живота и Вселената. Първото боядисано яйце за Великден трябва да е червено, защото още в древността християните са смятали червения цвят за цвета на възкресението. Чукането с яйца пък олицетворява счупването на портите на Ада и надмощието на живота над смъртта. На който се падне здраво яйце, което да напуква останалите, а то самото да остава здраво, се приема, че го очаква плодовита и ползотворна година.
     Тази рецепта е за подходящо предястие, когато имаме повече варени яйца и искаме да ги поднесем по интересен начин. Бърза и вкусна!

Към рецептата >> 

Четвърта великденска идея: Великденски зайчета от бутертесто. 
Великденското настроение се засилва осезаемо, когато масата е изпълнена с вкусни, оригинални и тематични ястия и десерти. Освен в неделята след Възкресение, тези пухкави зайчета могат да бъдат опаковани в целофан с още лакомства и пъстри великденски яйца, които да се превърнат в усмихващи подаръчета за скъпите ви същества. Другото им предимство е, че ще бъдат готови за минути, а времето ни е толкова скъпоценно, когато приготвяме великденската трапеза! На всички ни се иска да приготвим повече неща за по-малко време. Е, тези зайчета са напълно благосклонни към всички домакини, които ще прекарат доста време в подготовката на великденското меню.

Към рецептата >> 

Пета великденска идея: Задушено агнешко бутче. 
Това е почти класически вариант на печено агнешко бутче с картофи. Задушено под фолио или капак бутче, натрито с чесън, пипер и поръсено с ароматна мащерка. Страхотна идея!

Към рецептата >> 

Шеста великденска идея: Яйца в сос от сметана и копър.
Всичко е прекрасно! Неделята е минала, трапезата е била богата и всички са останали доволни, но вие трябва да измислите начини да оползотворите толкова много сварени яйца. Това е още една идея за яйчено предястие. 

Към рецептата >>  

Седма великденска идея: Мариновани агнешки котлети на фурна. 
Това е друга идея за основно ястие на великденската трапеза. Традиционно в последните години агнешкото е масово предпочитаното месо за празника. Това са едни вкусни агнешки котлети, които можете да гарнирате със задушени зеленчуци и обилно количество свежа салата.

Към рецептата >> 

Осма великденска идея: Великденски кифли с бадеми. 
Великденските печива са нещо изключително специално. Вкусът им е характерен и носи аромат, който приканва да ги опиташ. Тези кифлички се отличават с бадемовия си завършек, нещо, което ги прави неповторими.

Към рецептата >> 

Девета великденска идея: Пълнена агнешка плешка.
Това е една съблазняваща идея за пълнена агнешка плешка с ориз, черен дроб, яйца, зелен лук и подправки.

     Между ребрата и лопатката на плешката се прави дълбок разрез. Получената кухина се посолява и поръсва с черен пипер.

 
Десета великденска идея: Кюфтенца с варени яйца.
Попаднах на тази идея в едно доста старо периодично издание, но си мисля, че това е оригинална хрумка, която много хора биха могли да приложат след тържествения неделен ден. Освен, че е оригинална, идеята е и лесна, което е от огромно значение след мащабните приготовления за Великден.

     Взема се готовата кайма и по желание се омесва с яйце, нарязан на много ситно лук и 1-2 влажни филийки хляб. След това се разделя на шест части и се сплесква на питки.
     Твърдо сварените яйца се обелват и се завиват в каймата. Потапят се последователно в разбитото сурово яйце и галета, след което се слагат в тиган със силно нагорещена мазнина и се пържат до порозовяване. Готовите кюфтенца се разрязват на две с нож, потопен предварително в гореща вода, и се гарнират със салата по избор.

Единадесета великденска идея: Бърз козунак.
Месенето на козунак наистина е трудна задача. Във времето, в което живеем, това как да месим пити, козунаци или да разточваме домашни кори, за да направим баница, никак не е единствената ни грижа или приоритетна мисъл. Връщайки се на темата за козунака, първо, времето за омесването и чакането да втаса е изключително дълго, второ, не винаги е възможно да се подсигури стайна температура от 25-30`С, а опитните кулинари категорично заявяват, че на козуначеното тесто трябва “да му е топло”. Трето, дори да сте спазили всяко напътствие от определената рецепта, накрая резултатът може да е плачевен. Точно тук на помощ идва следващата великденска идея, в чиято основа стои 1 килограм готово тесто за бял хляб… Предизвикан ли е интересът ви?

     Готовото тесто се поставя в дълбока купа и към него се добавят леко затопленото мляко, разбитите жълтъци, отделно разбитите на сняг белтъци, щипка сол, настърганата кора от лимона и брашно, колкото поеме. Целта е да се получи не много твърдо тесто, което се омесва, докато престане да лепне. Към него се прибавят разтопеното масло и стафидите. Приготвеното тесто се разделя на 6-7 топчета, които се нареждат в тава и се оставят да втасат някъде на топло за около два часа. След това топчетата се оформят на розички или на фитили, които се сплитат, козунакът се намазва с жълтък, смесен с малко вода, поръсва се с кристална захар и се слага да се пече на 150-160`С до зачервяване.
     Тази рецепта съкращава времето за месене на козунак поне двойно.  

