• Newsletter
  • ЕНЕРГИЙНИ СТОЙНОСТИ НА ТИПОВЕТЕ ХРАНИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
  • СЪВЕТИ

Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна Работилница

Кулинарни рецепти за ценителите на разнообразната кухня, вкусни предизвикателства и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ОСНОВНИ ЯСТИЯ, ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО  /  17.02.2014

Зелеви сарми със свинско месо и сухи червени чушки

В продължение на векове обликът на българската кухня се е формирал, базирайки се на основните храни, виреещи по нашите земи, на традициите в приготвянето на различни продукти и не на последно място – на симбиозата между бита и кулинарните вкусове на древните траки, славяни и прабългари, оставили след себе си дълбоките следи от индивидуалните си кулинарни традиции. 
     Една от типичните особености на българската кухня, запазила се векове наред, е готвенето на месо и свежи продукти с консервирани зеленчуци, в резултат на което се получават приятни и специфични вкусови комбинации. Такъв пример са зелевите сарми, които по традиция се приготвят от мляно месо, домати, лук и ориз, завити в листа от консервирано кисело зеле.  

     Семейните традиции повеляват този вид сарми да бъдат приготвени няколко пъти през зимния сезон. Впрочем, тези традиции са характерни за много европейски и азиатски държави – повод да си припомним колко сме различни, но и колко сме еднакви.
Зелеви сарми със свинско месо и сухи червени чушки
Необходими  продукти:
1 голяма кисела зелка
250 гр. бял ориз
400 гр. обезкостени свински ребра
50 гр. сланина
6-7 бр. сушени червени чушки
1 глава кромид лук
2 с. л. ронена чубрица
1 ч. л. млян черен пипер
1 с. л. червен пипер
3 с. л. животинска мазнина или 5 с. л. растителна
     Сухите чушки се накисват за около 15-20 минути в топла вода, за да станат меки и еластични. През това време се обработват месото и сланината, като се нарязват на дребни кубчета, а лукът се нарязва на ситни ленти. Почиства се оризът. След като се измие и отцеди, се изсипва в дълбока купа и към него се добавят нарязаните продукти и всички подправки. Смесват се добре, след което се взема киселото зеле, разделя се на листа, които при необходимост се делят на две, и се почиства от обичайните зелеви жили. Щом всичко е готово, финалната и най-дълга стъпка е завиването на малки сармички, в които има месо, ориз и сланина. В случай, че не искате толкова калорично ястие, зачеркнете сланината от списъка с продукти. Не забравяйте да напълните и сушените чушки, почистени от семето.
     И така, всичко се подрежда в дълбока тенджера, на чието дъно е налята съвсем малко растителна мазнина и е нарязан дебел слой кисело зеле. Преди поставянето на огъня, върху сармите се разпределя животинската мас, налива се вода или равни части от вода и зелев сок, след което се похлупва с широка керамична чиния и се оставя да заври. Щом кипнат, сармите се готвят на слаб огън за около два часа и половина.
 
МОЖЕ БИ ЩЕ ХАРЕСАТЕ:
  • Салата “Снежанка” с орехи и чесън 
  • Мариновани свински котлети на фурна 
  • Постни зелеви сарми 
facebook Share on Facebook
Twitter Tweet
Follow Follow us
custom Share
custom Share
custom Share
custom Share
custom Share

И още:

Печурки по ловджийски на тиган
Котлети "Софи"
Солени мъфини с готварска сметана
Традиционен тиквеник
Пържени тиквички с пресен чесън и лимон

Tags

  • основни ястия

Навигация

Тортиля, любимата мексиканска царевична питка
Зелена салата с бяла ряпа и цитрусов дресинг

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 718 рецепти…

Последно забъркани:

  • Диетична зелева супа
  • Крехки свински пържоли с мед и соев сос
  • Лесен щрудел с ябълки и юфка
  • Пиле фрикасе с къри и сметана
  • Супа от червена леща

Категории

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Лучени кръгчета
  • Зелен фасул по плевенски
  • Сочна баница със сирене и масло
  • Сиропиран тиквеник
  • На закуска във Виена
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram