19.11.2016 г.

Шоколадови мъфини с тиква, цвекло и бяла шоколадова глазура


Шоколадови мъфини с тиква, цвекло и бяла шоколадова глазура

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница

Порции: 8
Необходими продукти:
1/2 ч. ч. пюре от червено цвекло (от 1-2 средни глави)
220 гр. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сода бикарбонат
1/4 ч. л. сол
1/4 + 1/3 ч. ч. настърган тъмен шоколад (около 150 гр. общо)
1/3 ч. ч. нарязана тиква
2 с. л. масло
1 яйце
1 ч. ч. кафява захар
1/3 ч. ч. заквасена сметана
1 есенция ванилия
За белия Ганаш:
50 мл. течна сладкарска сметана
150 гр. бял шоколад

     Завийте измитите глави цвекло и обелената тиква в алуминиево фолио и ги изпечете за около 50-60 минути на 250° С. След като се охладят много добре, обелете цвеклото. Ако е добре изпечено, обвивката му ще падне лесно. Беленето става бързо и със стандартна белачка за зеленчуци. Пюрирайте го и отмерете 1/2 чаша, а изпечената и охладена тиква нарежете на кубчета.
     Намазнете добре формите за мъфини. В купа смесете сухите съставки - брашното, бакпулвера, содата и солта. Прибавете 1/4 ч. ч. настърган шоколад и парченцата тиква. Разбъркайте.
     В тенджерка на водна баня разтопете останалото количество шоколад заедно с маслото. Оставете го настрани, докато се охлади.
     В купа смесете яйцето, захарта, пюрето от цвекло, заквасената сметана и ванилията. Прибавете шоколада и разбъркайте до хомогенизиране. Прибавете течната смес към сухата смес и разбъркайте леко, колкото сухите съставки да се навлажнят.
     Излейте от тестото в кексовите формички, като ги пълните до 3/4 от обема им. Печете на 180° С за 25 минути или докато при пробождане с клечка, тя излиза чиста.
     За шоколадовия ганаш загрейте сладкарската сметана на водна баня, като не допускате да заври. Точно в момента преди кипване, я отстранете от огъня и залейте с нея предварително натрошения на кубчета бял шоколад, който сте поставили в друга огнеупорна купа. Оставете ги така за 5 минути, след което разбъркайте добре до пълното разтопяване на шоколада. С получената глазура полейте равномерно мъфините, оставете да се охладят за кратко и сервирайте.





Калории и хранителна информация за Шоколадови мъфини с тиква, цвекло и бяла шоколадова глазура

8 Порции
Състав в 1 порция
  • Калории444.4
  • Общо Мазнини16.2 гр
  • Наситени мазнини9.1 гр
  • Полиненаситени мазнини0.6 гр
  • Мононенаситени мазнини3.6 гр
  • Холестерол37.1 мг
  • Натрий369.9 мг
  • Калий310.7 мг
  • Общо въглехидрати80.6 гр
  • Фибри2.6 гр
  • Захари53.1 гр
  • Белтъчини7.0 гр
  • Витамин А17,5%
  • Витамин В-121,8%
  • Витамин В-62.5%
  • Витамин С3,0%
  • Витамин D1,1%
  • Витамин E1,8%
  • Калций12.0%
  • Мед13,4%
  • Фолиева киселина19,6%
  • Желязо16,0%
  • Магнезий10,6%
  • Манган24,9%
  • Ниацин9.1%
  • Пантотенова киселина2.5%
  • Фосфор11,3%
  • Рибофлавин12,7%
  • Селен16.1%
  • Тиамин16,2%
  • Цинк4,9%

* Дневните порции храна се равняват на приблизително 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от индивидуалните ви калорични нужди и хранителен режим.








Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

0 коментара:

Публикуване на коментар

Тук можете да коментирате тази публикация: