29.12.2016 г.

Как да посрещнем годината на Огнения Петел?


     До посрещането на Нова година остават броени часове и дори да не вярвате особено във влиянието на хороскопа, то няма как да не се питате каква ще бъде за вас и близките ви предстоящата година, дали ще бъде успешна и дали ще се осъществят всичките ви планове и очаквания. Според китайския календар, покровител на следващата година ще бъде Огненият Петел, което ще се случи официално на 28 януари 2017 година. Как да посрещнем прехода между годината на Маймуната и годината на Огнения петел?
     Астролозите твърдят, че от тази гледна точка, следващата година ще е година на промени - както в личния живот, така и в световен мащаб. Всички се надяваме тези промени да бъдат положителни и Петелът, като активна птица с доста ярко присъствие, наистина обещава успехи. На първо място, успехите ще бъдат за хората, занимаващи се с бизнес, но ако са активни и с позитивна нагласа към бизнес делата си. Наред с това, символ на 2017 година ще бъдат семейството и семейните хора.


     Цветовете на следващата година се асоциират с огъня. Ето защо, за партито в навечерието на Нова година е добре да заложите на тоалети в червено, жълто, оранжево и златисто.

     За тези, които не обичат ярките цветове, има алтернативни и по-туширани нюанси, като бордо, праскова, кафяво или черно. С бижутата бъдете внимателни и скромни, защото Огненият Петел обича ярките цветове, но не и прекалената екстравагантност.
     Прическата при посрещането на Новата година също трябва да е пищна, за което можете да заложите на къдрици или масури, както и на цветове в косата - цветни кичури, диадеми, шноли. Уговорката тук е отново да не се прекалява и всичко да е умерено.


     Един от най-значимите акценти в навечерието на празника, особено ако го отбелязвате у дома, е празничната маса. Разбира се, щом ще посрещаме годината на Огнения Петел, добре е да се спрем на основно ястие от птиче месо, като от уважение към характера на тази специална вечеря, нека то да не бъде пилешко. Патица или пуйка са чудесни предложения за Новогодишната трапеза. Съветът тук е да не се приготвят домашни птици. Освен това, на масата трябва да присъстват зеленчуци, плодове, ядки и бобови храни, а традиционното шампанско може да бъде заменено с ярки, украсени по интересен начин, коктейли. 
     Декорацията на масата, както и на целия дом, може да бъде в червени цветове: от играчките на коледната елха до салфетките, покривката или акценти в салатите, каквито биха били ярко червените и блестящи зрънца от нар, например. Ако не сте почитатели на този тип обстановка, изберете декорации в златисто или пък пълната противоположност, а именно интериор в селски стил - покривки и салфетки от груби платове, смърчови клонки, шишарки, старинни свещи и играчки, изработени от дърво. Огненият Петел ще се зарадва много и на такава обстановка.
     И накрая, как да празнуваме?

     Тъй като Огненият Петел символизира семейния човек и домошар, по-добре е да не отбелязвате празника, като пътувате на дълги разстояния, а по-скоро го чествайте у дома, в семеен кръг. Това съвсем не означава, че празникът трябва да се отбележи основно около масата и пред телевизора, тъй като петелът е темпераментна птица, обичаща активните игри и състезания. И нека да не забравяме, петелът обича песните, така че, посрещнете Новата година с много песни и танци! Единствената подробност, която също е част от символиката на Огнения Петел, е да не посрещаме годината с песни и танци до сутринта.
     Всъщност, най-важното нещо е да посрещнем годината здрави и щастливи, без значение с какви дрехи сме облечени, каква е прическата ни и какво сме сложили на трапезата. Подберете всичко за празника така, че вие да се чувствате добре и да не се нарушава комфорта на присъстващите, а ако символите на Огнения Петел съвпадат със собствените ви нагласи, тогава можете да ги имате предвид. 
     За много години! Бъдете здрави и се радвайте на късмет, щастие и благополучие през новата година!



Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

27.12.2016 г.

Необичайни коледни традиции по света


     Дните на Коледа са едни от най-магическите през цялата година. Цари странна, но приятна суматоха, хората пазаруват подаръци за близките си, организират се пищни семейни трапези, звучат и се пеят десетки коледни песни. Градовете са украсени с огромни елхи и цветни светлини, а празничното настроение е видимо и у дома - елха, гирлянди, разноцветни стъклени топки... Всяка държава обаче, има своите уникални традиции за Коледа, наред с всички онези, които сме свикнали да приемаме като шаблон. В този ред на мисли, съществуват доста необичайни национални традиции, които са такива за нас, но са нещо напълно нормално за живеещите в определената страна.

