9.12.2016 г.

Хайдушки калпак


Хайдушки калпак

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 6

Необходими продукти:
1 кг. свинско месо (за предпочитане от плешка)
2-3 глави кромид лук
4 бр. печени червени чушки
400 гр. гъби
3 с. л. растителна мазнина
5 с. л. соев сос
2 ч. л. червен пипер
1 щипка сол
За тестото:
20 гр. жива мая
250 мл. топла вода
4 с. л. растителна мазнина
2 щипки сол
1 ч. л. захар
450 гр. брашно
За поръсване:
100-150 гр. кашкавал

     Нарежете свинското месо на кубчета и сложете да се запържи в дълбок тиган в загрятата мазнина на умерен огън. Когато промени цвета си, прибавете предварително почистените и нарязани на средни шайби гъби, а малко след това добавете и наситнения лук. Задушавайте до омекване и редуциране на сосовете от съставките, след което сложете към тях нарязаните на дребни парчета червени чушки, соевия сос, червения пипер и сол. Залейте всичко с гореща вода и оставете да къкри на умерена температура до пълна готовност. Ако е необходимо, долейте още вода по време на готвенето, като накрая всичко трябва да остане на сос.
     През това време започнете с подготовката на тестото. В чаена чаша разтворете маята в 50 мл. от топлата вода и добавете към тях захарта. Разбъркайте и оставете настрана, докато сместа шупне. Отделно в подходящ съд пресейте почти цялото брашно, разбъркайте със солта и оформете "кладенче". В него сложете шупналата мая, останалата вода и растителната мазнина. Постепенно замесете меко и еластично тесто. Оставете го да втаса на топло, докато удвои обема си.
     След като вече е втасало, омесете тестото за кратко върху фино набрашнена повърхност, разточете го с кръгла форма и го разстелете в кръгла намазнена тава със средна големина, като издърпате от тестото и по стените на тавата. След това сложете месната плънка върху тестото, разпределете я равномерно навсякъде и настържете кашкавала отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 170-180° С за 50-55 минути. Сервирайте с любима салата. И тъй като това ястие е подходящо най-вече за есенно-зимния сезон, салата от кисело зеле би била много добро допълнение. Добър апетит!




Калории и хранителна информация за Хайдушки калпак

6 Порции
Състав в 1 порция
  • Калории1605.0
  • Общо Мазнини73.9 гр
  • Наситени мазнини21.8 гр
  • Полиненаситени мазнини17.0 гр
  • Мононенаситени мазнини29.6 гр
  • Холестерол206.7 мг
  • Натрий2296.1 мг
  • Калий1276.2 мг
  • Общо въглехидрати161.2 гр
  • Фибри9.0 гр
  • Захари3.9 гр
  • Белтъчини69.5 гр
  • Витамин А98.8%
  • Витамин В-1226.5%
  • Витамин В-652.2%
  • Витамин С259.1%
  • Витамин D14.1%
  • Витамин Е44.4%
  • Калций22.6%
  • Мед38.9%
  • Фолиева киселина100.7%
  • Желязо67.5%
  • Магнезий25.5%
  • Манган82.4%
  • Ниацин106.2%
  • Пантотенова киселина29.4%
  • Фосфор81.4%
  • Рибофлавин110.5%
  • Селен186.3%
  • Тиамин167.7%
  • Цинк57.1%
* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.






Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

0 коментара:

Публикуване на коментар

Тук можете да коментирате тази публикация: