28.05.2016 г.

Тиквички с домати и моцарела на фурна



Необходими продукти:
2 тиквички
2-3 домата
250 гр. моцарела
черен пипер
сол
растителна мазнина
2/3 ч. ч. зеленчуков бульон

     Измийте тиквичките, нарежете ги на кръгчета от около половин сантиметър и подредете в намазнен огнеупорен съд, като ги редувате с предварително нарязаните по същия начин домати и моцарела. Ако не разполагате с домати със средно голям диаметър, а по-голям, то разрежете получените кръгчета наполовина, за да са близки до височината на останалите продукти. Поръсете със сол, черен пипер и растителна мазнина. Залейте със зеленчуковия бульон. Печете на 160-170° С под капак или фолио за около 50 минути, а след това открийте съда и допечете до лек златист загар. Сервирайте топли или леко охладени.





Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Патладжани бюрек


Необходими продукти:
2 патладжана
4 яйца
4-5 с. л. брашно
200 гр. сирене
сол
растителна мазнина

     Измитите патладжани нарежете на тънки филийки, като ги поръсите със сол от двете страни. Оставете ги в подходящ съд за около 40 минути, за да се отдели горчивината им. След това изплакнете добре и подсушете. Запечете ги в намазнена тава в умерена фурна за 15 минути. Можете да направите това и на тиган.
     Отделно разделете количеството яйца в две различни купи. В едната разбийте яйцата и сложете и намачкайте сиренето, докато получите хомогенна каша. Останалите две яйца разбийте с щипка сол, като по желание можете да добавите и малко смлян черен пипер.
     Загрейте мазнина в тиган. Мазнината не трябва да е повече от дебелината на един пръст (дори по-малко). Вземете една охладена филийка от патладжаните, в центъра ѝ по дължина разпределете тънък слой от плънката със сирене, покрийте с втора филийка и овалвайте последователно в брашното, а след това и в разбитите яйца. Сложете получения бюрек да се пържи. Направете същото и с останалите патладжанени филийки. Пържете с обръщане до нежно златисто, а щом са готови, ги извадете върху кухненска хартия, която да попие излишната им мазнина. Сервирайте патладжаните бюрек, като ги гарнирате с доматено-чеснов сос, например, или млечна салата, като прекрасната дзадзики.




Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

27.05.2016 г.

Гриловани патладжани с домати конкасе

Гриловани патладжани с домати конкасе

За рецептата:

Тези прекрасни гриловани патладжани с домати конкасе ще внесат разнообразие в ежедневното ви меню и на всяка цена ще поискате да ги приготвите отново. По желание можете да изпържите парчетата патладжан, но приготвени на грил, патладжаните са по-здравословни, а всички знаем за свойтвото им да поглъщат не малко мазнина по време на пържене. Ето защо, по-добре си спестете тази термична обработка и ги пригответе, както е указано в рецептата.

Към рецептата:


Гриловани патладжани с домати конкасе

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време

Автор: Кулинарна работилница
Порции: 2-3

Необходими продукти:
2-3 патладжана
5 едри домата
черен пипер
сол
растителна мазнина


     Измийте патладжаните и ги нарежете по дължина на филийки с дебелина около 0.5 см. Посолете ги от двете страни и ги оставете да се отцедят от горчивия си сок за 30-40 минути. Изплакнете обилно с вода. След това намажете всяко парче с мазнина и сложете в загрят грил тиган за около 7-8 минути от всяка страна. Готовите гриловани патладжани можете да поставите за кратко върху домакинска хартия, за да се абсорбира излишната им мазнина, но и да не го направите, при този метод на приготвяне те почти не са мазни.
     За соса почистете доматите от дръжките, разрежете ципата на кръст в долната им част, след което ги пуснете във вряща вода за около 30 секунди. Веднага след това ги шокирайте със студена вода, за да ги обелите по-лесно. Извадете ги, обелете, разрежете на половинки, отстранете семенната им част и нарежете месестата част на малки кубчета. Прехвърлете доматените кубчета в тиган на умерена температура, разбърквайте внимателно и ги оставете да се готвят, докато се редуцира целият отделящ се сос. Накрая овкусете с черен пипер и сол на вкус. 
     Сервирайте грилованите патладжани в подходяща чиния и гарнирайте с доматите конкасе.





Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

26.05.2016 г.

Рататуй

Рататуй


Необходими продукти:
1 1/4 ч. ч. доматено пюре (или смлени домати)
1/2 глава кромид лук
1-2 скилидки чесън
1-2 средно големи патладжана 
2 тиквички
3 домата
2 с. л. растителна мазнина
риган
мащерка
млян черен пипер
сол


     Изсипете доматената смес на дъното на овална тава. Добавете към нея много ситно нарязаните лук и чесън, разбъркайте и посолете. Измитите и почистени зеленчуци нарежете на кръгчета с дебелина 1/2 см. За да ви се получат приблизително еднакви, бъдете колкото е възможно по-прецизни при избора им още, докато пазарувате. Колкото по-еднакви са на диаметър и дебелина тиквичките, патладжаните и доматите, толкова по-автентичен вид ще има ястието ви. Защото именно това е рататуй.
     Подредете зеленчуковите филийки в кръг, следващ формата на съда за печене, като го правите с много лек наклон, наподобяващ ефекта на домино. Редувайте ги в последователност тиквичка-патладжан-домат, докато запълните напълно пространството в тавата. Повторете концентричния кръг и в центъра на тавата.
     Загрейте фурната на 160° С. Напръскайте зеленчуците с растителната мазнина, поръсете с подправките и 1-2 щипки сол, след което покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете да печете във фурната за около 60 минути. След това отстранете фолиото и оставете ястието да се запече за още около 10-12 минути, като по желание можете да поръсите с пармезан или микс от пармезан и моцарела, например. Сервирайте и му се насладете с топъл хрупкав хляб и свежа салата!










Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

Изкуството да поднесем вино на трапезата


     Предстои ви празничен повод, очаквате важни гости, а знаете, че за една празнична маса е почти недопустимо да не предлага вино. В зависимост от цялостната концепция на менюто ви, можете да изберете и вида вино.

Какво вино да изберем?
     За леки предястия, както и за сравнително семпло меню без много помпозност, можете да се спрете само на едно вино - бяло или червено. За по-богато меню обаче, по стандарт ще са ви необходими три вида вина. За ордьовъра и рибата заложете на бяло сухо вино, за основното ястие с месо поднесете червено, а за десерта се подсигурете с подсладено бяло вино или полусладко шампанско.

     Ако поводът е много специален, всяко ястие се допълва с различно вино.
     При поднасянето на вината трябва да се спази градация, която цели всяко следващо вино да надминава качествата на предходното, така, че никой да не съжалява, че предишното вече е допито. Придържайте се към един основен принцип: поднесеното първо вино не трябва да притъпява вкуса на онова, което ще го последва. Освен всичко останало, абсолютно винаги се преминава от бяло към червено вино; от сухо към сладко; от охладени вина към такива, които се сервират при стайна температура; и от млади към отлежали вина.

В каква чаша да налеем виното?
     Изборът на чаша за вино никак не е маловажна част от поднасянето му. Един основен закон, подкрепен с лека ирония, гласи, че виното може да се поглъща от всякаква чаша, но се пие само с винска.
     
Формата на чашата за вино далеч няма за цел да демонстрира възможностите на стъкларската индустрия. Вината с по-силно изразен характер изискват извивката на силуета на чашата да бъде по-плавна и по-широка. По-изтънченчената форма е подходяща за по-леките вина, което спомага да се подчертае тяхната елегантност и финес. Вински чаши са тези с така наречените "столчета". Чашите с по-високи столчета са по-нестабилни, а по-ниските столчета утежняват чашата. Високите чаши за шампанско подчертават играта на мехурчетата, а тези с форма на лале позволяват концентрацията и по-приятното възприемане на винения аромат. За да може да се възприеме истинският цвят на виното, най-подходящи са чашите с чисти линии и кристална прозрачност.

С каква температура да сервираме виното?
     
