Американски палачинки

Това са онези дебели, порести, пухкави, наподобяващи гъба, американски палачинки, които по стара американска традиция се консумират с кленов сироп и хрупкав пържен бекон. Естествено, солената част не е задължителна – достатъчно съблазняващо е да бъдат обляни с гъстия сладък сироп. Ако нямате под ръка кленов сироп, който, откровено казано, не е никак евтин, то заменете го с плодов мармалад или конфитюр, както направих аз. Резултатът не е по-малко запомнящ се, а палачинките изчезват за минути…

     Първоначално в дълбока купа се разбиват яйцата. След това се добавят прясното мляко и захарта. Докато се разбиват, на тих огън се разтапя маслото, след което се излива към останалите съставки. Брашното и бакпулвера се пресяват и на малки дози се прибавят към палачинковата смес. Когато всичко се разбие до пълна хомогенност, се загрява тиган с много малко мазнина, в който се излива по малко от сместа, колкото да образува кръг с диаметъра на тигана. Палачинките се пекат по 1-2 минути от всяка страна.