28.02.2017 г.

Панирани топени сиренца със сладко от боровинки

За рецептата:

Панирани топени сиренца със сладко от боровинки     Във всеки един момент, когато искаме страхотно и бързо предястие, рецептата за панирани топени сиренца със сладко от боровинки е идея, на която винаги можем да се доверим. Топящи се в устата, с неустоима хрупкава коричка и неповторим акцент от сладко с цели боровинки, което прави усещането от вкусването на всяка хапка повече от несравнимо!

Към рецептата:

Панирани топени сиренца със сладко от боровинки

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2

Необходими продукти:
140 г топено сирене (8 триъгълни парченца)
1 яйце
щипка сол
брашно за овалване (около 50 г)
олио за пържене
70-80 г сладко с цели боровинки


     Извадете сиренцата от кутията и ги сложете във фризер за 10 минути. През това време загрейте мазнина в тиган, колкото да покрие дъното. На всяко парченце топено сирене отстранете опаковката, овалвайте в брашно от всички страни, потопете в предварително разбитото с щипка сол яйце и запържете в сгорещеното олио и от двете страни до златисто.
     Сервирайте панираните сиренца топли, като ги поднесете в плато с малки купички или сосиери, в които е сложено сладкото от боровинки.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

27.02.2017 г.

Киш с пъстърва, спанак и орехи

За ястието:

Киш с пъстърва, спанак и орехи     Рецептата за киш с пъстърва, спанак и орехи е една от онези отлични кулинарни импровизации, които могат да бъдат изпълнени само от хора с висок афинитет към кулинарното изкуство. Перфектно съчетание и невероятен резултат! Това е ястие за ценители! Можете да му се наслаждавате, както на уютните семейни обеди и вечери, така и в специалните моменти, когато посрещате специални гости, например.

Към рецептата:

Киш с пъстърва, спанак и орехи

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Ирина Андреева
Рецепта за киш с пъстърва, спанак и орехиПорции: 6

Необходими продукти:
Рецепта за киш с пъстърва и спанакпъстърви средно големи - 3 бр. 
зехтин за намазване 
черен пипер 
сол 
За тестото: 
брашно бяло - 150 г 
орехови ядки - 50 г 
студено масло - 100 г 
студена вода - 2 с. л. 
За плънката: 
яйца - 3 бр. 
прясно мляко - 120 мл 
спанак почистен от дръжките - 200 г 
зелен лук - 3 стръка 
пресен розмарин нарязан на ситно - 1 ч. л. 
зехтин - 1 с.л. 
индийско орехче 
черен пипер 
сол 
орехови ядки за поръсване 
За салатата: 
микс от бейби зелени салати 
чери домати 
зехтин 
пресен лимонов сок 
сол 



     Сложете пъстървите в плитка тава с незалепващо покритие и ги подправете отвън и вътре със сол и черен пипер. Намажете със зехтин от всички страни и печете в загрята фурна на 200 градуса до готовност. 

     Нарежете маслото на кубчета и смесете с брашното. Стрийте с пръсти до получаване на маслени трохи. Добавете смляните орехи и разбъркайте добре. Сипете водата и омесете бързо на топка. Завийте в кухненско фолио и оставете на хладно за 1 час. 
     Отстранете внимателно филетата на рибата и ги обезкостете. Накъсайте на парчета по около 2 см. 
   
Киш с пъстърва
     Измийте добре спанака й го нарежете на едро. Нарежете зеления лук на колелца. Задушете ги за кратко в тиган с малко зехтин и подправете на вкус с прясно настъргано индийско орехче, черен пипер и сол. 
     Разточете тестото с диаметър малко по-голям от този на формата, за да има киша борд. Преместете го и притиснете добре, за да се оплътни хубаво кората. Отрежете излишното тесто. Разпределете по цялото дъно парчетата риба, добавете върху тях равномерно спанака. Разбийте яйцата в купичка с шипка сол и млякото. Излейте сместа върху плънката. Натрошете орехови ядки отгоре. 
     Печете киша в загрята фурна на 180 градуса за един час. 
     Нарежете чери доматите на две и смесете със зелената салата. Подправете на вкус и поднесете с парче киш и резенче лимон.


Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Хапки от броколи с яйца, сирене и кашкавал

За рецептата:

Хапки от броколи с яйца, сирене и кашкавал     Тези хапки от броколи с яйца, сирене и кашкавал са перфектното студено предястие, особено за почитателите на броколи. Вкусът им е лек, много ароматен и перфектно съчетан по отношение на продуктите, а завършекът от хрупкави трохи корнфлейкс е последното допълнение, което прави това кулинарно предложение наистина впечатляващо. С тези хапки можете да разнообразите ежедневното си меню, както и да ги включите като предястие за всеки празник. Наличието на повече варени яйца ги прави много подходящо предястие и за Великден.

Към рецептата:

Хапки от броколи с яйца, сирене и кашкавал

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 4-5
Рецепта за хапки от броколи с яйца, сирене и кашкавал

Необходими продукти:
500 г броколи
5 яйца
100 г краве сирене
150 г кашкавал
1/2 ч. л. къри на прах (непикантно)
сол на вкус
~50 г корнфлейкс


Хапки от броколи с варени яйца     Измийте и накъсайте на розички броколите и ги сварете в подсолена вода за 10-15 минути. Отцедете ги и ги сложете в подходяща купа. Отделно сварете яйцата за 5-6 минути, охладете ги, обелете и добавете към броколите. Намачкайте съставките с преса така, че да не са напълно хомогенна смес. Прибавете и намачканото сирене, както и предварително настъргания кашкавал. Овкусете с кърито и сол на вкус.
     От готовата смес оформете топчета с големина по-голяма от орех. Преди да ги подредите в плато за сервиране, оваляйте топчетата в предварително смлян на трохи корнфлейкс. 

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

21.02.2017 г.

Лесна шоколадова торта със сметаново-боровинков крем

За десерта:

Лесна шоколадова торта със сметаново-боровинков крем     Тази рецепта за лесна шоколадова торта със сметаново-боровинков крем е наистина изключително лесна за приготвяне и не носи името си случайно. Това е не просто лесна рецепта за шоколадова торта, но и икономична, както по отношение на използваните продукти, така и по отношение на използваните съдове и кухненски аксесоари. Рецептата за шоколадовия блат е от 1940 г., а крема, който можете да използвате за тортата, може да е сметанов или бял домашен крем. Какво ще ви е необходимо? Касерола, телена бъркалка, вилица (за разбиване на единственото яйце в рецептата), дървена лъжица или шпатула за разбъркване на шоколадовото тесто, чаена чаша и тава за печене.

Към рецептата:

Лесна шоколадова торта със сметаново-боровинков крем

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Рецепта за лесна шоколадова торта със сметаново-боровинков кремПорции: 8-10

Необходими продукти:
1 ч. ч. прясно мляко
30 г краве масло (~1 унция)
150 г тъмен шоколад
1 ч. ч. брашно (с връх)
1 яйце
1 ч. л. сода за хляб
1 ч. л. ванилия
1 ч. ч. захар
За крема:
500 мл сладкарска сметана
1/4 ч. ч. пудра захар
5 с. л. гъст боровинков сироп (от изцедено боровинково сладко)

     
Оригинална рецепта за лесна шоколадова торта на Лори Колвин
Започнете приготвянето на тортата, като в касеролата на умерена температура затоплите млякото, шоколада, начупен на парчета, и маслото. Бъркайте периодично с телена бъркалка. Малко преди сместа да започне да завира и щом започнат да се образуват мехурчета, отстранете от огъня и добавете захарта. Разбъркайте и оставете шоколадовата смес да се охлади за кратко, след което прибавете предварително разбитото яйце и смесените брашно и сода. Накрая сложете ванилията и с дървена лъжица или сладкарска шпатула разбъркайте сместа до получаването на еднородно средно гъсто тесто.
     Подгответе тавата за печене, като я намажете стените й с растителна мазнина, а дъното можете да покриете с хартия за печене. Излейте шоколадовото тесто и печете във фурна 170-180° С за 25-30 минути. Щом блатът е готов, оставете го да изстине в изключената фурна.
     