Виното съвсем не е само градуси, а и букет от аромати, допълващи цялостното удоволствие.
Бели вина.
     Те се характеризират с много фин, деликатен и почти неуловим аромат, който не може да се възприеме напълно, ако виното е прекалено охладено. Най-подходящата температура за белите, както и за розовите вина, е 8-11° С. Сухите и бели, и розови вина се отличават със силен аромат, който може да се усети и при ниска температура - 6-8° С. Сладките бели вина притежават богат букет от аромати и за да не са тежко-сладки, се поднасят добре охладени до 4-6° С.
Още малко по-ниска температура изискват при сервиране отлежалите бели вина - сухи полусладки и сладки.
Червени вина.
     Сервират се при по-високи температури. Най-подходяща за млади червени вина е 12-15° С, а за млади червени вина с плодов аромат подходящата температура е 9-12° С. За разлика от тях, за сухите червени вина най-подходящата температура е сравнително най-висока - 16-18° С.
Газирани вина.
     Шампанското и шампанизираните сухи вина са доста деликатни и за тях добрата температура е 6-8° С. Много сухите често се сервират много студени, но прекаленото изстудяване променя аромата им. Отлежалите над 5 години шампанизирани вина винаги се поднасят с по-висока температура, като най-подходяща е 9-11° С.

Основни правила за поднасяне на вино

  • След отваряне на бутилката домакинът веднага опитва виното.
  • Виното се сервира преди или заедно с блюдото, което ще съпровожда, но не и по-късно.
  • Виното се сервира с дясната ръка от дясната страна на госта. При разливане гърлото на бутилката не бива да се докосва до чашата, в която се сипва.
  • Наливането от бутилката не трябва да става отвисоко.
  • Ако чашата е по-малка, се пълни до половината, ако е по-голяма - до 1/3 от нея и никога почти до ръба.

Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

25.05.2016 г.

Телешки пепър стек



Необходими продукти:
около 1 кг. телешко контра филе
смлян черен пипер на вкус
2 с. л. едро смлян микс от зърна черен и бял пипер
1 с. л. сос Уорчестър
2 с. л. растителна мазнина
сол
За гарнитурата:
тиквички
картофи
зелена салата
чери домати

     Измийте, подсушете и нарежете телешкото месо на пържоли с дебелина от приблизително 1.5 см. В малък съд смесете останалите продукти, след което хубаво и от всички страни натрийте телешкото, като го оставите така поне за 15-20 минути.
     Загрейте грил тигана с 1 с. л. мазнина, като я разпределите равномерно по цялата оребрена част. Сложете стековете да се пекат на силна температура за по 5-6 минути от всяка страна, така, че да останат розови и крехки в сърцевината си. Сервирайте ги топли с гриловани тиквички, печени картофи с масло и зелена салата, например. Можете да поднесете ястието с чаша Каберне Совиньон или Пино Гриджо.













Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарната група във Facebook - Кулинарна работилница!

24.05.2016 г.

Картофени кюфтета с извара и кашкавал

За рецептата:

Картофени кюфтета с извара и кашкавал     Тази рецепта за картофени кюфтета с извара и кашкавал ще надмине всичките ви вкусови очаквания, но и очакванията ви за текстура и цялостно усещане, докато ги опитвате. Златисти отвън и невероятно крехки и пухкави отвътре! Освен това, след тази рецепта завинаги ще забравите за картофените кюфтета, разпадащи се при пържене!

Към рецептата:

Картофени кюфтета с извара и кашкавал

 Приготвяне
Време за готвене
Общо време
Рецепта за картофени кюфтета с извара и кашкавал
Автор: Кулинарна работилница
Порции: 12

Необходими продукти:
500 г картофи
300 г извара
150 г кашкавал
2 яйца
2 с. л. разтопено масло
70 г брашно
1/2 връзка копър
черен пипер на вкус
сол на вкус
царевично брашно за овалване
растителна мазнина за пържене


     
Картофени кюфтета с кашкавал - рецепта
     Сварете картофите, обелете ги и ги намачкайте на хомогенно пюре заедно с разтопеното масло, изварата, кашкавала и подправките. Прибавете постепенно брашното, яйцата и наситнения копър. С намазнени ръце оформете кюфтета от тази смес, овалвайте ги в слой от царевично брашно и ги поставете да се пържат в сгорещена мазнина с обръщане, докато станат нежно златисти.
     Готовите картофени кюфтета сложете за няколко минути върху домакинска хартия, за да се абсорбира излишната мазнина. Сервирайте, като гарнирате със свежа салата.

Можете да следите "Кулинарна работилница" и да се наслаждавате на още много рецепти в кулинарните групи във Facebook - Кулинарна работилница и Домашна кухня!