Италия

     Като една от най-топлите и темпераментни нации в Европа, в Италия обръщат специално внимание на празниците и се подготвят много старателно. Седмица преди Коледа, по улиците в градовете започват да преминават zampognari (дзампоняри) - пастири от планинските райони. Те пеят песни, свирят на гайди и флейти и организират малки представления с коледна тематика.
     Едно от най-любимите пък коледни ястия на италианците е талиатели с морски дарове. В допълнение на това, на празничната маса задължително присъстват леща и свински бут, пълнен с наденица. Тези ястия са считани за символ на богатството и изобилието. Колкото повече леща и свинско се консумира на празника, толкова по-богата и успешна ще е следващата година. Изненадващо е как на празнуващите им остават сили и за другите кулинарни изкушения, особено за сладката част.
     Главният герой на италианската Коледа е не Дядо Коледа, а вещицата Ла Бефана. Всъщност, това е една добра стара жена, движеща се с метла, и единствената асоциация, която може да се направи с нашата баба Яга, е средството за придвижване и нито частица повече от това. Независимо, че са положително настроени към нея, италианските деца не ѝ пишат писма (както други пишат на Дядо Коледа), а пишат на своите родители, казвайки им колко много ги обичат. На Бъдни вечер родителите четат писмата на глас, което е наистина прекрасна традиция.

Сърбия

     За сръбските деца получаването на подаръци не е никак лесно, тъй като за да се случи това, те първо трябва да бъдат заложници на родителите си и това е обичай за Коледа от много, много години. Три седмици преди Коледа, родителите пленяват своите деца (символично, разбира се) и за да получат своята свобода обратно, те трябва да дават подаръци на родителите си. Следващата седмица децата пленяват своята майка, която трябва да се откупи с подаръци и празнична вечеря. В навечерието на празника идва ред на бащите - те също биват пленявани и могат да върнат свободата си с подаръци. Такава е дългогодишната традиция. В началото на миналия век, в седмицата преди Коледа, деца от домове за сираци са отишли в двореца, за да "пленят" кралицата и да получат подаръци от нея.
     Според друго предание, на Бъдни вечер главата на семейството е трябвало да отсече едно младо дърво и да го занесе вкъщи. Насечено на трупи, то трябвало да гори в камината през цялата нощ, за да защити цялото семейство от зли духове. В наши дни, сърбите купуват коледен букет от слама и дъбови клонки и тържествено го изгарят в полунощ, което е много по-благоприятно и за околната среда.

Швеция

     В Швеция един от героите на празника е сламената коза. Тези фигури се продават по коледните базари и то в различни размери, за да могат да се закачат и на елха, и да бъдат поставени в двора. Този символ е свързан с древните езически традиции на шведите. В деня на зимното слънцестоене коза е ставала жертвеник на Боговете.
     В ерата на християнските традиции това претърпява неочакван обрат. По времето на коледните песнопения много хора започнали да се маскират като кози - с рога на главата и увити в кожа от коза. След това, някак неусетно, тези персонажи започнали да раздават подаръци за Коледа, а по-късно козата била оповестена като помощник на Дядо Коледа. Така Yule buck (Сламената коза) се превърнала в символ на шведската Коледа.
     Преди половин век в един шведски град монтирали 13-метрова скулптура на Сламената коза. Тогава местните вандали създали нова коледна традиция - да я подпалват. Всяка година огромната сламена фигура била като магнит за пироманите и дори по-голямата ѝ защита не била достатъчна, за да ги спре. През всички тези години Сламената коза е успяла да оцелее само за четири Коледи.

Канада

     Коледните традиции в Северна Америка са взаимствани от европейските страни: основно от Великобритания, Франция и Германия. Но преди 20 години в Канада се заражда една много необичайна коледна традиция, наречена "Грозният коледен пуловер". Идеята е, че канадските майки и баби подаряват на внуците и децата си плетен пуловер с релефни коледни символи: снежни човеци, елени, Дядо Коледа и т. н., а "благодарните" деца трябва да носят тази красота на празника, понасяйки шегите и тормоза от другите хора около тях. 
     Самоиронията подтиква канадците към една много развеселяваща идея - организиране на коледно парти в чест на пуловерите. И сега те имат повод да се забавляват още повече, защото колкото по-абсурден би бил пуловерът, толкова повече забавления и закачки ще има в празничната нощ. А самите автори на идеята вече притежават свой онлайн магазин за грозни пуловери. Креативно, нали?