Шоколадова торта със сметаново-боровинков крем
Можете да го оставите и като един блат или да го разрежете на две. Консистенцията му е много нежна и леко влажна, така че и при първия вариант със сигурност ще имате сочна и топяща се в устата торта.
     За крема разбийте сладкарската сметана с пудрата захар, докато стане плътна и увеличи обема си. На етапи прибавете гъстия боровинков сироп. Намажете шоколадовата основа щедро с готовия крем, като покриете с него и стените й. Декорирайте по желание. Преди да сервирате тортата, я оставете в хладилник за поне 3-4 часа. 

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

19.02.2017 г.

Дзукото

За десерта:

Дзукото     Дзукото ( Zuccotto) е традиционен италиански десерт от района на Флоренция и Тоскана, приготвен за първи път от Бернардо Буонталенти на едно грандиозно празненство на фамилия Медичи. В оригиналната рецепта ядрото на този зашеметяващ десерт е от рикота, лимонови и портокалови корички, както и какао, но в наши дни можете да срещнете рецепти за дзукото, приготвени и със сладолед. Особеното при този десерт е стремежът към куполовидна форма, защото се смята, че в голяма степен той е вдъхновен от купола на Флорентинската катедрала. За други формата на сладкиша напомня за кардиналската тиара, а по отношение на наименованието му, което в превод от италиански е "малка тиква", разпространено е сладкишът да се поставя в съдове, имитиращи формата на тиква. Разбира се, щом става дума за италиански десерт, тук има и рикота, и ароматен ликьор, и традиционните бишкоти... А резултатът е нежен десерт с вкус, който ще помните дълго!

Към рецептата:

Дзукото

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Искра Калчева
Рецепта за ДзукотоПорции: 8

Необходими продукти:
1 пакет бишкоти 
150 мл амарето или ром 
500 г сирене рикота 
1 шепа филирани бадеми 
80 г сушени плодове и корички 
80 г настърган шоколад 
1-2 с. л. какао + допълнително за поръсване 
4 с. л. пудра захар



     Покриваме стените и дъното на средно голяма купа или малка тенджерка с опъковъчно фолио. 
     Бишкотите овкусяваме с ликьора амарето и подреждаме първо по дъното на купата  и след това по стените, наредени една до друга.
     В купа смесваме сиренето рикота, филираните бадеми, сушените плодове, нарязани на малки кубчета, и настъргания шоколад. Разбъркваме добре и половината от сместа изсипваме върху бишкотите. Отгоре нареждаме нов ред овкусени бишкоти.
     Към останалия крем добавяме какаото, разбъркваме добре и покриваме втория ред бишкоти с него. Завършваме с нов ред бишкоти. След това с помощта на фолиото завиваме края на сладкиша. Натискаме добре отгоре. Ако сладкишът има по-високи страни от бишкотите, ги свиваме. 
     Оставяме в хладилник за 24 часа, за да стегне добре. Преди да сервираме, обръщаме сладкиша и поръсваме обилно с какао.


Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

18.02.2017 г.

Ябълков сладкиш с бисквити

За десерта:

Ябълков сладкиш с бисквити     Ябълков сладкиш с бисквити - сладко изкушение за всеки сезон, но особено въздействащо в студените дни, когато прекарваме малко повече време у дома и присъствието на този тип десерти засилва усещането за семейна идилия. Освен, че е неустоим, този сладкиш с ябълки е по-различен по отношение на продуктите в него, защото се прави с участието на любимите чаени бисквити.

Към рецептата:

Ябълков сладкиш с бисквити

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Анелия Терзиева
Порции: 8
Рецепта за ябълков сладкиш с бисквити

Необходими продукти:

1 опаковка  бисквити (обикновени/чаени) 
125 г масло
5-6 средно големи  ябълки
50 г орехи
канела
яйца
1 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. захар
1 пак. ванилия или ванилена захар
пудра захар за поръсване

     Маслото се разтопява. В тава подреждаме бисквитите и ги заливаме с разтопеното масло. Ябълките се обелват и настъргват. Смесват се със захарта и канелата.

     В друг съд разбиваме яйцата със захарта на пяна. Прибавяме брашното, в което сме сложили бакпулвера и ванилията. Разбъркваме до хомогенна смес. Ябълковата смес разстиламе върху бисквитите, а върху нея изсипваме равномерно кексовата смес. Печем в предварително загрята фурна на около 180 градуса. Поднасяме сладкиша поръсен с пудра захар. 

Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Обърнат овчарски пай

За ястието:

Обърнат овчарски пай     Тази великолепна рецепта за обърнат овчарски пай е изключително близка до традиционната рецепта за овчарски пай, като разликата е, че тук каймата е над картофената смес. 
     Овчарският пай е класическо ястие, появило се през XIX век в северна Англия и Шотландия, като резултат от комбинацията на набралите популярност картофи и остатъци от печено агнешко или овнешко месо. Оттогава до днес, както се случва с всички известни ястия, вариации на рецептата не липсват. Ето защо, все по-често, вместо с остатъци от месо, ястието се приготвя с кайма и с различни палитри от зеленчуци и сирена. Вижте как да приготвите този обърнат овчарски пай - едно супер вкусно предложение за обяд или вечеря!

Към рецептата:

Обърнат овчарски пай

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Анелия Терзиева
Рецепта за обърнат овчарски пай
Порции: 4-5

Необходими продукти:
1 кг картофи 
500 г кайма 
2 скилидки чесън 
1 морков 
1 ч. ч. пасирани домати от консерва (може и пресни) 
150 г кашкавал 
125 г моцарела 
каперси 
мащерка 
босилек 
риган 
черен пипер 
червен пипер 
бучка масло



Обърнат овчарски пай с кайма
     Обелените картофи слагаме да се варят. Чесънът и морковът нарязваме на ситно и запържваме до златисто. Ако използваме от по-големите каперси нарязваме и тях и добавяме към морковите и чесъна, а ако са по-малки ги слагаме цели. Прибавяме и каймата и запържваме добре. Добавяме доматената паста, като при необходимост може да се добави и малко вода. Слагаме и подправките(босилек, риган, сол, черен пипер, червен пипер) и оставяме да къкри около 10 минути. 
     Сварените картофи намачкваме с малко сол, мащерка и масло и полученото пюре разпределяме в подходящи съдове за индивидуално сервиране или в тавичка. Отгоре поставяме сместа с каймата и накрая нарязаните на ситно или нарязани сирена. Запичаме за 15-20 минути.  

     Сирената, с които поръсваме ястието, могат да бъдат и ементал, пармезан, грано падано, пушен кашкавал и т.н.

Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!


Вита точена баница по рецепта на баба

За рецептата:

Вита точена баница по рецепта на баба     Може би много от нас си спомнят онази ароматна вита точена баница по рецепта на баба, която сме хапвали през ваканциите на село, и с която свързваме много спомени от детството. Пръхкава, еластична, с омагьосващ вкус на домашно точените кори от ръцете на баба и с ароматна плънка от домашно сирене, домашно кисело мляко и яйца! Вижте как можете да си спомните не само за детството, но и за този истински омагьосващ вкус - вкусът на домашната традиционна баница!