20.05.2016 г.

Всичко, което трябва да знаем за съставките на тестото и неговите свойства


     Приготвянето на тесто за баница, питка, кифли или други тестени изделия е изкуство, криещо своите тънкости. Тяхното познаване и спазване са решаващите фактори по отношение на крайния резултат. Как да приготвите перфектното тесто и защо всяка стъпка и всеки продукт са важни, научете тук:

Избор и съхранение на брашно
Брашното е основният продукт за приготвяне на тестото и като такова не трябва да има никакъв мирис или нотка на горчивина. В случай, че в него намерите личинки на насекоми, не го използвайте. Важно е то да се съхранява на сухо място, тъй като едно от свойствата му е хигроскопичност, което предполага лесно попиване на страничните миризми. Ако в дадена рецепта се споменава само брашно, това означава , че е пшенично от висок клас. По стандарт то е бяло на цвят с нежен кремав оттенък, а на пипане е меко и ситно.

Защо брашното се пресява?
Отговорът тук е много прост и от голямо значение. Пресяването на брашното се прави с цел отстраняване на попадналите в него частици и обогатяването му с кислород. Така то втасва по-лесно.

Каква е ролята на захарта?
В брашното при замесването се добавя захар, тъй като е известно, че тя оптимизира качеството на тестото. Захарта е необходима за нормалната дейност на дрождите на маята. Ако приготвяте тесто, което ще печете на фурна, най-удачно е да се спрете на пудра захар в процеса на замесване. Колкото по-ситна е самата захар, толкова по-бързо се разтваря. Трябва да се отбележи, че с нея не е добре да се прекалява. Независимо, че придава на тестото повече въздушност, по-голямото количество захар би направило тестото плътно и доста тежко.

Мазнината при месенето на тесто.
Без нея тестото не би било това, което трябва да бъде. Тя работи в полза на неговата пластичност и придава на готовото тестено изделие хрупкава външна текстура и по-дълга трайност. За да бъде по-дълго време свежа баницата, в тестото й се слага олио. За мекици или пелмени, които се пълнят с риба или месо, може да се използва животинска мазнина, но ако плънката е от ароматни плодове, тези мазнини са напълно неуместни. В този случай се използват растителна мазнина или качествено масло.
Както за всяка друга съставка, и тук ключът на успеха се крие в умереността. Ако прекалите с количеството мазнина в тестото, което приготвяте, това ще потисне дейността на дрождите и процесът на бухване може да се преустанови, а това никак не би било добре.

Защо използваме яйца при приготвянето на тесто?
Яйцата също са много ценна част от всяко добро тесто. Сред основните им достойнства е повишаването на питателността, а също и повишаването на изразителния вкус на готовото изделие. Интересна кулинарна тънкост е разбиването на белтъците на пухкав сняг, което в голяма степен може да определи бухналостта на тестото. От друга страна пък, едно тесто не би било толкова добро без жълтъци. Истината е, че те образуват емулсия, благодарение на което всички съставки се комбинират нежно в хомогенна маса. С тяхна помощ и на брашното се образува така обичаната от всички хрупкава коричка, особено ако говорим за хляб. Яйца с не толкова добро качество обаче могат да съсипят цялото тесто. Затова е препоръчително те да се чупят едно по едно и да се пускат в отделен съд, едва след което, ако няма съмнения в качеството им, да се сложат в общ съд с другите продукти за тестото. В тестото с мая яйцата може да се заменят със съответното количество вода или мляко. Обикновено в рецептите се подразбират яйца със средна големина - около 43 гр.

Защо се слага мляко?
То подобрява пластичните свойства на тестото, усилва процеса на разрохкване, тъй като осигурява и млечнокисела ферментация. Вместо прясно мляко, за тесто с мая можете да използвате кисело мляко, айрян, сметана, сурватка и други млечнокисели продукти.

Тестото - вкус и аромат.
  • Солта е съставка във всички видове тестени изделия, включително в сладкарските. Постарайте се да изберете тя бъде чиста и ситна.
  • Корите на цитрусови плодове, като лимони и портокали, са незаменим начин, с който да направите любимите си тестени изделия още по-изкушаващи, но те се използват само за сладкиши и кремове.
  • Ванилията е един от обожаваните аромати. Максималното й количество в тестото за един кекс, например, е 2 пакетчета. Ако я използвате под формата на есенция, имайте предвид, че тя е силно концентрирана и в този случай не бива да слагате повече от 1-2 капки. Прекалената наситеност на този аромат би туширала удоволствието от вкусването на всеки десерт.
  • Канелата се употребява в тесто за сладки баници (баница с ябълки, баница с тиква, щрудел) и кейкове.

