Търси в Кулинарна работилница…

Кулинарна работилница

Кулинарни рецепти за любителите на разнообразната кухня и любопитни факти за света на кулинарията.

MENUMENU
  • ОСНОВНИ ЯСТИЯ
    • ЯСТИЯ С ПИЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО МЕСО
    • ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ
  • ПРЕДЯСТИЯ
  • САЛАТИ
  • СУПИ И ЧОРБИ
  • ТЕСТЕНИ
    • ХЛЯБ И ХЛЕБЧЕТА
    • БАНИЦИ СЪС СОЛЕНА ПЛЪНКА
    • БАНИЦИ СЪС СЛАДКА ПЛЪНКА
  • ДЕСЕРТИ
    • ТОРТИ
    • КЕКСОВЕ И СЛАДКИШИ
    • ДРЕБНИ СЛАДКИ И БОНБОНИ
    • ДЕСЕРТНИ КРЕМОВЕ И МУСОВЕ
  • СТАТИИ
  • СВЪРЖЕТЕ СЕ С НАС
ОСНОВНИ ЯСТИЯ, ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ДАРОВЕ  /  13.01.2014

Скумрия на скара

Една от най-ценните риби, изобилстваща на полиненаситени мазнини, сред които и така полезните омега-3 мастни киселини, а освен това и с високо съдържание на желязо, магнезий, калий, селен и витамините  B, D и E. Това е скумрията, една неоснователно пренебрегвана риба, оставяйки настрана, че дори културата за ядене на риба на българите е прекалено ниска. Историците я наричат “рог на изобилието”, заради безкрайните й пасажи, в резултат на което скумрията и била сред основните средства за прехрана на древните крайбрежни европейски народи. Вкусовите й качества предизвикват доволни усмивки, за което не малка роля играе високата й масленост, която според сезона и размерите й може да варира от 6 до 28%.

     В последните години кулинарните ваятели и шеф-готвачи издигат скумрията на заслужена позиция и я правят част от менюто в едни от най-престижните ресторанти в Европа. И това е логично, имайки предвид, че нейната характерност и примамващ вкус са били високо ценени от древните римляни и гърци.
     Поради високото съдържание на мазнини, скумрията е добре да бъде консумирана възможно най-скоро след размразяването й, тъй като подлежи на сравнително бързо разваляне. Излишно е, но все пак напомням, че когато пазарувате, очите на рибата трябва да бъдат бистри, кожата да е бляскава, а месото – стегнато. Това са задължителните условия, които ще ви гарантират добро качество.
     Най-препоръчваният начин за приготвяне на този вид риба, е третирането й на скара. Това, разбира се, е най-удачно, тъй като съдържанието на мазнини не е ниско.
Скумрия на скара
 
Необходими  продукти:
2 бр. скумрия (около 700 гр.)
7-8 скилидки чесън
2 с. л. зехтин
1 бр. лимон
1/3 ч. л. млян черен пипер
1/3 ч. л. сол
      Размразената скумрия се почиства, като с помощта на нож се отстраняват главата,опашката й и вътрешностите й, след което коремната кухина и цялата риба се измива добре под студена течаща вода. В това време се внимава да бъде премахната напълно тъмната ципа във вътрешността й и тъмната ивица по дължината на гръбначния стълб. Всяка риба се разделя на две равни половини по дължина.
     След като рибата е изцяло почистена, в подходящ съд се приготвя марината от зехтина, настъргания чесън, солта, черния пипер и сока на половин лимон. Парчетата риба се овалват в разбърканите добре съставки и се оставят да престоят в тях за час – час и половина, за да поемат ароматите им. Скумрията се пече на предварително загрята скара и се сервира с резенчета лимон. Гарнира се със салата по желание, в моя случай – с една безкрайно свежа салата от китайско зеле и моркови.
МОЖЕ БИ ЩЕ РАЗГЛЕДАТЕ И ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА:
*** Печена скумрия с картофи ***
*** Кафяв ориз със соев сос ***
*** Салата от китайско зеле с яйца ***

И още:

Картофи соте с копър и чесън
Яхния с пилешко и зелен фасул
Бутер кифлички с колбас и кашкавал
Горещо какао
Пилешки крилца с домашен BBQ сос
facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us

Tags

  • основни ястия
  • риба и морски дарове

Навигация

Зелева супа
Печен картоф във фолио

Share your thoughts Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Търси измежду 726 рецепти…

Категории

Последно забъркани:

  • Коледни маслени бисквити
  • Мухлама
  • Мързелива баница със сирене
  • Капуска – турска яхния със зеле и кайма
  • Много вкусна лютеница

ПОПУЛЯРНИ:

СЛУЧАЙНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  • Немски сиропиран сладкиш със сладко от дюли и белтъчен крем
  • Ябълков сладкиш с лимонова глазура и бадеми
  • Сладкиш Дамски каприз
  • Пухкав шоколадов сладкиш със сини сливи и соев сос
  • Клафути с череши

Етикети

  • Kikkoman
  • Бъдни вечер
  • Вегетарианска кухня
  • Великден
  • Здраве
  • Коледа
  • Конкурс "Моите любими рецепти"
  • Конкурс за "Салата Адел"
  • Кулинарни рецепти от Русия
  • Кулинарни рецепти от Франция
  • Новогодишни рецепти
  • Ориенталски вкус
  • Разядки
  • Рецепти от Пенка Чолчева
  • Рецепти с картофи
  • Рецепти с патладжани
  • Средиземноморска кухня
  • Статии
  • Стилно меню
  • Съвети
  • Торти
  • баници
  • десерти
  • диетично хранене
  • закуски
  • зимнина и консервиране
  • картофи
  • кексове и сладкиши
  • кремове
  • крем супи
  • кулинарни рецепти от България
  • кулинарни рецепти от Италия
  • кулинарни рецепти от Турция
  • къпкейкс и мъфини
  • основни ястия
  • палачинки
  • празници
  • предястия
  • риба и морски дарове
  • салати
  • сладки и бисквити
  • сосове
  • супи
  • традиции
  • хляб и тестени изделия
error

Enjoy this blog? Please spread the word :)

  • RSS
  • Follow by Email
  • Facebook
    Facebook
    fb-share-icon
  • Twitter
    Tweet
  • YouTube
  • Pinterest
    Pinterest
    fb-share-icon
  • Instagram