Една от най-ценните риби, изобилстваща на полиненаситени мазнини, сред които и така полезните омега-3 мастни киселини, а освен това и с високо съдържание на желязо, магнезий, калий, селен и витамините B, D и E. Това е скумрията, една неоснователно пренебрегвана риба, оставяйки настрана, че дори културата за ядене на риба на българите е прекалено ниска. Историците я наричат “рог на изобилието”, заради безкрайните й пасажи, в резултат на което скумрията и била сред основните средства за прехрана на древните крайбрежни европейски народи. Вкусовите й качества предизвикват доволни усмивки, за което не малка роля играе високата й масленост, която според сезона и размерите й може да варира от 6 до 28%.
Необходими продукти:
|
|
2 бр. скумрия (около 700 гр.)
|
|
7-8 скилидки чесън
|
|
2 с. л. зехтин
|
|
1 бр. лимон
|
|
1/3 ч. л. млян черен пипер
|
|
1/3 ч. л. сол
|