Какъв набухвател да изберем?
За да се увеличи обемът на тестото, в него се слагат набухватели - мая, сода бикарбонат или амонячна сода. За 1 кг. тесто обикновено се използват 2 ч. л. сода бикарбонат или 4-6 ч. л. от готовите набухватели, които се предлагат в търговската мрежа.
Маята се предлага пресована или суха. Преди употребата тя се разтваря в хладка вода или в приятно топло мляко. Температурата на тестотото трябва да бъде 26-30 градуса - това е оптималната й стойност за дейността на дрождите. Те загиват при високите градуси и забавят дейността си при ниските. Пресованата мая има приятен мирис, сив цвят с жълтеникав оттенък и плътна текстура.
Сода бикарбонат - ситен бял прашец със слабо солен вкус, лесно разтворим във вода. Когато се добавя соден разтвор в тестото, се отделя въглероден газ, от който то бухва. Но със содата трябва да се внимава, защото тя не се разтваря напълно в тестото, като придава специфичен вкус на изделието. За да се разтвори напълно, трябва да й се добави лимонена или винена киселина. Такова тесто не бива да се меси дълго. Приготвя се в прохладно помещение и се слага да се пече във фурната без втасване.


Автор: Ивана Иванова

18.05.2016 г.

Време за топлинната обработка на различните продукти и меса



     Всички знаем, че процесът на топлинна обработка на различните типове продукти е изключително важен за крайния резултат на готвене, като се имат предвид външен вид, цвят, вкус, аромат и текстура на определеното ястие. Ето защо, базисната информация по този въпрос винаги би била от полза на всяка домакиня и всеки, който обича да приготвя домашна храна. Вижте какво е времето за топлинна обработка на продуктите, чрез които можете да приготвяте любимите си ястия, използвайки различни кулинарни техники, като варене, печене и задушаване.


  • Макарони и тестени изделия - 25-30 минути
  • Ориз (варен) - 20-25 минути
  • Картофи (варени) - 20-25 минути
  • Моркови (задушени) - 20-25 минути
  • Карфиол - 15-30 минути
  • Спанак - 20-30 минути
  • Зелен грах - 40-60 минути
  • Сушен грах - 100-110 минути
  • Леща - 25-30 минути
  • Зелен фасул - 20-40 минути
  • Зрял боб, накиснат предварително - 90-180 минути
  • Риба (пържена) - 10 минути
  • Риба (задушена или печена) - 20-25 минути
  • Риба (варена) - 10-15 минути
  • Кокошка - 110-120 минути
  • Бройлери, замразени - 25-30 минути
  • Агнешко месо - 45-60 минути
  • Свинско месо и пушени гърди - 90-100 минути
  • Говеждо и телешко месо (печено) - 110-130 минути
  • Говеждо месо (варено) - 190-250 минути
  • Кости и месо за бульон и супа - 160-180 минути


Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

Снимка: sce.tumblr.com

17.05.2016 г.

Етикет: подготовка на празничен бюфет. Сервиране на предястия



Сервиране на студени предястия за празничната маса.


     Винаги предястията се подреждат на блок масата, преди пристигането на гостите.
     Салатите обикновено се сервират в голяма салатна купа, от която всеки взема с помощта на предоставена салатна лъжица или комплект от салатни прибори, поставяйки в собствената си чиния. Салатите могат да се поднесат и на малки порции върху листо от маруля, тънка филийка бял хляб, филийка шунка или друг мек колбас. Салатата може да бъде и под формата на пълнена чушка, краставица, домат, яйце, оформени като кошнички с плънка по избор. Приготвени по този начин, порциите се подреждат на голям поднос.

