Огретен с картофи и сирене

Огретенът е ястие, типично за националната ни кухня, като класическият му вариант е комбинацията на картофи и сирене, но с развитието на кулинарията в рецептите за огретен могат да бъдат включени зеле, моркови, домати, патладжани, тиквички, та дори и месо. Ключовият фактор е ястието да бъде залято или покрито с мляко, сметана, бучки сирене или галета, смесени с масло и запечени на фурна или грил.

Огретен с картофи и сирене

Необходими продукти:
1 кг. картофи
500 мл. прясно мляко
3 бр. яйца
4-5 бр. кисели краставички
200 гр. краве сирене
100 гр. краве масло
1 с. л. пшенично брашно
½ ч. л. млян черен пипер
сол

Първоначално картофите се слагат да се варят, като може да бъдат обелени предварително, както и да бъдат обелени след това. Въпросът е, че се варят до полуготовност – около 20 минути. През това време се подготвят останалите продукти. 2/3 от маслото се разтопява в малка тенджера или касерола и в него се запържва брашното, а щом консистенцията се сгъсти и стане леко златиста, на тънка струя се налива прясното мляко с постоянно бъркане. Към него се добавят сол, черен пипер или други подправки по желание. Горещият сос се сваля от огъня и се оставя да изстине.

Нарязват се краставичките. Обикновено най-добрият вариант е да бъдат на малки кубчета. В отделен съд се натрошава и сиренето. Яйцата се разбиват добре и бавно и с бъркане се прибавят към млечния сос.

Когато картофите са готови, се охлаждат със студена вода и в този момент започва “сглобяването” на ястието. На дъното на огнеопорен съд се разпределя остатъкът масло, а картофите се режат на филийки с дебелина около половин сантиметър. Пластовете се подреждат по следния начин: ред картофи, ред краставички със сирене, ред картофи, ред краставички със сирене. Завършва се с картофи, обилно покрити със сирене. Накрая всичко се залива с яйчено-млечния сос и се поставя да се пече във фурна на 180`С за 40-50 минути, докато ястието придобие златиста коричка. Ако желаете, малко преди изваждането от фурната, поръсете с пълномаслен кашкавал и оставете да се запече. Добър апетит!