19.04.2017 г.

Калмари соте

Калмари соте

За рецептата:

     Калмари соте - семпла рецепта за любителите на морските дарове - истинското богатство на моретата и океаните. Вкусни, крехки и с деликатен аромат на чесън. Опитате ли ги веднъж, любовта ви към тях ще бъде вечна.

Към рецептата:

Калмари соте

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2

Необходими продукти:
400 г калмари
1 стрък пресен чесън (или 3 скилидки чесън)
1 лимон
3 с. л. зехтин
магданоз и сол на вкус

     Нарязаните на шайби калмари се задушават в зехтина, в който предварително е запържен нарязаният на по-едро пресен чесън. Термичната обработка на чесъна е за буквално десетина секунди с енергично разбъркване.  
     Обръщайте калмарите периодично по време на пърженето, докато порозовеят до леко златисто. След като ги извадите, ги овкусете и поръсете с нарязан на ситно магданоз по желание. Преди сервиране, ги полейте щедро с лимонов сок.

Препоръчано от нашата кухня:

     Рецепта, пред която няма да останете безразлични, е и тази за филе от хек с бадемова коричка и пармезан. Задължително трябва да я опитате! Ако пък сте категорични привърженици на морските дарове, възползвайте се да опитате прекрасната салата от миди с лук, копър и наситен дъх на лимон.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Солени кифлички с домашен квас

Солени кифлички с домашен квас

За рецептата:

     Страхотни, пухкави и ароматни солени кифлички с домашен квас. Спретнете си апетитна закуска с тях, защото всичко е добре, когато започва добре!

Към рецептата:

Солени кифлички с домашен квас

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Солени кифлички с домашен квас - рецептаПорции: 30 броя

Необходими продукти:
800 г брашно
200 мл топло прясно мляко
100 мл квас
2 яйца
3 с. л. кисело мляко
50 мл топла вода
1 с. л. олио
1 п. суха мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
За плънката:
200 г сирене + 2 яйца
За намазване: 
1 яйце


Солени кифлички със сирене и яйца     В брашното се прави кладенче, в което се изсипват всички продукти и се замесва меко, нелепнещо тесто. Не е необходимо да чакате маята да шупне, но ако разполагате с повече време, можете да я разтворите в част от млякото. Тестото не втасва. Разделя се на две равни части и всяка се разточва на кора, реже се на триъгълници, слага се плънка и се навива на кифлички. Отново без втасване се поставят върху хартия за печене, намазват се с яйце и се пекат на 170° С до готовност. По желание можете да поръсите със семена. При печенето ще удвоят обема си значително, затова не се притеснявайте, че боравите с невтасало тесто.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

14.04.2017 г.

Домашни крекери

За рецептата:

Домашни крекери     Приготвяли ли сте домашни крекери? Ако все още не сте и до момента сте се задоволявали с крекерите, предлагани в търговската мрежа, веднага изключете последните от менюто си и си пригответе домашни! Ще се влюбите до лудост в тях! Апетитни, хрупкави и без вредни добавки. Можете да си ги хапвате у дома и с приятели на по чаша бира, а защо не и да вземете голяма купа от тях на един страхотен пикник сред природата! Не мислете! Просто ги пригответе!

Към рецептата:

Домашни крекери

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Рецепти за домашни крекериПорции: ~200 броя

Необходими продукти:
100 мл вода
100 мл олио
300 г брашно
1 ч. л. сол
подправки и семена за поръсване по избор





Домашни крекери - рецепта
     Омесва се меко тесто, което не лепне, заради олиото. Оставя се да почине за 20 – 30 минути. Изрязва се парче от хартия за печене, в зависимост от големината на тавата. В моя случай разделих тестото на 3 части, всяка от които разточих върху хартията за печене и пренесох в тавата. Поръсих със семена и подправки и нарязах на квадрати. Пече се на загрята до 170° С фурна до зачервяване.

Препоръчано от нашата кухня:

     За любителите на домашните тестени изделия, които с удоволствие могат да се хапват и навън, вижте вкусното предложение за пурички със сирене и яйца. Освен това, можете да прочетете статията за топ 5 на най-вредните и топ 5 на най-полезните храни, за да знаете от кои продукти в търговската мрежа да се пазите и на кои да акцентирате в изграждането на ежедневното меню.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

13.04.2017 г.

Маслинова паста "Асорти"

Маслинова паста "Асорти"

За рецептата:

     Великолепно предястие и изключително лесно и бързо за приготвяне - маслинова паста "Асорти". Вкусна идея за моментите, когато създаваме меню за минути време или просто искаме нещо много апетитно и универсално допълнение към различни ястия.