Предястия с месо

     Колбасите, по-специално сухите, трябва да бъдат нарязани колкото е възможно по-тънко и с лек наклон, подредени върху плато или плоча в права редица или в овална форма. Ако пространството на масата е по-малко, в едно плато можете да подредите различни видове колбаси, но без да ги смесвате. В едно подобно плато може да се сервира и тънко нарязана шунка.
     Варените колбаси и меса се поднасят нарязани на по-дебели резени. Ако са разпределени на отделни малки порции, може да бъдат гарнирани с няколко кубчета сотирани зеленчуци.

Предястия с риба

     Ястия, приготвени от риба, се поднасят на празничната маса в специални плата. Ако не го направите, визуалният резултат не само няма да е по етикет, но и няма да изглежда добре. Рибените предястия винаги се сервират в плата с тясна и овална форма. Пушените риби с бяло месо се нарязват на средно дебели парчета и се украсяват с шайби лимон. Пушените или осолени червени риби се поднасят на тънки филийки, гарнирани с лимон и билки. Малките пушени риби не са подходящи за празнична маса. Същото се отнася и за консервираните риби, чието сервиране би било проява на лош вкус.

Сирена и предястия със сирена

     Сиренето се поставя в овално плитко плато или върху специална мраморна плоча като цяло парче, от което са нарязани няколко тънки филийки. Ето защо, убедете се, че сте подсигурили нож и вилица за обслужването на гостите.

Предястия от морски дарове

     Стридите, поднесени под формата на пастет или на препечен хляб, се сервират задължително с индивидуални нож и вилица. Ако сервирате стридите на празничната маса в естествената им форма, то порцията (6 броя) се поставя върху плато с натрошен лед и се гарнира с лимони. Вилицата за стридата се поставя от дясната страна под остър ъгъл към платото. Към стридите могат да се поднесат масло, препечен хляб или черен хляб.
     Варен омар за празник се сервира на поднос. Към него задължително е необходимо да има налични прибори за риба (нож и вилица) и специална игла за омар, която се поставя под остър ъгъл спрямо ножа за риба.

Зеленчукови предястия

     Репички се сервират на плата за предястия. Отделно от това, празничната маса трябва да предлага сол и зехтин. Свежите краставици и домати, нарязани на филийки, се сервират върху овални плата или плочи. Те се поръсват със ситно нарязан лук или магданоз. Малките краставички могат да бъдат сервирани цели и консумирани с ръце. Доматите, стига размерът им да позволява, също могат да бъдат поднесени цели, декорирани с листенца магданоз. Ако пък искате да поднесете зеленчукова туршия, нарежете зеленчуците на продълговати филийки, подреждайки ги на плато или плоча.

Топли ястия и предястия

     Повечето топли предястия за празнична маса се сервират и консумират в съда, в който са били подготвени - в тиган, касерола, малки метални форми за печене и др., предоставяйки свободата всеки да слага от желаното в своята чиния. Ако сте приготвили топло предястие в тиган (паеля, например), поднесете го на празничната маса, като го покриете с хартия или фолио, за да запази топлината си за по-дълго време. На дръжките задължително трябва да се слагат специални хартиени накрайници, които да предпазят от нежелани изгаряния.
     Печени и задушени в сос миди за празничната трапеза се сервират със специални клещи и вилица. Вилицата се поставя в дясно под ъгъл към конкретното плато, а клещите в ляво.
     Към касеролата (малка тенджерка с дълга дръжка), в която сте приготвили топло предястие в сос, се поднася кафеена или чаена лъжица.
     Към малките метални форми с готово топло ястие/предястие, представляващи отделна порция, празничният етикет изисква да бъдат поднесени нож (вдясно) и вилица (вляво).

Сосове и добавки

     Сосовете за празничната маса винаги се сервират в сосиери или купички. Ако съдът има издължена част за наливането на соса, то той се излива по този начин, а ако не, трябва да се приложи малък черпак за сос, десертна или чаена лъжица.
     Хлябът за празника се нарязва на тънки идентични филийки, които се подреждат в подходящо плато под формата на ниски "кули" (от 3-4 филийки) или в редица на пирамидален принцип. Платата с хляб могат да бъдат на масата, ако има място. Ако такова няма, те се сервират в близост на сервизна количка или странична масичка.

Автор: Ивана Иванова, Кулинарна работилница

Снимки: lavoztelecinco.foroactivo.com, interior.sevenquilts.com, jennysteffens.blogspot.bg, casaguadalajara.com, groupin.pk