31.03.2017 г.

Картофени топки с пресен лук и копър

За рецептата:

Картофени топки с пресен лук и копър     Тези картофени топки с пресен лук и копър са прекрасна идея за предястие, изключително прости за изпълнение и класически вкусни. Напълно постни и без допълнително пържене и печене. Всъщност, това просто е лесна идея за това, как можете да поднесете една картофена салата, ако очаквате гости, например. Поднасянето на хапки е много по-ефектно от стандартното и гарантира още по-добро настроение около масата.

Към рецептата:

Картофени топки с пресен лук и копър

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Рецепта за картофени топки с пресен лук и копърПорции: 5

Необходими продукти:
1 кг картофи
1 стрък пресен лук
2 връзки копър
слънчогледово олио
оцет
сол



     Сварете картофите, обелете ги и ги пасирайте. Нарежете на ситно пресния лук и го смесете с картофите, като овкусите със сол, растителна мазнина и оцет на вкус. Разбъркайте добре.
Картофени топки с пресен лук и копър - рецепта
     Нарежете на много ситно копъра. Разбира се, ако разполагате с чопър, нарежете копъра с негова помощ до степен, в която да остане на ситни ресни. Прехвърлете го в подходяща чиния. От картофената смес оформете топчета с приблизителна големина колкото орех, след което овалвайте всяко топче в копъра и подредете в чиния. Преди сервиране, напръскайте топките с лимонов сок и декорирайте с парчета лимон.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Ризото с пилешко филе и зеленчуци

За рецептата:


Ризото с пилешко филе и зеленчуци     За това прекрасно италианско ястие е писано много, затова можете да срещнете хиляди рецепти и описания как точно да го приготвите. Преглеждайки някои от тях, аз сътворих свой начин за приготвянето на ризото с пилешко филе и зеленчуци, като добавих някои от любимите си подправки. Резултатът беше впечатляващ, вкусът неустоим, а ароматният букет подправки, го направи любимо ястие на моето семейство.

Към рецептата:

Ризото с пилешко филе и зеленчуци


 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Порции: 6-8

Необходими продукти:

1 1/2 ч. ч. ориз /аз избрах едри, заоблени зърна, които могат да абсорбират
Рецепта за ризото с пилешко филе и зеленчуци
по-голямо количество вода/
400-500 г пилешки гърди
1 пакет замразени зеленчуци /в моят микс присъстваха червени чушки, грах, царевица и моркови/
50 мл бяло вино
1 глава лук
100 мл олио
2 пилешки бульона
сол
черен пипер, щипка риган, босилек, мащерка, чубрица, кимион и къри
Ризото с пилешко и зеленчуци
   











     В олиото се запържват лука и месото, нарязано на кубчета. Добавя се измитият ориз, като също се запържва при постоянно бъркане на слаб огън. Следват зеленчуците, виното, 6 ч. ч. вода /съотношението е добре познатото ви 4:1/ и подправките. Оставя се да къкри на слаб огън до абсорбиране на течността и готовност на ориза.
     Готовото ризото сервирайте със свежа салата по избор.



Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

29.03.2017 г.

Козунак в пералня или козунак на центрофуга

За рецептата:

Козунак в пералня или козунак на центрофуга     Като всяка порядъчна домакиня, реших и аз да направя козуначена репетиция преди Великден. Още миналата година, търсейки подходяща за вкуса си рецепта, попаднах на интересен начин за нелекото месене на козуначеното тесто, а именно рецепта за козунак в пералня или козунак на центрофуга. Учудването ми беше голямо, но любопитството да пробвам точно този метод – надделя. И ето, втора поредна година, аз меся козунаците си на центрофуга в пералнята! Звучи стресиращо, зная, но аз се престраших. 

Към рецептата:


Козунак в пералня или козунак на центрофуга

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Козунак на центрофугаПорции: 10

Необходими продукти:
5 яйца
1 ч. л. сол  
42 г мая (1 кубче)
250 г захар
250 мл мляко
60 мл олио
кората на един лимон
2 ванилии
1 кг брашно (може да поеме малко повече)
есенция „ром“ или лъжица уиски
захар за поръсване
1 бр. жълтък за намазване
локум /по избор/

Рецепта за козунак на центрофуга
     Продуктите трябва да са на стайна температура, млякото леко затоплено с разтворената мая в него + 1-2 с. л. брашно и малко захар. Докато маята се активизира, разбийте яйцата със захарта, солта, олиото, настърганата лимонова кора, ванилиите и есенциите. Добавете млякото с шупналата мая и брашното на малки части, като разбърквате с дървена лъжица. Когато смесите добре цялото количество брашно, можете да си помогнете малко с ръце, но ако не желаете да се цапате, преминете към подготовка за преместване на тестото в пералнята. За целта е необходимо да се снабдите със следните пособия: 
     
  • една малка прозрачна торбичка;
  • втора торбичка – по-голяма от първата;
  • трета, сравнително здрава торбичка;
  •  калъфка от възглавница;


     
Козунак на центрофуга - рецепта
     Използват се точно в реда на записване. Сложете тестото първо в най-малката и я завържете. След това във втората и накрая в третата. Стегнатата трета торбичка поставете в калъфката и също завържете здраво. Полученият вързоп поставете в пералнята и пуснете на програма центрофуга. В зависимост от функциите на вашата пералня, можете да настроите програмата и оборотите по ваш избор. При мен времето за „месене“ е в порядъка на 5-8 минути. Не е необходимо да чакате да мине целия цикъл на центрофугиране, можете да я спрете в избрано от вас време. Единственото неприятно в случая е, че при мен се налага да придържам пералнята, тъй като е изключително лека и празна.

     Аз оставих тестото да пренощува в хладилника и се заех с него чак на другия ден. Когато го извадих беше втасало леко. Размесих с добавяне на още мазнина и оставих на топло да втаса. Оформих козунака и отново го оставих да втаса. Използвах форма за печене с падащи стени – 28 см. Пекох на 160-180° С малко над час.

     Можете да използвате и всяка друга рецепта, мисля, че е особено подходящо за по-големи дози и за липса на хлебопекарна.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

27.03.2017 г.

Плетен козунак

За рецептата:

Плетен козунак     За много хора този нежно сладък хляб или просто плетен козунак е синоним на Великден, на Възкресението, на новото начало. Много различни европейски култури, особено гърците и италианците, имат десетки различни вариации на този хляб, който е незаменим символ на празника. Тази рецепта е проста интерпретация, която е идеална и за начинаещи, и за хора, които ще приготвят козунак за първи път. Ароматизиран с портокалова кора и мед, този великденски козунак е истинско празнично изкушение.

Към рецептата:

Плетен козунак

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 10

Необходими продукти:
6 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 с. л. захар
1/2 ч. ч. топла вода
2 с. л. суха мая
1 ч. ч. прясно мляко
3/4 ч. ч. мед (течен)
1 с. л. сол
2 с. л. краве масло
кора от 1 портокал
5 яйца
За намазване:
2 жълтъка
2 с. л. вода
1 с. л. мед
За поръсване:
филирани бадеми
лешници

     Смесете захарта с топлата вода и отгоре поръсете сухата мая. Оставете течността, докато стане пенлива, за приблизително 10 минути. Комбинирайте млякото, меда, маслото, солта и настърганата портокалова кора в тенджерка или касерола и нагрейте сместа на умерен огън до точката на кипене. Щом заври, веднага отстранете.
     В купа разбийте яйцата и след това добавете шупналата мая, последвана от млечната смес. В отделна купа смесете бакпулвера и брашното. Прибавяйте брашното към течната смес на етапи, докато се получи влажно тесто.
     Поставете тестото в голяма купа, предварително намазана с растителна мазнина, покрийте с прозрачно фолио и оставете да втасва на топло място в продължение на 2 часа.
     След като тестото е втасало, прехвърлете го върху набрашнена работна повърхност и месете тестото за 10 минути, докато стане еластично. Ако тестото е прекалено лепкаво, прибавете още малко брашно.
     Разделете тестото на три равни части и разточете всяка с ръце, правейки дълъг фитил. Поставете трите фитила в намазнена тава, съединете ги, като ги притиснете един към друг с пръсти, и ги сплетете на плитка от основата до края. В края отново притиснете трите фитила в едно цяло. Намажете тестото с растителна мазнина, покрийте с прозрачно фолио и го оставете да почива за 15 минути.
     Включете фурната на 170-180 градуса. Смесете двата жълтъка с 2 с. л. вода и 1 с. л. мед и намажете козунака с част от получената смес. Оставете го така за 5 минути и след това го намажете с остатъка. Поръсете с филирани бадеми и начупени лешници.
     Печете козунака в загрятата фурна за 30-35 минути до приятно златисто. 

Добави авторска снимка към тази рецепта 
Добавянето на снимка към тази рецепта носи +8 точки

Източник снимка/графика: pixabay.com

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

24.03.2017 г.

Пъстърва във фолио на фурна

За рецептата:

Пъстърва във фолио на фурна     За всички, които държат на здравословното хранене и обичат риба, тази пъстърва във фолио на фурна е чудесно предложение за диетичен обяд или вечеря. Вкусът й е лек и нежен, без почти никакви допълнителни съставки, а това, че е приготвена във фолио, само увеличава достойнствата на тази прекрасна риба.

