Това са ужасно любимите кръгли и плоски царевични питки, произхождащи от Мексико, където тортилята е едно от националните ястия. През годините тази вкусна питка набира популярност в Централна Америка, САЩ, Канада, а след това рецептата преминава отвъд океана, за да покори ценителите на вкусната храна почти във всяка географска точка. От тортиля се приготвят редица, завити с пълнеж ястия, като бурито, чимичанги и енчилада. Това обаче, не е пречка да дадете свобода на фантазията си и да гарнирате царевичните питки с пълнеж по ваше желание.
Тортиля, любимата мексиканска царевична питка
|
Необходими продукти:
|
|
|
250 г царевично брашно
|
|
|
150 г пшенично брашно
|
|
|
80-100 г краве масло
|
|
|
¾ ч. ч. вода (хладка)
|
|
|
½ ч. л. сол
|
Двата вида брашно се пресяват заедно със солта, докато маслото се разтопява на тих огън. След това в брашното се прави “кладенче”, постепенно се добавят малки количества от хладката вода и маслото и се замесва, докато придобие гладка, еластична и нелепнеща текстура. Цялото месене продължава десет или малко повече минути. Полученото тесто се разделя на 8-10 топки с големина на яйце, които се покриват с полиетилен и се оставят да престоят в хладилник за около 30 минути.
Извадена от хладилника, всяка част от тестото се разточва върху набрашнен плот до получаването на тънка питка с диаметър 10-15 см. Тортилите се пекат на нагорещен тиган, плоча или сач до леко покафеняване и поява на мехурчета и от двете страни. Поднасят се топли. Аз ги сервирах с плънка от нарязани кисели краставички, пушен колбас и настъргано краве сирене, а вие каква плънка си пожелахте?
