5.11.2016 г.

Султан кебап


Султан кебап

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 4
Необходими продукти:
8 готови кори за баница
500 гр. обезкостено пилешко месо
1 патладжан
2-3 глави лук
1 ч. ч. грах (предварително бланширан или млечен)
2 с. л. доматено пюре
1-2 щипки млян черен пипер
1/2 ч. л. червен пипер
1 щипка мащерка
4 с. л. растителна мазнина
За соса Бешамел:
2 с. л. краве масло
1 с. л. брашно (с връх)
300 мл. прясно мляко
черен пипер
1 щипка индийско орехче
150 гр. кашкавал


     Обелете патладжана, нарежете го на малки парчета и посолете обилно със сол, за да излезе горчивата му вода. Оставете го така за 30-40 минути. След това го измийте, отцедете и сложете да се запържи в малко мазнина до приятно златисто за около 15-20 минути. Премахнете го от котлона и оставете настрана.
     Нарежете обезкостеното пилешко месо на кубчета. В дълбок тиган сложете 2 с. л. растителна мазнина, загрейте на умерен огън и сложете пилешкото. Запържете го до побеляване. След това добавете нарязания на ситно кромид лук и пържете, докато омекне. Щом лукът стане мек и леко прозрачен, изсипете количеството грах и патладжанените кубчета. Гответе още около 10 минути, след което добавете доматеното пюре и всички подправки. Разбъркайте и след няколко минути отстранете от огъня, като оставите плънката да изстине за кратко.
     В супена купа поставете по две от корите, слагайки едната хоризонтално, а другата напречно на нея. Внимателно ги напъхайте към стените на купата, като оставите свободните им страни извън нея. Напълнете купичката с плънката и завийте добре от всички страни. Притиснете добре и обърнете куполчето в дланта си, като го сложите в намазнена тава. Направете същото и с останалите три порции.
     Време е за подготовката на Бешамела. Първоначално разтопете маслото в тиган, а когато се сгорещи добавете брашното с постоянно бъркане, за да получите хомогенна каша. След това на тънка струя излейте прясното мляко, като не спирате да бъркате до получаването на гъст сос. Овкусете го със сол, черен пипер и индийско орехче. Излейте соса върху четирите вързопчета в намазнената тава, след което сложете ястието да се пече в загрята фурна на 180° С. След 15-20 минути върху всяка порция сложете от настъргания кашкавал и върнете във фурната, като допечете ястието до златист загар за около още 15 минути. 





Калории и хранителна информация за Султан кебап

4 Порции
Състав в 1 порция
  • Калории689.5
  • Общо Мазнини30.8 гр
  • Наситени мазнини13.6 гр
  • Полиненаситени мазнини5.6 гр
  • Мононенаситени мазнини8.3 гр
  • Холестерол170.7 мг
  • Натрий1043.8 мг
  • Калий937.7 мг
  • Общо въглехидрати56.8 гр
  • Фибри8.1 гр
  • Захари12.4 гр
  • Белтъчини45.3 гр
  • Витамин А22,0%
  • Витамин В-1222.7%
  • Витамин В-629.7%
  • Витамин С17,7%
  • Витамин D7,8%
  • Витамин Е18.0%
  • Калций43.0%
  • Мед11,1%
  • Фолиева киселина17,9%
  • Желязо26,5%
  • Магнезий17,1%
  • Манган17,3%
  • Ниацин45,6%
  • Пантотенова киселина21,2%
  • Фосфор55,5%
  • Рибофлавин35,4%
  • Селен41.5%
  • Тиамин19,0%
  • Цинк31.7%

* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.








Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

0 коментара:

Публикуване на коментар

Тук можете да коментирате тази публикация: