Бисквитите са сред най-популярните сладкарски изделия, приготвяни на базата на различни видове брашно, в комбинация със захар или мед, ядки, плодове, шоколад и различни кремове. Сред първите вариации на бисквитата е джинджифиловата бисквита, появила се в Европа през 992 г. Тя е сред най-популярните в целия свят! В състава си обикновено има мед или петмез, а основен акцент е джинджифилът – корен или на прах. По късно, след мюсюлманското нашествие в Испания, а след това и кръстоносните походи, традиционната бисквита променила облика си. В наши дни в направата на бисквити участват масло, яйца, плодови пълнежи, карамел и т. н.
|
Необходими продукти:
|
|
|
180 г краве масло
|
|
|
1 яйце
|
|
|
80 г захар
|
|
|
300 г брашно
|
|
|
2 с. л. настъргана портокалова или лимонова кора
|
|
|
½ ч. л. бакпулвер
|
|
|
За глазурата:
|
|
|
100 г черен шоколад
|
|
|
50 г краве масло
|
|
|
За поръсване:
|
|
|
цветни захарни пръчици, кокосови стърготини
|
Смесват се маслото и захарта и се бъркат, докато се получи гладък крем и захарта се разтопи. След това се добавят яйцето, цитрусовата кора, брашното и бакпулвера. Първоначално текстурата е изключително ронлива и нехомогенна, но бъдете търпеливи. За няколко минути се получава меко и ароматно тесто. Посоченото в необходимите продукти бяло брашно е основен количествен компонент, който варира по време на месенето, тъй като работният плот също се поръсва с брашно и това може да се повтори до няколко пъти, докато тестото стане меко, еластично и нелепнещо. Вече готово, тестото се завива в стреч фолио и се поставя в хладилник за 30 минути.
След изваждането му, тестото отново се размесва за кратко, след което се разделя на две равни части. Всяка част внимателно и постепенно се разточва върху фино набрашнена повърхност. Трябва да се получи широк правоъгълник с дебелина около 2 мм. Подготвя се подходяща тава, застлана с хартия за печене. С помощта на желаната формичка за печене от тестото се изрязват фигурки и се подреждат в тавата. Бисквитките се пекат на предварително загрята фурна на 160 градуса за 8-10 минути, поставени върху повдигната с едно ниво скара на фурната. Изпечени, се изваждат и се прехвърлят в друг съд, а в тавата се подрежда следващата доза. Същата процедура се повтаря и с втората половина от тестото. В конкретния случай от тези пропорции се получиха над 70 бисквитки.
Готови и охладени, бисквитките се нареждат за украсяване. За целта се приготвя шоколадовата глазура от 100 грама шоколад и около 50 грама краве масло. Тези продукти се разтапят и смесват добре на водна баня. Глазурата се оставя да изстине за 2-3 минути, след което с помощта на пош с тънък накрайник или сладкарска четчица всяка бисквитка се изрисува с шоколадови линии. Разбира се, тук всеки може да развихри фантазията си и сам да реши как иска да изглеждат бисквитите. Веднага след като бисквитката е обработена с глазурата, се поръсва с цветни захарни пръчици и кокосови стърготини. Готовите сърчица се оставят в хладилник за известно време, а след това са готови за сервиране.
Изненадайте любимите си хора с тези вкусни бисквитки, аранжирани според повода – за Коледа, Великден, Свети Валентин и т. н.