Към рецептата:

Вита точена баница по рецепта на баба

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Рецепта за вита точена баница 1
Автор: Анелия Терзиева
Порции: 6-8

Необходими продукти:
Тесто:
600 г брашно
1 ч. л. сол
20 г прясна мая (1/2 опаковка)
1 ч. л. захар
120 мл топло прясно мляко
3 яйца
Плънка:
300 г сирене
2 яйца
5 с. л. кисело мляко
200 г краве масло

Намазване:
1 яйце
2 с. л. вода
50 г масло

     
Рецепта за вита точена баница 2
     Оставяме около 1/3 от брашното за омесване и разточване. Пресяваме останалите 2/3 от брашното със солта и правим кладенче в средата. Разтваряме маята и захарта в прясното мляко, което сме затоплили, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса за 15 минути (докато “шупне”). В кладенчето изсипваме сместа с маята, разбитите яйца и замесваме меко тесто. Поставяме тестото в поръсена с брашно купа, покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса до удвояване на обема. Разтапяме маслото (без това за намазването).
     Разделяме тестото на 10 еднакви по големина топки. Разточваме всяка топка на малка кора, намазваме я обилно с масло, покриваме с друга кора и разточваме на тънко на възможно най-голяма кора. Намажете половината с краве масло, поставете върху тях друга кора.
Точена баница по рецепта на баба     Намазваме всяка двупластова кора с разтопено масло и разпределяме върху нея част от плънката, която сме приготвили от разбитото кисело мляко, яйца и натрошеното сирене. Навиваме кората на руло. Поставяме го завито като охлюв в намазана с олио средно голяма кръгла тава. Повторете разточването и навиването на рула и с останалите двойни кори. Намазваме баницата с разбито с малко вода яйце, разпределяме останалото краве масло, нарязано на малки кубчета. Печем в загрята фурна на 180-200 градуса за около 40 мин.
     След като е готова баницата, напръскваме я с малко студена вода, за да омекне, и я завиваме с кърпа.

Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

17.02.2017 г.

Индийски кюфтенца на шишче

За ястието:

Индийски кюфтенца на шишче     Ако обичате пикантните ястия, рецептата за индийски кюфтенца на шишче ще задоволи всичките ви кулинарни очаквания, защото е питателна, изключително ароматна и с вкусна селекция от подправки, което е типично за индийската кухня. Един от великолепните акценти в тази рецепта е доматеният сос, който не само дава краен завършек на ястието, но и маркира в много голяма степен цялостното усещане за неговия вкус. Тази вкусна рецепта трябва да бъде приготвена и като част от вашето меню! Не се колебайте да я опитате!

Към рецептата:

Индийски кюфтенца на шишче

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Искра Калчева
Порции: 4

Необходими продукти:
700 г телешка кайма
2 скилидки чесън
1 с. л. къри паста
1 яйце
2 с. л. галета
смлян черен пипер
1 с. л. нарязан копър
сол на вкус
За соса:
400 г консерва домати на кубчета
150 г лук
50 мл олио
2 скилидки чесън
1 с. л. кориандър
1 зелена люта чушка
1 ч. л. чили на прах
1/2 ч. л. смлян кардамон
1 ч. л. смлян ким
1 ч. л. къри на прах
1 звезден анасон
1/2 ч. л. захар
сол и черен пипер на вкус

     Омесваме каймата с къри пастата, яйцето, пресования чесън, солта и черния пипер. Прибавяме галетата и оформяме кюфтенца, които нанизваме на шишчета. Печем на 200 градуса за 35-40 минути.
     За соса сгорещяваме олиото и запържваме лука, докато омекне. Прибавяме нарязаната люта чушка, кориандъра и чесъна. Разбъркваме и овкусяваме с кима, кардамона, чилито, кърито, анасона и захарта. Сипваме доматите и наливаме 150 мл. вода. Разбъркваме добре и оставяме да къкри на слаб огън около 30 мин., докато се сгъсти. Сервираме изпечените кюфтенца със соса.

Тази рецепта участва в конкурс "Моите любими рецепти"

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!