Австралия

     Има места, на които шаблонните коледни приготовления просто не се получават - няма елхи, няма сняг и никой не си мечтае за греяно червено вино пред горящата камина. Ето защо, в Австралия Коледа се празнува на плажа. Елените и плетените пуловери са част от един напълно непознат за австралийците свят, но пък дадеш ли им плажни кърпи в навечерието на празника, значи всичко е наред. 
     Дядо Коледа в Австралия не се придвижва с шейна , а на сърф! През 2015 г. 320 сърфисти, преоблечени като Дядо Коледа, се позабавлявали в морето на плажа в Сидни и с това попаднали в книгата на рекордите "Гинес".

Чехия

     Най-традиционното ястие на коледната трапеза на чехите е пържен шаран с картофена салата. Смята се, че тази риба ще им донесе късмет през новата година, а люспа, поставена под чинията, обещава богатство. Седмица преди Коледа, в чешките градове е пълно с търговци на жива риба.
Интересното е, че не всички обичат да ядат шаран за Коледа. В Прага има една много добра традиция - хората купуват риба, дават ѝ име и я пускат в реката. Най-важното нещо за Коледа не е празничната маса, а добрите дела.

     А във вашето семейство имате ли своите специални и уникални коледни и новогодишни традиции? Можете да ни разкажете за тях!


Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

26.12.2016 г.

Баница с тиква и локум


Баница с тиква и локум

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 8

Необходими продукти:
500 гр. готови кори
400 гр. тиква
140 гр. обикновен локум
14-15 с. л. захар
8-9 с. л. олио


     Обелете тиквата и я настържете на едро ренде. Нарежете на малки кубчета парчетата локум. На работния плот разстелете отворените готови кори и напръскайте повърхността с малко над 1 супена лъжица олио. След това щедро поръсете с настърганата тиква, равномерно разпръснете 2 супени лъжици захар и завършете, като небрежно нахвърляте и парченцата локум. 
     Всеки слой се състои от 2 или три листа кори, което зависи от дебелината на корите. Хванете корите в основата им и внимателно навийте на руло, прехвърляйки го в предварително намазнена тава. Направете същото и с останалите кори, следвайки тази последователност: олио, тиква, захар, локум. От посоченото количество готови кори могат да се получат между 7 и 9 навити рула. 
     Подредете навитите кори спираловидно, поръсете повърхноста с растителна мазнина и сложете баницата да се пече в загрята фурна на 170-180° С за 35-40 минути. Щом е готова, напръскайте я леко със студена вода и я оставете в изключената топла фурна, като можете да я покриете с готварско фолио. Така тя ще се запази мека и въздушна.
     Баницата с тиква или известна още като тиквеник, е с традиционно присъствие на трапезата за Бъдни вечер, но е и напълно обичайна за приготвяне през цялата година. Най-подходящо е да бъде сервирана като закуска.




Калории и хранителна информация за Баница с тиква и локум

8 Порции
Състав в 1 порция
  • Калории691.8
  • Общо Мазнини26.1 гр
  • Наситени мазнини2.5 гр
  • Полиненаситени мазнини10.1 гр
  • Мононенаситени мазнини3.0 гр
  • Холестерол0.0 мг
  • Натрий371.9 мг
  • Калий0.0 мг
  • Общо въглехидрати112.1 гр
  • Фибри19.2 гр
  • Захари65.3 гр
  • Белтъчини19.4 гр
  • Витамин А262.5%
  • Витамин В-120.0%
  • Витамин В-60.0%
  • Витамин С1.8%
  • Витамин D0.0%
  • Витамин Е42.0%
  • Калций1.8%
  • Мед0.0%
  • Фолиева киселина0.0%
  • Желязо3.5%
  • Магнезий0.0%
  • Манган0.0%
  • Ниацин0.0%
  • Пантотенова киселина0.0%
  • Фосфор0.0%
  • Рибофлавин0.0%
  • Селен0.0%
  • Тиамин0.0%
  • Цинк0.0%
* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.







Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Апетитка с орехи и чесън


Апетитка с орехи и чесън

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 5-6

Необходими продукти:
150 гр. орехови ядки
6 скилидки чесън
1 1/2 с. л. олио
3 с. л. оцет
1-2 щипки сол

     Сложете орехите и обелените скилидки чесън в кухненски робот заедно със солта и олиото. Разбийте на пулсации така, че да се получи зърнеста консистенция, а не кремообразна. Прехвърлете готовата смес в малка купа и овкусете с оцета. Разбъркайте и сервирайте като апетитка към различни постни и месни ястия.


