Несъмнено едно от най-вкусните меса е свинското. Прекомерната му консумация би довела до здравословни проблеми, но приемането му в умерени количества дори е полезно за човешкия организъм. Ако решите да сготвите свинско, изборът е толкова голям, че със сигурност бихте пропуснали нещо – плешка, ребра, бут, врат, черен дроб, сърца, бъбреци, както и продуктите от обработено свинско месо: колбаси, наденици, кайма и др. Специалистите препоръчват да купуваме прясно и охладено месо, предлагано в специализирани магазини или магазини с голям човекопоток. Това би ни гарантирало, че плащаме за качествена храна.
Най-полезно е печеното свинско, независимо дали на шиш, скара или във фурна. Когато става дума за свински врат, добре е подготовката му да започне часове преди готвенето. Тук се има предвид половин или цяло денонощие, но нека това да не ви смущава. Та нали удоволствието от ароматното и крехко месо след това ще е изцяло за вас!
Свински врат с гъби и моркови на фурна
|
Необходими продукти:
|
|
|
1,5-2 кг. свински врат (цяло парче)
|
|
|
700 гр. гъби печурки
|
|
|
3-4 моркова
|
|
|
100 мл. червено вино
|
|
|
100 гр. масло
|
|
|
млян черен пипер
|
|
|
червен пипер
|
|
|
1 глава чесън
|
|
|
сол
|
Почистен и измит, свинският врат се поставя в широка тава и се обтрива със счукан чесън, сол, черен пипер, червен пипер и кубче масло. Оставя се да престои 24 часа за максимално добър резултат или 12 часа.
В тавата, в която ще се готви, се налива чаша червено вино, малко вода и месото се поставя да се пече на силно загрята фурна на 250`С, покрито с фолио, за около един час. По време на печенето месото се облива периодично със заобикалящия го сос. След това около него се добавят почистените и нарязани гъби и моркови, предварително разбъркани със сол и черен пипер, като върху зеленчуците се разпределя и останалата част от маслото. Ако очаквате специални гости, за които приготвяте празничното меню, можете да нарежете гъбите и морковите с къдрав нож. При необходимост се добавя още вода и ястието отново се слага да се пече под фолио за приблизително същото време. Малко преди да бъде извадено от фурната, фолиото се отстранява, а по дължината на свинския врат се правят прорези, в които за допълнителен аромат могат да се сложат скилидки чесън и шайби кромид лук. Печенето продължава, докато месото придобие апетитна златиста коричка.
В тавата, в която ще се готви, се налива чаша червено вино, малко вода и месото се поставя да се пече на силно загрята фурна на 250`С, покрито с фолио, за около един час. По време на печенето месото се облива периодично със заобикалящия го сос. След това около него се добавят почистените и нарязани гъби и моркови, предварително разбъркани със сол и черен пипер, като върху зеленчуците се разпределя и останалата част от маслото. Ако очаквате специални гости, за които приготвяте празничното меню, можете да нарежете гъбите и морковите с къдрав нож. При необходимост се добавя още вода и ястието отново се слага да се пече под фолио за приблизително същото време. Малко преди да бъде извадено от фурната, фолиото се отстранява, а по дължината на свинския врат се правят прорези, в които за допълнителен аромат могат да се сложат скилидки чесън и шайби кромид лук. Печенето продължава, докато месото придобие апетитна златиста коричка.