Към рецептата:

Маслинова паста "Асорти"

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2-3

Рецепта за маслинова паста "Асорти"Необходими продукти:
200 г зелени маслини (обезкостени)
200 г черни маслини (обезкостени)
1 стрък пресен чесън
1 с. л. зехтин
2 с. л. лимонов сок (може и ябълков оцет)








     Почистете чесъна и го нарежете на едри парчета в кухненски робот. Добавете маслините и зехтина и пасирайте до получаването на хомогенна паста. Доовкусете готовата паста с лимоновия сок и сервирайте.

Препоръчано от нашата кухня:

     Не пропускайте да опитате вкусната маслинова паста с магданоз и пресен чесън, а ако търсите салата, в която маслините да са важен герой, салата "Капрезе" с чери домати, бейби моцарела и маслини ще отговори и на най-взискателните очаквания.


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

12.04.2017 г.

Багети с домашен квас

За рецептата:

Багети с домашен квас     Багети с домашен квас - това е истинска класика от френската кухня! Всеки, който е имал честта да опита хляб или хлебни изделия, приготвени с квас, никога повече не гледа на хляба като на едно формално допълнение към менюто. 
Домашният квас е истинско богатство и никак не е случайно, че именно французите са оценили това преди толкова много столетия. Ароматът, който придава квасът на готовия хляб, е нещо неописуемо и усещането от вкусването му сякаш започва да говори в самите нас, разказвайки ни древни истории, връщайки ни понякога и в детството към спомените за хляба на нашите баби...
     Любопитното е, че в наши дни, дори да отидете във Франция и да се разходите из тесните квартални улички на Париж, осеяни с примамливи френски пекарни, не винаги може да ви се случи да попаднете на такава, в която се приготвят багети единствено с квас. Това, разбира се, не означава, че няма да се усмихвате блажено, докато си хапвате залък след залък. Точно така, в повечето френски пекарни квасът се смесва със стандартна промишлена мая и независимо от това, тестените изделия са все така вълшебно пухкави и много ароматни.
Багети с домашен квас - домашна рецепта
     Трябва да отбележим, че за приготвянето на домашни багети или "франзели", както до много скоро ги наричахме в България, важен фактор са ширината и дълбочината на фурната, която имаме у дома. Можете да ги направите по-тънки и по-дълги или както още се наричат ficelles или flûtes (в превод, струни и флейти), както и можете да разделите полученото тесто на шест части, за което обаче трябва да имате предвид, че ще печете багетите на два пъти, за да им дадете възможност за оптимална циркулация на въздуха между всяка отделна бройка по време на печене. Във всички случаи, не забравяйте едно важно френско правило за печенето на багети - времето за печене е равно на размера на всяка отделна багета. Ако багетите ви са с размер 20 см, съвършеното време за печене е 20 минути, а ако са 40 см, времето е съответно 40 минути.
     А сега се насладете на рецептата за тези великолепни домашни багети!

Към рецептата:

Багети с домашен квас

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Рецепта за багети с домашен квасПорции: 4

Необходими продукти:

550 г бяло брашно
200 мл квас
1,5 ч. л. сол
350 мл топла вода






     Това е оригиналната рецепта, която аз измених, защото не разполагах с цялото количество активен квас и сложих само половината. Реших да пробвам какво ще стане и с пакетче суха мая, като резултатът не закъсня. Получи се хубаво, еластично тесто, като не бива да ви притеснява това, че лепне. Можете да добавите още малко брашно, аз съм добавила някъде към 30 г в процеса на месене. Оставих да втасва 30 мин. Разделих на 4 части и върху набрашнен плот оформих всяко, като първо го натиснах леко до получаване на равномерна елипса. Завих я от едната страна на руло и леко с ръце оформих дължината на багетите, за да се съберат в тавата ми за печене. Тавата леко намазах с олио и поръсих с бяло и царевично брашно. С царевично брашно поръсих и отгоре самите багети. Втасват още 30 мин. Преди печенето се правят разрези и по желание можете да поръсите със семена и подправки по избор. Аз поръсих с микс от семена за хляб едната, втората със сух риган, третата с кимион на зърна, а четвъртата оставих натурална.
     Пекат се 10 минути на 220° С и още около 30 мин. на 180° С.

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако обичате да приготвяте домашен хляб и ви доставя удоволствие да експериментирате с брашна и текстури, не пропускайте да опитате прекрасния пълнозърнест хляб с орехи и семена. Не по-малко впечатляващи са вкусните бирени хлебчета със зехтин и маслини или рецептата за хлебчета с аромат на чесън.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън

За рецептата:

Пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън     Вкусна и много лесна идея за пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън. Чудесно предястие със съвсем леко загатнат пикантен акцент и винаги печелившата комбинация между копър и орехи. Тази рецепта е великолепна идея и за трапезата на Великден, когато обикновено имаме нужда от рецепти за оползотворяване на по-голям брой варени яйца.

Към рецептата:

Пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2

Необходими продукти:
6 яйца
1 връзка копър
1 връзка пресен чесън (само бялата част)
1 шепа орехови ядки
2 с. л. слънчогледово олио
сокът на половин лимон
сол 

     Сварете яйцата за около 10 минути. Важно е да бъдат твърдо сварени, за да бъде здрава белтъчната им обвивка. Охладете, обелете внимателно и с помощта на уред за пробиване направете отвор на по-широката страна на всяко яйце. С малка лъжичка издълбайте жълтъка от вътрешността и сложете издълбаното в кухненски робот. Отделно прибавете измития и отцеден копър (почистен от дръжките), нарязания на едри парчета чесън и ореховите ядки. Полейте всичко с растителната мазнина, поръсете със сол, затворете и пасирайте до получаването на еднородна смес. Щом е готова, преместете сместа в подходящ съд и доовкусете с прясно изцедения лимонов сок.
Пълнени яйца с песто от копър, орехи и чесън

     С полученото песто напълнете внимателно варените яйца. Сервирайте върху канапе от останалото песто от копър, орехи и чесън, като декорирате със свежи стръкчета копър. Добър апетит!

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако се интересувате от още рецепти с варени яйца, можете да се доверите на яйца в пикантен сос или яйца с орехово-сметанов сос. Друго вкусно предложение е рецептата за лесна салата с яйца и авокадо.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

11.04.2017 г.

Пухкава пита със заливка

За рецептата:

Пухкава пита със заливка     Пухкава пита със заливка - изключително вкусно попадение, което трябва да приготвите. Трудно е да се опише нейната въздушност и непринудена елегантност, а как се топи в устата само... Перфектен избор е както към менюто за обяд или вечеря, така и като основна част на всяка закуска. Опитайте я!

Към рецептата:

Пухкава пита със заливка

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Рецепта за пухкава пита със заливкаПорции: 6-8 

Необходими продукти:
500 г брашно
350 мл прясно мляко
1 ч. л. сол
1 ч. л . захар
30 г прясна мая (аз имах само 10 г и добавих и едно пакетче суха)
50 мл олио + допълнително за намазване 
семена за поръсване
За заливката:
3 яйца + 5-6 супени лъжици кисело мляко( или 150 г заквасена сметана)
сирене - количеството е по желание


     Маята се разтваря в половината леко затоплено прясно мляко със захарта и 3-4 лъжици от брашното. Оставя се да шупне. В брашното се слага солта и се оформя кладенче. Добавя се останалото прясно мляко, олиото и шупналата мая. Замесва се тесто, което се удря 30-40 пъти в плота. Оставя се на топло да втаса, около 30 мин. Разточва се на правоъгълна кора без да се меси втори път. Кората се намазва с олио и се прегъва отвсякъде до получаване на квадратна форма.
Пухкава питка със заливка - рецепта
Оставя се да почива около 10-15 мин., след което отново се разточва на правоъгълник, който се разрязва по дължина на две. Всяка половина се нарязва на ленти с ширина около 2 см, те се усукват и нареждат в правоъгълна тавичка. Моята е с квадратна форма и също се получи. Заливат се с разбитите яйца, кисело мляко и натрошено сирене. Поръсват се със семена по избор. Пече се на  200° С до готовност. 

Препоръчано от нашата кухня:

     Една от доста често четените рецепти е вкусната пита със сос от коприва и сирене. Ето защо, няма да съжалявате, ако решите да си я приготвите у дома. Истинска перла в короната също е и питка "Короната на готвачката" - въздушна и преливаща от великолепие, точно като една аристократична дама.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Телешки пържоли с гъбен сос

За ястието:

Телешки пържоли с гъбен сос     Кулинарното предложение за телешки пържоли с гъбен сос ще ви очарова. Вкусно и крехко телешко, гарнирано с един от най-впечатляващите сосове, подходящ за всякакви видове месо - ароматен и плътен гъбен сос с нежна сметана, бяло вино и изключително деликатно присъствие на подправки. Деликатно, защото основните съставки са в идеална комбинация и са достатъчни да изградят невероятния вкус на соса, давайки му своята индивидуалност от вкус и аромат.