Калории и хранителна информация за Апетитка с орехи и чесън

6 Порции
Състав в 1 порция
  • Калории178.6
  • Общо Мазнини17.8 гр
  • Наситени мазнини1.6 гр
  • Полиненаситени мазнини12.6 гр
  • Мононенаситени мазнини2.4 гр
  • Холестерол0.0 мг
  • Натрий52.8 мг
  • Калий129.8 мг
  • Общо въглехидрати4.9 гр
  • Фибри1.7 гр
  • Захари1.1 гр
  • Белтъчини4.0 гр
  • Витамин А0.2%
  • Витамин В-120.0%
  • Витамин В-68.6%
  • Витамин С2.1%
  • Витамин D0.0%
  • Витамин Е6.4%
  • Калций3.1%
  • Мед20.4%
  • Фолиева киселина6.1%
  • Желязо4.6%
  • Магнезий10.5%
  • Манган46.1%
  • Ниацин2.6%
  • Пантотенова киселина1.6%
  • Фосфор9.2%
  • Рибофлавин2.4%
  • Селен2.3%
  • Тиамин6.1%
  • Цинк5.3%
* Дневните дози са базирани на 2000 калории диета. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите калорични нужди.


Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

23.12.2016 г.

Коледни кексчета със сушени плодове, облечени в шоколад



Коледни кексчета със сушени плодове, облечени в шоколад

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 16-17 кексчета

Необходими продукти:
2 яйца
1/2 ч. ч. захар
1 ч. л. ванилия
4 ч. л. мед
1 щипка сол
1 ч. ч. брашно
1 равна ч. л. бакпулвер
4 с. л. прясно мляко
1/2 ч. ч. ситно нарязан микс от сушени плодове (стафиди, боровинки, помело, портокал, пъпеш)
4 с. л. краве масло
За украсата:
300 гр. тъмен шоколад
1/2 ч. л. краве масло
захарни декорации


     Разбийте яйцата и захарта в голяма купа. Добавете ванилията, меда (задължително течен) и щипката сол. Постепенно прибавете и брашното, смесено с бакпулвера, като по време на смесването излеете и количеството прясно мляко. Накрая сложете и вече изстиналото разтопено масло. Разбийте много добре сместа, която трябва да е средно гъста и с кремообразна консистенция.
     Нарежете сушените плодове на ситни парченца. Нека те да са контрастни - стафиди, пъпеш, боровинки, портокал, помело и т. н. След това ги прехвърлете в тестото за кексчета и разбъркайте с лъжица, докато се смесят равномерно. Загрейте фурната на 170-180° С. Намазнете формите за мини кексчета с малко олио. Във всяка форма сложете по 1 супена лъжица от сместа. Сложете ги да се пекат в загрятата фурна за 15-16 минути до лек загар. Оставете ги в още топлата фурна за 5 минути и тогава ги извадете от формите и оставете да се охладят напълно.
     На водна баня разтопете шоколада с маслото. Разбърквайте го с дървена лъжица или шпатула. Когато е готов, полейте с по 1-2 лъжици от него всяко от кексчетата. Оставете ги за около 30 минути на стайна температура, докато шоколадът леко стегне, след което украсете със захарните декорации. Приберете кексчетата в хладилник за около 12 часа, за да попият от ароматите на всички съставки, след което можете да сервирате.





Калории и хранителна информация за Коледни кесчета със сушени плодове, облечени в шоколад

16 Порции
Състав в 1 порция
  • Калории169.3
  • Общо Мазнини6.3 гр
  • Наситени мазнини3.7 гр
  • Полиненаситени мазнини0.3 гр
  • Мононенаситени мазнини1.1 гр
  • Холестерол30.2 мг
  • Натрий49.1 мг
  • Калий28.5 мг
  • Общо въглехидрати25.8 гр
  • Фибри1.3 гр
  • Захари14.3 гр
  • Белтъчини2.6 гр
  • Витамин А5.0%
  • Витамин В-121.2%
  • Витамин В-60.8%
  • Витамин С0.0%
  • Витамин D1.5%
  • Витамин Е0.4%
  • Калций2.5%
  • Мед1.0%
  • Фолиева киселина6.5%
  • Желязо4.4%
  • Магнезий0.8%
  • Манган4.4%
  • Ниацин3.7%
  • Пантотенова киселина0.7%
  • Фосфор3.5%
  • Рибофлавин5.3%
  • Селен6.3%
  • Тиамин6.7%
  • Цинк1.2%

* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.











Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!