Дванадесета великденска идея: Агнешки гювеч.
Тази рецепта е за агнешко месо, комбинирано с домати и ориз, и изпечено в глинен гювеч. Готвенето в глинени съдове е типична балканска черта, оставила отпечатък и в българската традиционна кухня. Гювечи, гювечета, сачове или керемиди – на което и да се спрете, ще ви бъде много верен съюзник в приготвянето на каквато и да е рецепта. Резултатът не трябва да ви съмнява – ще бъде много, много вкусно!
     Доказано е, че още древните римляни, известни със силно изострения си кулинарен усет, са приготвяли изисканите си блюда именно в керамични съдове. На какво се дължи магическият вкус на ястията, готвени в глина? Тайната е във вида топлинна обработка. Каквото и да готвите в глинен съд, то ще се задушава постепенно, а подправките бавно ще попиват в отделните съставки. Високата температура и парата, циркулираща между глинения съд и капака му, ще направят, което и да е месо, неповторимо крехко, а зеленчуците – топящи се като масло.  
     В българската национална кухня сред популярните ястия, готвени в глинен гювеч, са сармите от кисело зеле с плънка от кълцано свинско месо и ориз, типичната отново за зимните месеци капама с кисело зеле и различни видове месо , както и зеленчуковият гювеч с картофи, чушки, моркови, домати, тиквички и много други зеленчуци по желание.
А сега към великденския гювеч с агнешко! Няма как да не бъде вкусно!

    
     Бялата част на свежия лук се нарязва на ситно и се запържва в нагорещено масло. Агнешкото, което е измито и нарязано на средни големи парчета, се прибавя към лука и се задушава около 20 минути. Посолява се, подправя се с червения пипер, слага се изчистеният и измит ориз, перцата от лука, нарязани на дребно, магданозът и доматите. Налива се горещ месен бульон и гювечът се пече в умерена фурна за около два часа.  

Тринадесета великденска идея: Козуначено руло.
Освен с традиционен великденски козунак, можете да зарадвате любимите хора и с козуначено руло. Като плънка можете да сложите и конфитюр, и сушени плодови, и ядки… Най-общо казано, важно е да разполагате с добре омесено козуначено тесто. Всичко останало може да бъде въпрос на фантазия. Ето какво е моето предложение:

     Замесва се средно меко тесто от млякото, захарта, растителната мазнина, 1 яйце, 1 белтък, мая колкото орех и брашно. Готовото тесто се разточва на правоъгълник и се намазва със сместа от мармалада, орехите, които предварително са запечени на сух тиган и натрошени на парченца, и стафидите. Завива се на руло и оставя да втаса на топло за около два часа. След това повърхността на рулото се намазва с разбит с 1 с. л. олио жълтък, поръсва се с кристална захар и се пече на 150-160`С до зачервяване.

Четиринадесета великденска идея: Ванилови кифлички със стафиди.
Поредното сладко намигване, подходящо за Великден. Едни изключително ароматни кифлички за всички, които обичат уханието на ванилия.

     От продуктите, без ванилията, се замесва тесто, като стафидите се слагат накрая. Оставя се в хладилник за най-малко 30 минути. След това се изважда и се разточва на правоъгълник, оформя се на руло и се нарязва на еднакво големи парчета, които се завиват на рогчета, и се пекат на слаба фурна до златисто. Още топли, се овалват в пудра захар, смесена с прахчетата ванилия.

Петнадесета великденска идея: Зелена салата с варени яйца и апетитен дресинг.

     Жълтъците на две твърдо сварени яйца се смачкват добре и към тях се добавят оцетът, сол и горчица на вкус, 1 ч. ч. кисело мляко и растителната мазнина. Отделно се измиват и нарязват на ивици листата на 1 маруля, прибавят се 3-4 стръка зелен лук, нарязан на ситно, 1/2 връзка магданоз и 3 сварени яйца, нарязани на кубчета. Всички съставки се разбъркват внимателно и се сервират в подходяща чиния. Салатата може да се украси с репички, оформени като розички.

Шестнадесета великденска идея: Великденски кейк.

     Маята се разбива с 2 ч. л. от затопленото мляко, а останалото мляко се затопля на умерен огън и в него с непрекъснато бъркане се изсипва 100 гр. от брашното, отмества се от огъня, след което се добавя останалото количество брашно. Тестото се разбърква много добре и се оставя да си почине. През това време жълтъците, маслото, солта и захарта се разбиват на водна баня и се добавят към тестото. Всичко се омесва отново, докато стане гладко и еластично. 
     В отделен съд на сняг се разбиват белтъците, смесват се със стафидите и ядките и внимателно се прибавят към тестото. Вече готово, то се слага в намаслена форма, пече се около 30 минути на 200`С и още около 20 минути на 180`С. Още топъл, обилно се поръсва с пудра захар, смесена с ванилия.