22 април 2018 г.

Мраморен бриош с шоколад и шам фъстък

За рецептата:

Мраморен бриош с шоколад и шам фъстък     Тази рецепта за мраморен бриош с шоколад и шам фъстък в огромна степен е повлияна от така популярната рецепта за леопардов бриош, с тази разлика, че тук цветовете са два и тестото се оставя по-лепкаво и меко, за да се получи този по-небрежен "мраморен" ефект. Пухкав, нежен и деликатно сладък е този бриош!
Опитайте!

Към рецептата:

Мраморен бриош с шоколад и шам фъстък

 Приготвяне


Време за готвене
Общо време
Автор: Кулинарна работилница
Мраморен бриош с шоколад - рецептаПорции: 8-10

Необходими продукти:
За основното тесто:
15 г жива мая
3 с. л. прясно мляко (топло)
1 ч. л. захар
2 яйца
500-550 г брашно
250 мл прясно мляко
120 г захар
80 г меко краве масло
1 равна ч. л. сол
За оцветяване на кафявото тесто:
15 г неподсладено какао на прах
1-2 с. л. мляко
За намазване преди печене:
1 жълтък
2 с. л. прясно мляко
За глазурата:
400 г тъмен шоколад
10 с. л. прясно мляко
100 г шам фъстък

     Разтворете маята в 3 с. л. топло прясно мляко, прибавете 1 ч. л. захар и голяма щипка брашно. Така ще активизирате дрождите. Оставете сместа да шупне за 15 минути.
     В купа смесете брашното, захарта и солта. Добавете шупналата мая, яйцата и леко затопленото мляко. Размесете енергично. Когато започне да се получава сравнително гладко и хомогенно тесто, прибавете мекото масло, което предварително сте нарязали на малки парчета. Продължете да месите до пълното поемане на маслото. Готовото тесто оформете на топка, сложете в подходящ съд, покрийте добре със стреч фолио и оставете да втасва на топло в продължение на 90 минути, докато удвои обема си. Можете да сложите тестото да втасва и във фурна на 40° С при отворена врата.
     След като тестото е втасало добре, поръсете с брашно работния си плот и го прехвърлете върху него. Размесете за кратко, за да изкарате голямото количество въздух. Имайте предвид, че тестото трябва да остане леко лепкаво за по-голяма въздушност на бриоша. Сега е моментът да разделите тестото на две равни половини. Вземете едната половина и я сложете в дълбока купа. Поръсете я с какаото и 1-2 с. л. мляко. Размесете добре, за да получите топка в равномерен кафяв цвят. 
     За да започнете да сглобявате мраморния бриош, разделете всяка част от тестото на 10 топки. Вземете едно топче от светлото тесто и го разтеглете на дълга и тясна елипса (приблизително 15х8 см). Отделно направете същото и с едно топче кафяво тесто. Поставете кафявата елипса върху светлата такава. Внимателно ги завийте и постепенно разточете на фитили с дължина около 35 см. Повторете същото с останалите топки тесто, комбинирайки ги по две. 
     Пригответе тавата, в която ще печете бриоша. Тя трябва да е тясна и правоъгълна, тип терин. Покрийте я с хартия за печене, след което подредете получените двуцветни фитили. Оставете тавата на топло или във фурна на 40° С. Нека приготвеното тесто за бриош да втасва около 60 минути. 
     Загрейте фурната на 200° С. Намажете повърхността на бриоша с разбит жълтък с малко мляко. Сложете бриоша да се пече, а след 5 минути свалете температурата на 170° С. Печете общо 40-45 минути до златисто. Когато изключите фурната, оставете бриоша да изстива в нея за минимум 1 час.
Рецепта за бриош с шоколад и шам фъстък
     За глазурата разтопете на водна баня шоколада с млякото, като внимавате шоколадът да не се пресече. При необходимост можете да добавите още мляко за достатъчно течна глазура. Излейте шоколадовата глазура върху пухкавия бриош. Поръсете с натрошен шам фъстък. Voilà! Вече имате истински пир за всички сетива! Да ви е вкусно!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня! 

Ако харесвате страницата, станете й последовател оттук:facebook.com/kulinarnarabotilnica/ за още повече интересни рецепти! Ако тази кулинарна идея ви заинтригува, споделете я в своя социален профил, за да я видят повече хора!

Няма коментари:

Публикуване на коментар

Тук можете да коментирате тази публикация:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...