Към рецептата:

Пъстърва във фолио на фурна

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Рецепта за пъстърва във фолио на фурнаПорции: 4

Необходими продукти:
4 пъстърви (изчистени)
1 лимон
4 с. л. зехтин
1 стрък пресен чесън
1 ч. л. сух розмарин

     

     Поръсете със сол рибите, разпределете равномерно и розмарина. Нарежете лимона на тънки шайби - по две за всяка пъстърва. В корема на всяка от рибите сложете по малко от предварително нарязаната бяла част на пресния чесън, след което поставете и по два резена от лимона.
     Откъснете правоъгълно парче фолио, с което да можете да завиете всяка от пъстървите. Намазнете фолиото с малко растителна мазнина, сложете рибата отгоре, поръсете с малко зехтин и завийте двата края на фолиото така, че рибата да не се вижда, а след това навийте и страничните краища на фолиото. Всяка риба трябва да е опакована добре, за да по време на печене да се задушава в собствения си сос.
     По същия начин процедирайте и с останалите риби. Подредете ги в подходяща тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 200° С за 40 минути. Можете да ги сервирате, като ги поръсите с прясно изцеден лимонов сок за още по-добър вкус.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

23.03.2017 г.

Пържена целина

За рецептата:

Пържена целина     Тази рецепта за пържена целина ще ви изненада приятно, ще разнообрази картата на менюто ви у дома и ще бъде запомнена за дълго. А само да знаете колко е вкусна! 
     Ако обичате да нарушавате клишетата в кухнята, то непременно трябва да приготвите целината и по този начин. Да, това не е нещо ново, но обикновено използваме целина в зеленчукови или пилешки супи, в телешко варено, както и под формата на пюре, когато искаме да допълним любимо ястие с месо - например, като гарнитура към сочни телешки медальони, телешки пържоли, риба и т. н. Но като цяло, сякаш я използваме рядко в кухнята, а това е продукт, който заслужава едно от основните места в избора на меню.
     Настоящата рецепта е страхотна идея за мезе или част от основно ястие. По желание можете да я допълните с ароматен млечен сос или друг вкусен дип по избор.

Към рецептата:

Пържена целина

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Рецепта за пържена целинаПорции: 2

Необходими продукти:
1 глава целина (приблизително от 800 г)
сол
мазнина за пържене


     


Пържена целина - рецепта     Измийте и отрежете горната част на главата целина, колкото да отстраните най-твърдата част. Отрежете малко и от долната част и я обелете. Щом сте готови, поставете целината върху дъска за рязане с плоска страна надолу и я нарежете на филийки с дебелина 0.5 см. След това нарежете филийките на пръчици, както се режат картофи за пържене.
     В касерола или друг подходящ съд налейте достатъчно растителна мазнина за пържене и я загрейте. Изпържете целината до златисто, като я обръщате, за да е изпържена равномерно. Отстранете с решетъчна лъжица и поръсете със сол. Добър апетит! 

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

22.03.2017 г.

Маслинова паста с магданоз и пресен чесън

За рецептата:

Маслинова паста с магданоз и пресен чесън     Ако обичате маслини и сте склонни да експериментирате, тази маслинова паста с магданоз и пресен чесън определено ще допадне на вкусовите ви изисквания. Още повече, че маслиновите пасти не са новост в кулинарията и можете да ги намерите в студените витрини на хипермаркетите или в различни ресторантски менюта. 
     Хубавото при тази маслинова паста е съчетанието на прекрасни черни маслини, богати на белтъчини, и магданоз, който е почти незаменим детоксикатор за организма. Т.е. не само че е вкусна, но и много полезна, особено ако я допълните със свеж лимонов сок, а не оцет. Приготвя се за минути и това също е един от добрите аргументи, за да си я приготвите у дома.

Към рецептата:

Маслинова паста с магданоз и пресен чесън

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Маслинова паста с магданоз и пресен чесън - рецептаПорции: 2

Необходими продукти:
200 г черни маслини (обезкостени)
1/2 връзка магданоз
1 стрък пресен чесън
сол
зехтин
прясно изцеден сок от половин лимон (или ябълков оцет)





     В кухненски робот сложете маслините и ги пасирайте до получаването на еднородна паста. Отделно сложете в кухненския робот магданоза и почистения пресен чесън и ги смеляйте чрез няколко пулсации, но така, че да станат ситно нарязани, а не на пюре. Смесете съставките в подходяща купа и овкусете на вкус със сол, малко зехтин и прясно изцедения лимонов сок. Добър апетит!

