Сочна мусака в йенски съд

    

Мусаката е едно от най-емблематичните ястия в българската кухня, а е и сред най-популярните сред чужденците, идващи в страната. По нашите географски ширини я приготвяме на основата на картофи и мляно месо, придружени със яйчено-млечна заливка по желание, но това не означава, че ястието няма и други разновидности. Такава например е гръцката мусака, в която картофите изобщо не присъстват като съставка. Тя се приготвя от запържени патладжани, доматен сос и мляно месо, наредени на пластове. Настоящата рецепта е за първия описан вариант – този с картофите. Ако не разполагате с йенски съд, няма нищо фатално – пригответе я в тава. Предимството на ястията, приготвени под йенски капак, е сочността им, дори след изпичането.

      В нагорещена мазнина се слага каймата и се задушава 10-15 минути, докато придобие зърнеста консистенция. След това се добавя почистеният и нарязан на ситно кромид лук, а няколко минути след него, когато вече е започнал да става прозрачен и е леко омекнал, се прибавя и празът. Когато сосът от каймата и зеленчуците се изпари почти напълно, към тях се добавят и доматите, последвани от кубчето бульон, черен пипер, чубрица, червен пипер. Отделно картофите, които са били обелени, нарязани на кубчета и овкусени с малко сол, се изсипват в йенската тенджера и се смесват с каймата и лука. Наливат се 1-2 ч. ч. вода, колкото да покрият картофите, похлупва се и се слага да се пече първоначално на 150`С  за около 10 минути, а след това се превключва на 200`С. Пече се до почти пълна готовност, като петнайсетина минути преди изваждането от фурната, картофите се заливат с приготвената заливка от разбити яйца, кисело мляко и брашно. Мусаката е готова, когато заливката получи златиста коричка.

*** Печени пресни картофки с масло, чесън, копър и сусам ***

*** Лапад с пилешко и картофи в сос Бешамел ***

*** Огретен с картофи и сирене ***