Пилешка супа с червено цвекло

Червеното цвекло е включено в списък за лечебни растения още преди 2500 години от древногръцкия лекар Хипократ, когато киселото червено цвекло е било използвано за лечение на висока температура, инфекциозни заболявания, кожни възпаления и много други болести. През ХVІ век Парацелз първи започва да използва червеното цвекло за лечение на заболявания на кръвта. Флавоноидите, съдържащи се в цвеклото, понижават кръвното налягане, укрепват капилярите, стимулират образуването на червени кръвни клетки. Освен това, кореноплодите на цвеклото съдържат захари, органични киселини – лимонена, ябълчна, оксалова, каротин, протеин, пектин, витамини С, В1 и В2, а също и минерални соли на калий, магнезий, цинк, мед, желязо, кобалт, молибден, манган, флуор, ванадий, йод, цезиум и рубидий. По съдържание на йод цвеклото е лидер сред всички останали зеленчуци.

     Червеното цвекло подобрява паметта при атеросклероза, благоприятства лечението на неврози и безсъние, анемия и високо кръвно налягане, премахва от тялото токсините и тежките метали.

     След тази обзорна фактологическа препратка ще отбележа, че в кулинарията червеното цвекло е изключително използвано в приготвянето на различни салати, но все по-често можете да го срещнете като съставка на много основни ястия, леки зеленчукови супи и др. В настоящата рецепта червеното цвекло е част от пилешка супа – несъмнено една вкусна и полезна комбинация.

Необходими  продукти:
1 пилешко бутче (~400г)
1 глава кромид лук
1 морков
1 малка глава червено цвекло
1 картоф
100 г смлени домати
1 ч. л. бяло брашно
¼ ч. л. млян черен пипер
сол
растителна мазнина
магданоз

     Пилешкото бутче се почиства и се слага да се вари за около 30 минути, като периодично се отстранява отделящата се пяна. През това време се подготвят зеленчуците. След като се измият и обелят, лукът се нарязва на ситно, а морковите и червеното цвекло се настъргват на едро ренде. Изсипват се в тенджера със студена вода и се варят около 20 минути, след които към тях се прибавят малко растителна мазнина, нарязаният на дребни кубчета картоф, смлените домати, смесени с 1 ч. л. бяло брашно, и свареното пилешко месо, накъсано предварително. Супата се подправя със сол и черен пипер, а варенето продължава още 20-25 минути до сваряването на картофите. Вече готова, супата се поръсва със ситно нарязан магданоз.