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Бистра пилешка супа

За рецептата:

Бистра пилешка супа     Една великолепна и в същото време много проста рецепта за бистра пилешка супа, която можете да приготвите и в студените есенно-зимни дни, и в по-топлите дни от годината, защото е лека, без запръжки и застройки и във всеки един момент ще ви накара да се почувствате добре. Допълнена с препечена филия хляб, удоволствието от вкусването й ще е в пъти по-наситено.

Към рецептата:

Бистра пилешка супа

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Рецепта за бистра пилешка супаПорции: 6

Необходими продукти:
2 пилешки бутчета
2 моркова
2 глави кромид лук
1 домат
черен пипер
сол
4 с. л. слънчогледово олио

     
     Почистете и измийте пилешките бутчета и ги сложете да се варят в дълбока тенджера с вода. Щом водата кипне, намалете на умерен огън и периодично в продължение на 15 минути отстранявайте с лъжица получаващата се пяна.

Бистра пилешка супа - рецепта
     Почистете и нарежете морковите и лука на ситно и ги прибавете в тенджерата. Варете 10 минути и добавете нарязания на кубчета домат. Сложете растителната мазнина, млян черен пипер на вкус и сол. Докато зеленчуците се варят, извадете пилешките бутчета, обезкостете ги и накъсайте на конци месото. Върнете месото в супата и гответе до пълна готовност. При сервиране поръсете с магданоз.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

20.03.2017 г.

Картофени кюфтенца с подправена извара

За рецептата:

Картофени кюфтенца с подправена извара     Вкусни и лесни картофени кюфтенца с подправена извара за гарнитура. Тази рецепта е едно прекрасно решение за дневно меню. Освен вкусовите им предимства, картофените кюфтенца тук се приготвят от настъргани сурови картофи, а това, че няма да ги варите предварително, спестява известна част от времето ви в кухнята.

Към рецептата:

Картофени кюфтенца с подправена извара

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 4

Необходими продукти:
200 г извара
1 връзка пресен лук
1 връзка копър
1 връзка магданоз
500 г картофи
1 голямо яйце
1 с. л. трохи пълнозърнест хляб
4 малки домата
черен пипер
сол
мазнина за пържене


     Зелените подправки и лукът се измиват и отцеждат. Отделете по 4 клончета и перца от тях за украса, а останалите нарежете на ситно. Разбийте изварата на крем и добавете зелените подправки, черен пипер и сол на вкус. 
     Обелете картофите и ги настържете на едро ренде. Настърганите картофи отцедете с ръка от сока. Разбъркайте с яйцето, хлебните трохи и подправете със сол и черен пипер на вкус. Загрейте мазнина в дълбок тиган, която да покрие добре дъното му. С помощта на 2 лъжици в нея пускайте от картофената смес. Получените кюфтенца изпържете до златисто от двете страни. От сместа се получават 12 кюфтенца. 
     В чиниите за сервиране разпределете по 3 кюфтенца, а до тях сложете и от подправената извара. Декорирайте всяка порция с разрязан на кръст домат, като в разрезите сложите стръкчета копър, магданоз и перца лук.

Добави авторска снимка към тази рецепта 
Добавянето на снимка към тази рецепта носи +5 точки

Източник снимка/графика: pixabay.com

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

19.03.2017 г.

Картофи соте с копър и чесън

За рецептата:

Картофи соте с копър и чесън     Картофи соте с копър и чесън - апетитни до лудост, вкусни до лудост! Може би и вие ги обожавате и свързвате с тях асоциации за лято, море, излизане вечер, весела компания на по чаша бира... Звучи банално, но всъщност повечето от най-любимите ни рецепти са и най-лесни за приготвяне. Това важи с пълна сила и за рецептата за картофи соте или просто сотирани картофи, за чието осъществяване не ви трябват специфични умения в кухнята, а единствено желание.

Към рецептата:

Картофи соте с копър и чесън

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Рецепта за картофи соте с копър и чесънПорции: 3

Необходими продукти: 
1 кг картофи средна големина
1 връзка копър
1-2 стръка пресен чесън
сол
растителна мазнина


     Обелете картофите и ги нарежете на дебели шайби. Сложете ги да се варят за по-малко от 20 минути. Охладете и отцедете от водата.
     В дълбок тиган загрейте 2-3 супени лъжици слънчогледово олио и сложете в него картофите. Разбърквайте ги внимателно през 2-3 минути. След около 10 минути, когато картофите са започнали да имат приятно златиста коричка, прибавете към тях нарязания на ситно чесън и поръсете със сол. Разбъркайте, а след 3-4 минути поръсете картофите и с наситнения копър. Изключете котлона, отстранете и сервирайте. По желание гарнирайте със свежа салата и чаша студена бира.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!