Пилешки дробчета по селски

  
Ястие с много дълга история, толкова дълга, че е трудно да се каже преди колко столетия прадедите ни са го приготвили за първи път. Конкретни исторически препратки, които да насочват към корените на това ястие, не се намират, но без колебание може да се отбележи, че то е плод на традиции поне от векове не само в България, но и в националните кухни на повечето балкански страни. Ако отидете в Сърбия, ще срещнете рецептата в менюто на все някое заведение за хранене. Ако се озовете в Румъния, също ще се сблъскате с кулинарен аналог на това апетитно ястие. Най-общо казано, това е една прекрасна типично балканска гозба, след която навсякъде можете да си оближете пръстите, без изключение.  На какво се дължи магията на пилешките дробчета по селски? Вероятно на повечето лук, доматените филийки, доматеното пюре и дробчетата, предварително потопени в прясно мляко, което им е  придало невероятно крехка текстура. И всичко това, съчетано в определени пропорции, гарантиращи прекрасния вкус и аромат. Ако сте любители на пилешките дробчета или този тип ястия, не пропускайте да им се насладите точно с тази изпитана рецепта!

Необходими  продукти:
1 кг. пилешки дробчета
2-3 едри глави кромид лук
2-3 домата
200 гр. смлени домати или доматено пюре
100 мл. бяло вино
1 ч. л. ронена чубрица
1 ч. л. червен пипер
½ ч. л. млян черен пипер
2-3 дафинови листа
сол
магданоз за поръсване

     
     Като всяка лесна на пръв поглед рецепта, и тази има своите тънкости, които при неспазване, не биха дали толкова добър резултат. Затова първото нещо, което е препоръчително да се направи, е размразените, почистени и измити пилешки дробчета да бъдат заляти с 1 ч. ч. прясно мляко за минимум 30 минути. Колкото по-дълго се оставят в млякото, толкова по-крехки ще станат дробчетата.

     След около два часа в млякото, дробчетата се прецеждат и по-едрите се нарязват на две. Кромидият лук се нарязва на шайби, а доматите на едри филийки. През това време в дълбок тиган се загрява 1 с. л. растителна мазнина и щом се нагорещи, дробчетата се изсипват и се запържват за около 15 минути до полуготовност. След това се изваждат от тигана и се отделят настрани. В това време в него се добавя остатъка от растителната мазнина и се добавят доматите и лука, като се задушават под капак за 15-20 минути, докато омекнат добре. При тях се връщат дробчетата, прибавят се смлените домати, черния, червения пипер, чубрицата и сол на вкус. Всичко се разбърква внимателно, след което се прехвърля в тавичка, където се налива и бялото вино. Слагат се и дафиновите листа. Ястието се пече в предварително загрята фурна на 220`С за най-много 40 минути, като се наблюдава да остане сочно. Сервира се горещо и по желание може да се поръси със ситно нарязан магданоз.