Киселото зеле е обичан в почти всички балкански държави хранителен продукт, получаван чрез процес на ферментация в специална саламура. За създатели на този метод на съхранение на зелето се считат германците, но се оказва, че историята му се простира доста по-назад във времето. Още в Китай преди около 2000 години накълцано зеле се е приготвяло в оризово вино. Смята се, че пренасянето му в Европа е било преди около 1000 години със завоевателните походи на Чингиз Хан.
Консумацията на кисело зеле води след себе си много здравословни ползи, действайки благоприятно на имунната система, на баланса в стомашно-чревната флора и не на последно място – в процеса на ферментация в киселото зеле се образуват съединения с антиоксидантно действие. В националната ни кухня киселото зеле е част от постни ястия, сарми, капама и др. Саламурата на киселото зеле е и ефективен лек при махмурлук.
Кисело зеле с ориз на фурна
|
Необходими продукти:
|
|
|
1 средно голяма кисела зелка
|
|
|
1 глава кромид лук
|
|
|
1 ч. ч. бял ориз
|
|
|
80 мл. растителна мазнина
|
|
|
1 ч. л. червен пипер
|
|
|
½ ч. л. млян черен пипер
|
|
|
2 ч. ч. зелев сок
|
|
|
вода за добавяне
|
Зелето се нарязва на ивици, а лукът на дребни кубчета. На дъното на подходящ дълбок съд се налива растителната мазнина и лукът и зелето се задушават за десетина минути. Към тях се прибавят подправките и зелевият сок, след което всичко се прехвърля в дълбока тава и ястието се пече под фолио на 180`С за малко повече от час. След като зелето е почти готово, фолиото се отстранява, оризът се почиства, измива се и се прибавя към ястието, разбърквайки се равномерно. Налива се допълнително количество вода и ястието се допича на умерена фурна, докато оризът стане готов.
МОЖЕ БИ ЩЕ ХАРЕСАТЕ:
