Както винаги казвам, готвенето не е суха материя, нито рязко отсечени пропорции. Обожавам да експериментирам със смесването на различни продукти, приемайки като нещо нормално опцията за неуспех.
Вкъщи обичаме свински сърца на тиган, задушени с малко лук и в много масло, но преди известно време си дадох сметка, че ги консумираме единствено по този начин и реших да предприема нещо, което не съм правила досега. За целта подготвих следните продукти:
Яхния от свински сърца и зеленчуци
|
Необходими продукти:
|
|
|
2-3 свински сърца (300-400 гр.)
|
|
|
200-250 гр. гъби печурки
|
|
|
200 гр. смлени домати (може и консервирани)
|
|
|
200 гр. паприкаш
|
|
|
1-2 моркова
|
|
|
1-2 глави кромид лук
|
|
|
100 гр. заквасена сметана
|
|
|
кубче месен бульон
|
|
|
Пикантина
|
|
|
черен пипер
|
|
|
червен пипер
|
|
|
2-3 дафинови листа
|
|
|
½ с. л. бяло брашно
|
Първоначално сърцата се сваряват за около два часа, след което се нарязват на шайби или кубчета. Морковите и гъбите, нарязани на кръгчета, се задушават за 15 минути в малко растителна мазнина. Добавят се сърцата, паприкашът и лукът и с често бъркане се изчаква и тяхното омекване, като в момента, в който зеленчуците станат по-сухи, се добавя 1-1.5 л. вода, затварят се под капак и се оставят да къкрят на тих огън около 20 минути. След изтичането на това време ястието се овкусява с подправките и смлените домати, към които е добавена сметаната и 1/2 с.л. бяло брашно за плътност на яхнията. Допълва се вода малко над нивото на зеленчуците и ястието се оставя да ври на тих огън до пълното сваряване на всички съставки.
