Яйчен крем

      Универсален яйчен крем, приготвян лесно и широко използван като пълнеж за сладкиши, торти, изделия от бутер тесто, бисквити, плодови пити и др.

Жълтъците се разбиват със захарта в дълбок съд, докато станат леки и пухкави. След това се добавя брашното и малка част от млякото, а другата част  се излива в малка тенджера или касерола, като се включва на умерен огън и се чака да заври. В момента преди завиране на млякото, разбитата яйчена смес започва да се сипва в него на тънка струя с постоянно бъркане. По желание може да се ароматизира с ванилия или лимонена кора. Приготвянето на крема, респективно неговото бъркане, продължава, докато добие желаната кремообразна консистенция. Яйченият крем може да се превърне и в чудесен десерт с различни плодове, подредени в малки купички.