Сочна мусака в йенски съд

Сочна мусака в йенски съд! Мусаката е едно от най-емблематичните ястия в българската кухня, а е и сред най-популярните сред чужденците, идващи в страната. По нашите географски ширини я приготвяме на основата на картофи и мляно месо, придружени със яйчено-млечна заливка по желание. Но, това не означава, че ястието няма и други разновидности. Такава, например, е гръцката мусака, в която картофите изобщо не присъстват като съставка. Тя се приготвя от запържени патладжани, доматен сос и мляно месо, наредени на пластове. Настоящата рецепта е за първия описан вариант – този с картофите. Ако не разполагате с йенски съд, няма нищо фатално – пригответе я в тава. Предимството на ястията, приготвени под йенски капак, е сочността им, дори след изпичането.

      В нагорещена мазнина се слага каймата и се задушава 10-15 минути, докато придобие зърнеста консистенция. След това се добавя почистеният и нарязан на ситно кромид лук. Няколко минути след него, когато лукът е започнал да става прозрачен, се прибавя и празът. Когато сосът от каймата и зеленчуците се изпари почти напълно, към тях се добавят и доматите. Следват бульонът и подправките. Отделно, картофите, които са били обелени, нарязани на кубчета и овкусени със сол, се изсипват в йенската тенджера и се смесват с каймата и лука. Наливат се 1-2 ч. ч. вода, колкото да покрият картофите, похлупва се и се слага да се пече първоначално на 150 градуса за 10 минути, а след това се превключва на 200 градуса. Пече се до почти пълна готовност. Петнайсетина минути преди изваждането от фурната, картофите се заливат с приготвената заливка от яйца, кисело мляко и брашно. Мусаката е готова, когато заливката получи златиста коричка. Да ви е вкусно!