Свинският език е богат източник на калций, натрий, фосфор, цинк, желязо и много витамини. За разлика от свинското месо, езикът не е толкова калоричен, дори напротив, смята се за диетичен продукт. Вкусът му е пленяващ, а за тези, които се отнасят скептично към този месен продукт, ще кажа, че не трябва да губите време в размисли дали искате да го опитате. Животът е прекалено кратък, за да робувате на кулинарни предразсъдъци!
Свински език с царевица и масло
|
Необходими продукти:
|
|
|
300-400 гр. свински език
|
|
|
300 гр. консервирана царевица
|
|
|
30 гр. краве масло
|
|
|
½ ч. л. млян черен пипер
|
|
|
1 ч. л. червен пипер
|
|
|
растителна мазнина
|
|
|
сол
|
Свинският език се измива и се слага да се вари в дълбока тенджера за около три часа. По време на варенето, периодично се отстранява отделящата се пяна. Щом е готов, езикът се потапя в студена вода. Рязката разлика в температурата ще направи така, че да се обели по-лесно. Обеленият език се реже на парчета с дебелина ~1 см., като се посолва и се поръсва с млян черен пипер, а в това време се загрява тиган с много малко растителна мазнина, в който филийките език се запържват и от двете страни за 10 минути. След това се прибавят царевицата, маслото и червения пипер и ястието се задушава за още 10 минути. Подходящо е да се сервира с чаша студено бяло вино.