Към рецептата:

Телешки пържоли с гъбен сос

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Рецепта за телешки пържоли с гъбен сосПорции: 4 

Необходими продукти:
4 телешки пържоли (около 700 г)
600 г гъби печурки
1 с. л. брашно
400 мл течна готварска сметана
40 г краве масло
100 мл бяло вино
2 с. л. слънчогледово олио
1-2 щипки млян черен пипер
сол




     Започнете с приготвянето на гъбения сос. Почистете гъбите и ги нарежете на не много едри парчета. Загрейте растителната мазнина в дълбок тиган и сложете гъбите в него. Оставете ги да се пържат, като разбърквате отвреме навреме. Когато започнат да отделят собствените си сокове, оставете ги да се задушават на умерен огън под капак за около 20 минути. Щом течността се редуцира, поръсете с брашното, бъркайки енергично 10-15 секунди, а след това бавно добавете към гъбите бялото вино и маслото. Разбърквайте. Когато останат на сос след няколко минути, излейте течната сметана и подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете гъбения сос да къкри, докато се сгъсти до средна гъстота, за да може да се полее върху готовите пържоли. Вече готов, го оставете настрани и загрейте обикновен или оребрен тиган с много малко мазнина. Пригответе телешките пържоли, като ги начукате леко от двете страни с чукче за месо и ги натъркате с малко сол и черен пипер. Сложете пържолите в загрятия тиган с мазнина и ги пържете за около 4-5 минути от всяка страна. Сервирайте, поливайки щедро всяка пържола с плътния гъбен сос.

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако тази рецепта ви харесва, то със сигурност ще харесате и предложението за телешки рамстек с лук - много вкусна и ароматна рецепта. Не оставайте безразлични и към една от вечните класики с телешко - телешко варено.


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

10.04.2017 г.

Пълнозърнест хляб с орехи и семена

За рецептата:

Пълнозърнест хляб с орехи и семена     Очарователен на вид, вкусен и много здравословен, този пълнозърнест хляб с орехи и семена несъмнено ще ви накара да се влюбите в него. Тази любов ще бъде и от пръв поглед, и от първа хапка! Хрупкав отвън и с мека сърцевина. Това е хляб, създаден с любов и даващ любов! Не е трудно да направим менюто си наистина специално! 
     Един от забележителните акцентите в рецептата е използването на домашен квас, вместо прясна или инстантна мая. Скоро очаквайте подробна рецепта и упътвания за приготвянето на домашен квас, а сега вижте как да си приготвите този уникален пълнозърнест хляб:

Към рецептата: 

Пълнозърнест хляб с орехи и семена

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Нина Владимирова
Рецепта за пълнозърнест хляб с орехи и семенаПорции: 4 хляба по 590 г

Необходими продукти:
1180 г пълнозърнесто брашно
920 г вода
236 г квас

23 г сол

*Наличието на кухненска везна е задължително, поради прецизното измерване на продуктите. Брашното, което използвах, е с високо съдържание на белтъци. Това също е задължително условие и за направата на добър квас.

Пълнозърнест хляб с орехи и семена - рецепта
     Първото замесване се прави само от вода, квас и брашно. Тестото се замесва и почива 30 мин. На второто замесване се слага солта и отново почива 30 мин. Следва трето замесване с почивка от 30 мин. При него добавих нарязани на ситно орехови ядки от около 10-15 ореха, малко ленено семе, маково семе и слънчогледови белени семки. След това се правят три премесвания през 30 мин. за опъване на глутена. Представляват разпъване на тестото и прегъване, наподобяващо сгъването на пощенски плик. Готовото тесто се прибира в купа, чиито стени са намазани с олио, покрива се с фолио или обикновена найлонова торбичка и се прибира в хладилник за 12 часа. Обработва се още студено и се оформят хлебчета с избрана форма и в зависимост от съда, в който ще се пекат.
Рецепта за пълнозърнест хляб с орехи

Правят се разрези с остър и тънък нож, моите бяха около 1 см дълбочина. Тук също можете да проявите индивидуалност и да ги направите по ваш избор. Оставят се на топло да втасват.  Ако има семена в тестото, това може да отнеме 3-4 часа. Без семена времето е по-малко. Аз го оставих във фурната, като включвах на 50 градуса през един час за няколко минути. Пекат се първоначално на 220-230 градуса за 15-20 мин., след това фурната се намалява на 180 и се пекат още 30 мин. Задължително с купичка вода или друг подходящ съд на дъното на фурната.

Препоръчано от нашата кухня:

     Ако сте почитатели на пълнозърнестия хляб, може би ще харесате и рецептата за пухкав хляб с много семена. В случай, че здравословното хранене е ваша лична потребност и искате да разберете как да поддържате правилния баланс в организма си, доставяйки си необходимите протеини, фибри и аминокиселини през целия ден, без значение от обстоятелствата, със сигурност статията за здравословно хранене на работното място ще ви бъде много полезна. 


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!